Өнөөдөр бид амттай махан хоол бэлтгэх болно - зууханд гахайн мах шаржигнав. Ийм бариулыг та гайхалтайгаар ширээ засах боломжтой. Учир нь та зочдод хүлээн авах болно, эсвэл зөвхөн дуртай гэр бүлтэйгээ дуртай хоолоо идэх болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та гахайн махны дээд хэсэг, өвдөгний ойролцоо хэрэгтэй болно. Гахайн мах худалдан авахдаа илүү нямбатай, өөх тос багатай тул арай дээр нь буцааж авахыг зөвлөж байна. Хүн бүхэн үнэхээр баяртай байсан тул бид зууханд гахайн савхыг хэрхэн амттай болгох талаар танд ярих болно.
Махны зуухны яс дээр гахайн махны жор бэлтгэх жор
Орц:
- гахайн бариул (ясны дээр) - 2 ширхэг. 600-800 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван (том) - 1 ширхэг;
- dill шүхэр - 2 ширхэг;
- том давс - амсах;
- халуун ногоо (zira, hops-suneli, хар чинжүү) тус бүр нь 0.5 teaspoons;
- шингэн зөгийн бал - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бөгжний махны хэсгийг хамарсан арьсыг сайтар угааж, цэвэрлэж, үзсэн байх ёстой. Уг бариулыг гүн гүнзгий саванд хийж, сонгино, хальсалсан лууван, нугастай шүхэр, хөлний гурваас дээш хуруугаараа бүгдийг нь тавьдаг. Галыг сул доройтуулахын тулд 1 минутын турш буцалгаад, махыг зөөлрүүлж, ясны талбайн зүсэлтийг хутгаж хутга. Хэрэв энэ нь сайн сэгсэрч байвал, дараа нь шөлнээс нь аваад сайтар хөргөж, том давс бүхий бүх газруудад цэвэрлэнэ. Давсны давхрага дээр бид шингэн зөгийн бал, pritrushivayem-ийн давхрагатай холбож, амтлагч халуун ногоо хольж хэрэглэнэ. Бид Teflon-ийн бүрсэн хөгцөнд гахайн мах, махан биеийг байрлуулж зууханд хийнэ. Бид үүнийг 210 градусын халуунаар дулаацуулж 30-35 минутын турш бэлтгэ.
Нь зууханд тугалган shank жигнэсний жор
Орц:
- гахайн махны мах - 1 кг хүртэл;
- 1 селен иштэй иш ;
- сонгино (том) - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 3-4 ширхэг;
- анхилуун чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг;
- гал тогооны давс - амсах болно;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- амтат чинжүүний хольц - амсах;
- ургамлын тос -1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махны арьсыг сайтар цэвэрлэж, хоёр цагийн турш цэвэрхэн, хүйтэн ус руу дүрнэ. Бид нэгтгэснийхээ дараа саванд хагас боловсруулсан селөдерий иш, таваггүй сонгино, анхилуун чинжүү, лаврын навч, дахин хүйтэн усаар дүүргэв. 1 цаг, 15 минутын турш гахайн жолоодлогыг сайтар хооллож, дараа нь шөлнээс нь аваад, нэг ирмэгийг яснаас нь салгаад махыг нь сайтар салган авч задална. Rulka, доторх болон гаднах, давстай хамт амтат чинжүү хольцтой цохих. Махны цаасыг хоёр дахин нугалж, нэг талд нь тосолж, түүнийг бүх талаас нь боогоод боож тавина. Бид энэ дугтуйг ямар ч хэлбэрээр хийж, бүгдийг нь 220 градус хүртэл дулаацуулж, зууханд хийж, 45 минутын турш тугалган махны үйсэн махыг урьдчилан шараад өгнө. Температурыг 20 градусаар доошлуулж, тугалган цаасыг нээж, сонгодог шар буурцагтай цууг хийнэ. 15 минутын турш хадгална.
Шар айрагны зууханд шарж гахайн мах шарж байна
Орц:
- гахайн махны мах - 1.2-1.4 кг;
- шар айраг (хар) - 2,5 литр;
- сонгино (том) - 2 ширхэг.
- сармис - 4-6 шүд;
- хар чинжүү - 0,5 tsp.
- улаан чинжүү - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхэд гахайн хөлөө сайтар бэлтгэнэ. Бид тохирсон тавган дээр тавьж, сонгино том цагирагнуудаар бүрхэж, бариулаас дээш 5-6 сантиметрийг бүгдийг нь шар айраг асгаж, түүнийг хоёр цаг дор хаяж хийнэ. Үүнийг олж авсны дараа бид үүнийг улсын байдалд хөргөж, үүнийг авч болно, бид үүнийг сармис хумс нь түлхэж байгаа гүн гүнзгий нүхэнд хийж байна. Гаднаас нь гахайн ургамлын чинжүүтэй хамт чинжүүтэй хамт нааж, модны гадаргуутай хэвэнд байрлуулна. Энэ бүх сэтгэл татам 205 градусын турш 60 орчим минутын турш жигнэж, 10-15 минут тутамд зуухаа нээж шар айрагны шөлийг гахайн махаар хийнэ.