Бага наснаасаа биднийг мэддэг, зарим улс орны тогооч нь зүгээр л жаахан юм - сумс юм. Мах идэштэнтэй хэрхэн хийх вэ, тогооч бүр мэддэг, гэхдээ хүн бүр өөрийн гэсэн арга замаар явдаг. Мөн бид бэлтгэлдээ зориулж хоёр өөр жорын тухай доор өгүүлье.
Mash нь мах нь мах нь амттай жан бэлтгэх
Орц:
- мах - 600 гр;
- тос - 50 г;
- лууван - 50 гр;
- сонгино - 50 г;
- лоолийн нухаш - 100 гр;
- гурил - 30 гр;
- давс;
- халуун ногоо;
- ногоон (яншуй буюу селөдерей).
Бэлтгэл ажил
Завсарлагатай, хатаасан махыг тоглоомын хайрцагны шалан дээрх зүсмэлүүд рүү хувааж болно. Тодорхой царцдас үүсэх хүртэл тосонд байх ёстой. Гэхдээ бүү хэтрүүл, мах бэлэн биш байх ёстой. Олон тооны алдаа нь ийм царцдастай махыг хэт их хэмжээгээр шатаах явдал бөгөөд тэр ч байтугай гурван цагийн турш хатааж болохгүй. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд 5-10 минутын турш хайруул. Та даршилж нь таваг мах, хүнсний ногоо тавьсан дараа, улаан лоолийн нухаш нэмж, ус нь 2/3 хийнэ, илүү сайн амт нь та шөл асгаж болно. Нэг цаг тутамд махыг хутгана. Энэ нь шатаахгүй, доод хэсэгт нь наалддаггүй. Бэлтгэх нь халуун ногоо, давс, нилээд жижиглэсэн яншуй, эсвэл селөдерей нэмэх 20 минутын турш. Үүний зэрэгцээ та улаан лоолийн харьцаагаа үргэлж өөрчилж чадна, энэ нь жорыг та нарын хувьд хамгийн тохиромжтой болгож, мөн давс нэмэхээс гадна та үргэлж чихрийнхээ сахартай байх болно гэдгийг мартаж болохгүй. Үүний дараагаар заль мэхийг хий. Мах, махаа чанаж хатаасан шөл, ямар нэг зүйл хаях хэрэггүй, харин зүгээр л хойшлуул. Хуурай хайруулын тавган дээр гурил хуурч, аажмаар аажмаар ширүүн, чанасан шөл руу ордог. Дараа нь шөлнөөс авахуулсан ногоог арчиж ядраад, шөлтэй дахин холбож, хагас цаг буцалгана. Дараа нь амтлагчтай махыг дүүргэнэ.
Мах ба мөөгтэй сүмсийг бэлтгэх
Орц:
- гахайн хүзүү - 700 гр;
- champignons - 500 гр;
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- Dill хатаасан - ½ tsp;
- яншуй хатаасан - ½ tsp;
- цардуул - 1 ½ tbsp. халбага;
- ус - 1 шил;
- ургамлын тос - 40 г;
- халуун ногоотой газар;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хүзүү угааж, шаардлагагүй хальс, хуурай усаар зайлж угаана. Хэрвээ маш их хэмжээний өөх тос нь махны дээд хэсгээс гарч ирвэл түүнийг таслана уу. Том хэсгүүдээр бус nape хайчилж, цөцгийн тос нь сайн халаасан хайруулын тавган дээр хэвтэж. Сонгины дэглэмийг хэрчиж, хэрчиж болохгүй. Захын хэсгүүдийг шарсан байхад сонгино нэмж, зөөлөн болгох хүртэл хүлээнэ. Үүнийг алт, хүрэн өнгөт бүү хүргэ. Дашрамд хэлэхэд, мөөгийг өөрийн үзэмжээр авч болно, энэ нь мөөг байх албагүй. Мөөг нь ойд байгаа бол түүнийг буцалгаж, хатааж, дараа нь тайрч авна. Мөөг нь нилээд бууруулсан.
Тиймээс сонгино бэлэн болмогц мөөгийг залгаж, 10 минутын турш хуурна. Үүний дараа давс, халуун ногоо нэмнэ, харин зөвхөн газар, доод гал, цөцгий асгаж, сайн холино. Чангатай халуун ус уусан байна