Раслолник нь анх удаа хоол хийх эртний жоруудын нэг бөгөөд алдар нэрээ алдалгүйгээр бидний цаг үед амьдарч байсан. Хоолны нэрээс ч rassolnik даршилсан шөл ангид хамаарах нь тодорхой байна - энэ нь өргөст хэмх давсны нэмсэн бэлтгэсэн бэлтгэсэн давстай хүчиллэг шөл юм. Хэрэглээний амтаас хамааран ихэвчлэн өөр өөр байдаг. Давсны уусмалаас гадна даршилсан өргөст хэмх, хүнсний ногоо, төмс, хүнсний ногоо, үр тариа зэргийг шөл рүү илгээнэ. Махны найрлагад креатиныг сонгохдоо махны найрлагад нийцүүлэн авна: сувдан арвай нь үхрийн мах чанаж, rassolnik, будаа, хэрэв шөл нь шувуу, түүний дотор уушиг байх болно авдаг. Доороос бид цагаан будааны болон өргөст хэмх бүхий даршилсан жорыг сонгодог бөгөөд уламжлалт аргаар өөрчилдөггүй.
Цагаан будаа, даршилсан өргөст хэмхтэй Rassolnik
Бид тахианы махны нэмэгдэл бэлтгэсэн бэлтгэсэн даршилсан жороор хамгийн уламжлалт жороор эхлэхийг санал болгож байна. Сүүлчийнх нь элэг, ходоод, зүрх, бөөр, эсвэл махны найрлага бүрийг тус тусад нь салгаж болно.
Орц:
- тос - 45 гр;
- сонгино - 235 гр;
- төмс - 410 гр;
- лууван - 90 гр;
- Celery root - 55 г;
- будаа - хагас зуунд;
- Даршилсан өргөст хэмх - 480 гр;
- өргөст хэмх шорвог - 85 мл;
- лаврын навч - 1 pc.
- чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- тахианы мах үйлдвэрлэл - 490 гр;
- тахианы шөл - 2 литр.
Бэлтгэл ажил
Дугуйг сайтар цэвэрлээрэй. Буцалгах шөл газарт төмс, будаа дөрвөлжин, зөөлөн хүртэл хоол. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос нь жижиглэсэн хүнсний ногоо үлдсэн хадгалж, өргөст хэмх даршилсан ногоо, галаас цэвэр байна. Шөл нь лаврын болон чинжүү тавих, гибетийг асгаж, тэднийг 10-15 минутын турш хоол. Дараа нь өргөст хэмх, даршилсан ногоо нэмээд халааж, халцаа бүрэн дүүргэнэ. Заримдаа, хоол хийх эцэст өтгөрүүлэх нь, rassolnik нь өндөгний шар нэмнэ. Pre-шар буцалгах шөл нь бага хэсэг нь хурдан хумсны, дараа нь шөл үлдсэн асгаж, холино. Ши Си Си Си Си Си Си Си Си Си С С С С С С С С С Сишиши С С С С Cшиши Саши Саши Си Си Си Си С С C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
Цагаан будаа, даршилсан өргөст хэмхтэй Rassolnik - жор
Орц:
- ус - 2.8 литр;
- тахианы хиам - 2 ширхэг.
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 85 гр;
- төмсний булцуу - 4 ширхэг.
- улаан лооль - 95 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 175 г;
- Шар - 165 мл;
- цөцгийн тос - 35 гр;
- будаа - 3/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид эхлээд шөл хийж эхэлнэ. Эхлээд бид тахианы шоргоолжны хос шөл хийх болно. Хүйтэн усанд байлгана. 50 минутын турш бага дулаанаар хоол хийж гадаргуугийн чимээ шуугианыг үе үе салгаж авна. Тахианы махыг чанаж, махыг нь хэсэг болгон авна. Шөлөнд төмс, будаа нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, өөр саванд сонгино нь лууван хэмнэх. Хоёр минутын дараа давсны уусмалд хадгалсан улаан лооль, даршилсан өргөст хэмх нэмнэ, давсны уусмалд хадгалсан шөл, шөл асгаж. 10 минутын турш хүнсний ногоо тарьж, дараа нь цөцгийн тосыг халбагаар холино. Тахианы маханд шарсан талхыг нэмнэ.
Бид цагаан будаа, өргөст хэмхийг 5-6 минутын турш бэлтгэж, дараа нь халааж аваад 10 минутын дараа үйлчилнэ.
Даршилсан өргөст хэмх, будаатай гардаг будаа
Энэ rassolnik сонгодог нь хол байсан боловч түүний дуртай жоруудын жагсаалтад байгаа газар нь гайхалтай амт, бүтэц нь учир нь. Сүүлд нь шөл дэх цөцгий, гурил холилдсоноос гадна таваг илүү өтгөн болгодог.
Орц:
- тахианы шөл - 2,1 л;
- төмс - 510 гр;
- сонгино - 210 гр;
- лууван - 160 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 290 гр;
- тос - 55 гр;
- гурил - 115 гр;
- исгэлэн тос - 230 мл;
- ус - 55 мл;
- давсны уусмал - 470 мл;
- будаа - 2/3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Хамтдаа бүх ногоо, Spasseruyte, давсны уусмалд хадгалсан 10 минут нэвт норгох, шөл нэмнэ. Шөлийг буцалгасны дараа цагаан будаа асгаад зөөлөн болтол нь хоол. Төгсгөлд нь шөл, цөцгий, ус, гурил хольц холино. Цагаан будаа, өргөст хэмхтэй rassolnik үед түймрээс нь зайлуулна.