Франц хэлнээс орчуулга хийхийн тулд entrecote гэдэг нь хавирганы мах юм. Ихэнхдээ энэ хоолыг үхрийн мах, махнаас бэлтгэсэн ч хурга ашиглах боломжтой байдаг. Бид танд сонирхолтой талбайн жорыг хэлж өгөх болно.
Шар зууханд шатаасан veal entrecote болно
Махны ногоог сонгохдоо өөхийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Шар болбол энэ бол хуучин амьтны мах юм. Бохирдсон үед энэ нь тааламжгүй үнэртэй байх бөгөөд хатуу, амттай биш байх болно.
Орц:
- entrecote - 1 хэсэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногооны тос тос болон тавган дээр нь тосыг сайтар цэвэрлээрэй. Та мөн бусад халуун ногоо хэрэглэх боломжтой. Одоо давстай болгох шаардлагагүй, энэ нь хоолны үеэр хийгдэж дууссан эсвэл хийдэг. Бид зууханд нойтон зууханд 170-180 гр хүртэл халаагаад 50 орчим минутын турш жигнэх болно. Бэлэн байдал дараах байдлаар шалгагдсан: та ястай ойрхон газар хурц хутгаар махыг цоолон зайлуулах хэрэгтэй. Шүүс нь ил тод байх ёстой. Ийм махыг халуун, хүйтэн ширээн дээр байрлуулж, "Чафан" салаттай хамт хэрэглэж болно. Энэ жороор нь чанаж болгосон нь шүүслэг, амттай болдог.
Хурга steak entrecote
Орц:
- Хурганы хуримтлал - 1 кг;
- өөх тос - 100 гр;
- цагаан дарс - 100 мл;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- Чидунгүй Чидун - 200 гр;
- давс, чинжүү, хатаасан fennel, кориандра - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нутгийн эзэн хэсгийг хэсэгчлэн хувааж, давс, чинжүүтэй цэвэрлээд цагаан дарс хийнэ. Улаан лооль нь холимогоор нухаш болж, маханд нэмнэ. Тэнд, жижиглэсэн сонгино, амтлагчийг асгаж сайтар хутгаад, махыг 5 цаг орчим усанд хийж орхино. Бэлтгэсний дараа өөх тосыг туранхай хавтангаар тарааж, ургамлын тосоор тосолсон жигд тавиур дээр тараана. Бид дээр дурдсан махны ширхэг дээр тавьдаг. Бид 40-50 минутын турш зууханд ойролцоогоор 180 градусыг хүргэж, заримдаа гайхалтай шүүстэй махаар цутгаж байна. Бид бэлэн хонины элчийг таваг дээр тавьж, нимбэгний шаантаг, чидун бөгжийг чимдэг. Хажуугийн хоолоор та цагаан будааны croissants , эсвэл Франц шарсан төмс хэрэглэж болно.
Польш хэл дээр визний патриц
Орц:
- Шүлс (нимгэн ирмэг) - 700 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос;
- талхны үйрмэг;
- давс, хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Махны хальснаас илүүдэл жинтэй, бид хувааж, давс, чинжүүтэй хамт зоддог. Дараа нь зүсмэлүүд нь зодуулж өндөглөдөг, бөөрөнхийрсөнд хальтирдаг. Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, хоёр талд нь бэлэн болго. Бэлтгэсэн махыг хайруулын тавган дээр гаргадаг жүүсээр асгаж болно.