Олон гэр бүлд янз бүрийн соус их эрэлттэй байдаг. Гэртээ Краснодарын амтлагчийг хэрхэн яаж хийх вэ?
GOST - жорны дагуу Краснодарын жор
Орц:
- Улаан лоолийн мах - 800 гр;
- хар газрын чинжүү, давс - ½ tsp нь;
- улаан газрын чинжүү, самар, газрын шанцай - 1/3 tsp;
- сармис - 3 хумс;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- чихэрлэг алим - 350 гр;
- цуу - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмээд 40 орчим мл ус асгаж, тагны доорхи шөлийг зөөлрүүлнэ. Энэ нь 20 орчим минут болно. 20 минутын турш ус, шөл асгаж, саванд хийж, голыг нь хасаад хагас алимыг хайчилж аваарай. Одоо алимны массыг нухаш болгон хувиргана. Тиймээс бид улаан лоольтой хийдэг. Үүний дараа аль алиныг нь хольж, 20 орчим минутын турш бага дулаанаар өтгөрүүлнэ. Одоо давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. 10 минутын турш тогооч, сармисыг нэмээд цагаан цуу дээр хийнэ. Таван минутын турш буцалгаад дараа нь лонхтой, үйсэн, хоргодох байранд соусыг тарааж хөргөх хүртэл үлдээнэ.
Krasnodar sauce бол өвлийн жор
Орц:
- болсон улаан лооль - 1.5 кг;
- сонгино - 100 гр;
- хар газрын чинжүү, шанцай - ½ tsp;
- цуу хоолны өрөө 9% - 35 мл;
- сармис - 1 хурга;
- элсэн чихэр - 75 г;
- чинжүү анхилуун вандуй - 15 ширхэг.
- яншуй - 20 гр;
- давс - 35 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид үсийг нь цэвэрлэв. Бид улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хасав. Саванд хүнсний ногоо тавьж, бага зэрэг ус хийнэ, зөөлөн хүртэл зөөлөн байлгана. Дараа нь бид илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж массыг цэвэрлэнэ. Буцалсаны дараа 20 минут орчим ногооны Mash идээрэй. Халуун массын хувьд бид чинжүү, давс, шанцай, элсэн чихэр хэрэглэдэг. 15 минутын дараа буталсан ургамал, сармис, цагаан цуу нэмнэ. Бид 5 минутын турш хоол хийж, дараа нь лонхтой болон үйсэн дээрээ цуу асгах хэрэгтэй.
Өвлийн хувьд үнээний нарсны амтлагч
Орц:
- боловсорсон улаан лооль - 5 кг;
- элсэн чихэр, давс - 3 teaspoons;
- oregano - 1,5 tsp.
- алим нь их амттай - 5 ширхэг.
- улаан хивсний нахиа - 3 ширхэг;
- чинжүү хар вандуй - 1,5 tsp.
- алимны цуу - 50 мл;
- Paprika - 1 халбага;
- боловсруулсан ургамлын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Санамсаргүй ширхэг болгон улаан лоолийг хайчилж, дараа нь гурван том grater дээр. Улаан лооль бэлэн болсон үед хийхэд тун амархан. Бид улаан лоолийн массыг тавган дээр тавьж, буцалгана. Бид хөөс арилгах ёстой. Би алимаа тайрч, хэдэн хэсэг болгон хувааж, чанасан улаан лоолийн шүүс рүү хийнэ. Sauce нь халуун ногоо нэмж, хоол хийх, хутгах. Бид 3-аас дээш удаа массаар багасгах хүртэл хүлээж, зузаан болдог. Жижиг хэмжээний шигшүүрээр шүүгэнэ. Гал дээрээ сумаа тавь. Хэрэв хэтэрхий нимгэн бол буцалга. Sauce-ийн хүссэн тогтвортой байдал удалгүй, цуу, ургамлын тос асгаж, хоёр минут хүлээж, гал унтрааж. Бид бэлтгэсэн угаасан хуванцраар хийсэн лонхтой дээр Krasnodar улаан лоолийн цутгаж, үүнийг бөглөнө.
Гэртээ Krasnodar жанны жор
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- хүснэгт цуу - 4 tbsp. халбага;
- том алим - 4 ширхэг.
- давс - 1 халбага;
- шанцай мод - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- халуун ногоотой амтат чинжүү, креандер болон хатаасан сармис хольц - 1 халбага;
- nutmeg ground - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Миний улаан лоолиудыг хэдэн хэсэг болгон хуваагаад 60 орчим мл усан дотор саванд хийнэ, улаан лоолийг тавь.
Угаасан алим зүсийг зүсэж, зөөлөн ус хүртэл бага зэрэг ус хийнэ. Улаан лооль, алим нь шигшүүрээр давтагдана. Үрийг нь нухсан төмс нь нэг цагийн турш хутгана, хутгах. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаан дээр 20 минут байлгана. Уушиг нь хамгийн төгсгөлд нь асгаж байна. Одоо бид шанцай гарган авч, өвлийн шилийг Краснодарын амтлагчаар тарааж, хадгалахад хүйтэнд тарааж өгдөг.