Plov-ийн жорыг хэр бодитой байгаагаас үл хамааран, энэ нь тусгай кариза-канзан болгосон бол энэ нь зөвхөн хүндэтгэлийн гарчгийг хүлээн авч болно. Энэ нь халаалтын хадгалалт ба тархалтын ачаар зөвхөн нэг төрлийн хоол бэлтгэх төдийгүй бүх төрлийн амтыг хадгалж чаддаг зузаан ханатай тогоо юм.
Канзад хоол хийх жор
Орц:
- үхрийн мах (тендер) - 750 г;
- ургамлын тос - 80 мл;
- цагаан сонгино - 210 гр;
- лууван - 210 гр;
- paprika - 6 г;
- cumin - 5 гр;
- кориандра - 3 гр;
- Лаурел навч - 2-3 ширхэг.
- будаа (урт тариа) - 290 гр;
- Сармисын толгой.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах, үхрийн махны тендер буюу үхрийн махны чанарыг ямар нэгэн байдлаар цэвэрлэж байхаас өмнө хальс, судлаар цэвэрлэнэ. Дараа нь бид махыг хатааж, том дөрвөлжин хуваасан.
Бид крантыг халааж, их хэмжээний ургамлын тос хийнэ. Урьдчилан халаасан тосод бид үхрийн махыг хийж, тэдгээрийг 6-7 минутын турш үнэрлэнэ. Одоо та дулааныг багасгаж, хүнсний ногоо тавина: жижиглэсэн сонгино, лууван. Хэдэн минутын дараа папци, корриант, омогтой кроизант агуулгыг шүршээд лампел навч, 400 мл усыг асга. 40-45 минутын дараа махыг гадагшлуулж, зөөлрүүлж, будаа нэмж болно.
Нэмж нэмэхээсээ өмнө цагаан будаа тариаг цэвэрлээд угааж, дараа нь махаа асгаад өөр нэг литр ус хийнэ. Будаа нэмээд дараа нь хольж болохгүй, харин сармисын бүхэл толгойг төвд байрлуулж, бараг бүх чийг шингээнэ (ойролцоогоор 10 минут). Уураас гарахын тулд 7-10 цооногийн гадаргууг хийж тагийг нь таглаад дулааныг нь багасгана. Одоо каулдрон дахь бэлдмэлийг бэлтгэх нь 15-20 минутын хугацаатай болно. Цаг дууссаны дараа савыг халааж, цагаан будаа 15 минутын турш зогсож, холино.
Гахайн төмсний гахайн махны пилиф
Орц:
- гахайн мах - 1,2 кг;
- будаа (урт тариа) - 420 гр;
- ургамлын тос - 90 мл;
- лууван - 130 гр;
- цагаан сонгино - 210 гр;
- Сармисны самар - 4-5 ширхэг.
- халуун чинжүү чинжүү;
- Cumin - 4 гр.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ гал дээр эсвэл уламжлалт зууханд хоол хийх саванд хоол хийвэл хамаагүй тосыг саванд хийнэ. Газрын тос дулаарч байх үед махыг илүүдэл өөх, бүх судас, хальсаар цэвэрлээд, дараа нь их хэмжээний шоо дөрвөлжинруу хувааж шатаж буй тосоор хийнэ. Гахайн махыг browned байх үед сонгино, лууванг багасгах хангалттай хугацаа байна. Маханд хүнсний ногоог нэмж, дахин хутгана, дараа нь чинжүү (амттай) болон хумс хийнэ. Махыг махаар усаар хийнэ, 40-45 минутын турш орхиж, зөөлрүүлнэ. Дараа нь цагаан будаа руу ус хийнэ, цэвэр усаар угаана. Шаардлагагүй бол зүгээр л усаар дүүргээд, хоёр сантиметрээр дүүргээд, шингээх хэрэгтэй. Сармисын хумсыг төвд байрлуулж, уурын гаралтын цоорхойд хийж, тагны доорхи бэлэн байдалд хүрэхийн тулд pilaf-ыг орхи.
Нь нугас дахь нугас нь Pilaf
Нь нугасны пилаф нь энэ хоолны хамгийн уламжлалт хувилбар биш боловч энэ нь амттай биш юм. Хэрвээ та нугас таалагдахгүй бол тахианы маханд тахианы чанасан энэ жорыг амархан давтан хийж болно.
Орц:
- ургамлын тос - 60 мл;
- цагаан сонгино - 190 гр;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- нугас - 1,5 кг;
- cumin - 5 гр;
- лууван - 430 гр;
- цагаан будаа - 550 гр;
- ногоон сонгино, анарыг оруулах.
Бэлтгэл ажил
Бид лууван, сонгиноыг ойролцоогоор бууруулж, дараа нь тэдгээрийг шуудуунд их хэмжээний халсан тосоор дамжуулдаг. 4-5 минутын дараа бид хүнсний ногооны сармис, cumin болон том ширхэг нугас, өмнө нь арьсыг чөлөөлнө. Хэрвээ нугас барьсны дараа түүнийг усаар дүүргээд дараа нь 40-45 минутын турш зөөлрүүлнэ. Угаасан цагаан будаа дээр хийнэ, 2 см ус, давс хийнэ. Тагны доор бэлтгэх бэлтгэлийг орхи.