Pike перхр, бүхэлдээ тугалган зууханд шатаасан бөгөөд анхны чимэглэсэн үзэсгэлэнт сайхан хоолоор үйлчилсэн нь зочдод баяр хүргэж, баярын ширээн дээр дуртай болно. Энэ загасыг хамгийн зөөлөн махаар жигнэмэгээр шарж идэхэд шүүслэг чанарыг хадгалахаас гадна загасыг алж холих, нэмэлт найрлагыг бүрдүүлж өгдөг.
Жигнэмэгийн жор нь зууханд тугалган цаасыг бүхэлд нь шатаадаг
Орц:
- Pike-perch ойролцоогоор 1 кг - 2 ширхэг.
- нимбэг - 2 ширхэг;
- лууван - 120 гр;
- сонгино - 250 гр;
- цөцгий 380 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- хатуу бяслаг - 230 гр;
- oregano - амсах;
- загасны амтлагч холимог - амсах болно;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны махан биеийн жин, сэрээ, сүүлээс салж, дотор талыг нь гаргаж аваад сайн хатаагаад хатаа. Бид нуруун дээрээ хэд хэдэн хөндлөн зүслэг хийж, хажуу тал бүрээс нэг хүүрийг, нэгийг нь нимбэгний шүүстэй хэвлэмэл дотор байрлуулдаг.
Pre-peeled сонгино нь хангалттай хэмжээний хагас цагираг эсвэл дөрөвний цагираг болгон багасгаж, 3-5 минутын турш хүнсний ногооны боловсруулсан газрын тос тэдгээрийг хүрэн. Дараа нь луувангийн том сүрэл нэмж, дахиад долоон минутын турш шарсан махыг хутгана.
Цөцгий загас давс, хүдэр болон халуун ногоотой хольж, загасыг бүх талаас нь, дотор нь гаргаж авсан хольцоор хучдаг. Сонгино, луувантай довтолгооны хүүрийг тугалган хуудас, тамга дээр байрлуулна. Бид загасыг жигнэх тавиур дээр байрлуулж, дунджаар 185 градусын зуухтай бол хорин таваас хорин минутын турш хэрэглэнэ. Цаг хугацааны төгсгөлд тугалган цаас нээгдэж, загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар арчиж арваас арван тавин минутын турш жигдрүүлж өгнө.
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд зууханд шарсан төмс-перх бэлтгэх
Орц:
- Pike-perch ойролцоогоор 1 кг - 2 ширхэг.
- нимбэг - 2 ширхэг;
- өндөг - 4 ширхэг;
- интоорын улаан лооль - 420 гр;
- Болгарын амтат чинжүү - 380 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 35 мл;
- шар буурцаг сумс - 20 мл;
- шинэхэн dill greens буюу бусад нь амтыг нь сонгох;
- загасны амтлагч холимог - амсах болно;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны махыг бэлтгэх бэлтгэл хийхэд бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотроо, сэрээ, сүүлийг салган, сайтар угааж, хатаа. Одоо загасны мах, хар чинжүүний халуун ногоотой хольж, нимбэгний шүүсээр баялаг шүршиж, хэдэн минутын турш үнэрийг шингээж өгнө.
Энэ хугацаанд өндөг нь хатуу, мөсөн усанд сэрүүн, цэвэрхэн, дугуйланд шилжинэ. Самари улаан лооль, чийгнээс хатаж, хоёр талд нь хуваагддаг ба бид үрийн болон хэрчсэн сүрэл нь pedal, гол нь Болгарын амтат чинжүү устгах. Талх ногооны тал хувь нь зоогийн газрын зоог, үлдсэн хэсэг нь цацагт хяруул, жижиглэсэн ургамал, загасны хэвлийг дүүргэдэг. Хэрвээ хүсвэл та хэвлий ирмэгийг шүд эсвэл модон шоргоолжийг цавчих боломжтой.
Төмрийн цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тугалган хуудас, тамга дардаг. Бид загасыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, халаасан зууханд дундажаар өгнө. Ийм хоол хийхэд шаардлагатай температур нь 220 градус бөгөөд хоол хийх хугацаа нь зуухны боломжид тодорхой хэмжээгээр хамаардаг боловч дунджаар хорин минутын хооронд хэлбэлздэг.
Бид цэвэр ногоон, салат, чимэглэсэн хоол дээр бэлтгэсэн пиццаны алган дээр тавьж, үлдсэн чанасан өндөг, интоорын улаан лооль, Болгарын чинжүү зүсмэлүүд нь засах.