Маринатын загасыг өөр өөр зориулалтаар ашиглаж болно: цэвэрхэн хэлбэрээр идэх, зууханд шарах, хайруулын тавган дээр тогооч, дараа нь тамхи татна. Хэдийгээр та зорилгодоо хүрэх хэдий ч, шаардлагатай бүх жорыг жагсаан бичсэн болно. Бид цаашдын талаар ярих болно.
Шаржны махыг яаж бэлтгэх вэ?
Хэдийгээр дарсанд хавчуулсан хоол нь Газар дундын тэнгисийн хоолны уламжлалт хоол юм. Азийнхан ч мөн адил дуртай. Учир нь цагаан гаа, зөгийн бал, цитрусын шүүс эсвэл шар буурцагтай хольсон холимог цагаан гаа гэх мэт энгийн зөгийн бал найрлагатай холилдон загасчилдаг.
Орц:
- халуун чинжүү чинжүү;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- сараалжтай цагаан гаа - 3 гр;
- зөгийн бал - 15 гр;
- 2 нимбэгний шүүс;
- ургамлын тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Кино, үрнээс авсан халуун чинжүүг цэвэрлэж, дараа нь нилээд цавчих, сармисны сармис, сараалжтай цагаан гаатай нэгэн төрлийн зуурмагаар сайтар цэвэрлээд, үүнийг зуурмагаар эсвэл зуурмагийн хавтгай талд хийж, найрлагад бага зэрэг давс хийнэ. зүлгүүр. Бид нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмнэ. Бид marinade дахь загасны бутыг дүрнэ. Энэ бүх үйл явцын давуу тал нь загас агнуурыг хэрхэн хурдан дарж авах талаар ямар ч асуудалгүй юм. Яагаад гэвэл загас хольцыг хольцонд удаан хугацаагаар байлгах шаардлагагүй: 10-15 минутын дараа, тэр ч байтугай тэр даруйд шарах
Гулзайлтын зүсмэлүүдийг идэхэд ямар амттай вэ?
Mackerel зүсмэлүүд нь ихэвчлэн загасны шишийн kebab - хөнгөн, эрүүл хоолонд зориулж marinated байдаг бөгөөд түүний амт нь адил төстэй, бараг жингүй, бараг мэдэгдэж, тааламжтай байх ёстой.
Орц:
- газрын хужир - 2 г;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- газрын самар - 5 г;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- ногоон кориандра - 50 гр;
- Чидун жимсний тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Нилээд тосыг цавчих, суварга нь сармис хумс цэвэрлэж байна. Сармисын хөрсний cumin, бага зэрэг чидуны тос, улаан чинжүү, нимбэгний шүүс зэргийг нэмнэ. Сарнай дахь илүү цитрусын амтыг хэрэглэснээс гадна нимбэгний хальс хийж болно.
Шоокбабрад зориулж хушууг сонгохын өмнө уулын хярыг хальсалж, бүх яс филечид том хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь маринадтай нэгтгэнэ. Энэ хэлбэрээр загасыг 4 цагаас ихгүй хугацаагаар хадгалж болно.
Тамхинаас янжуурыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Загасыг тамхи татахаас нь өмнө цэвэр байлгахын тулд давсалсан байна. Бид цэвэр шорвог дээр суурилсан бүх элчин сайдын тухай танд ярих болно, гэхдээ та лаврын, арц, кориандрын үр, эсвэл цитрус хальс нь таны marinade хольц баяжуулж чадна.
Даршилсан уусмал бэлтгэхийн тулд бага зэрэг дулаантай 5 хэсгийг давсны талстыг бүрэн уусгах хүртэл давсны нэг хэсэгтэй холино. Үрийг нь давсны уусмалаар дотор нь цэвэрлэж, сайтар угааж, загасны филетэй угааж, дараа нь өдөрт сэрүүн газар үлдээдэг. Давсалсны дараа загас зевхен хатааж болох бегеед туунийг smokehouse руу илгээнэ.
Азийн хэв маягаар хуш модыг хэрхэн яаж давслах
Загасны зүүн жор нь хөнгөн шөл эсвэл гоймонтой хослуулах болно.
Орц:
- miso paste - 120 г;
- 50 мл - 50 мл;
- myrin - 50 мл;
- Элсэн чихэр - 48 грамм.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэх нь энгийн зүйл юм: бид талх, митрины холимог дээр miso paste суулгадаг. Тэнд элсэн чихэр талстыг нэмж, хүлээлгэж дуусгахад хүлээх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, бид загасыг яснаас цэвэрлэж, үр дүнг нь marinade болгон бутлуу дүрнэ. 10-аас дээш минутын хугацаагаар загасчныхаа амтат нойтон амтыг олж авахад хангалттай байдаг. Гэхдээ илүү амттай палетыг нэг цагт хольж бэлтгэсэн мэлхий үлдээдэг.