Зуушны чанасан таваг нь илүү шүүслэг, амттай болдог. Өнөөдөр бид зуурсан гахайн махыг хэрхэн чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хоол хийх тухай ярих болно. Тэдний бэлтгэлийн хувьд бид махнаас хүзүү эсвэл нурууны хэсгээс махыг сонгож авдаг. Зах зээл дээр эсвэл дэлгүүрт ийм махыг бүсээс хамааран "гулсалт" эсвэл "цавчих" гэж нэрлэдэг. Баттерийн найрлага дахь найрлагуудыг өөрчилсөн, шинэ, маш амттай хоол авчирдаг.
Гахайн махны хайруулын тавган дээр гахайн мах дарсан
Орц:
- Даршилсан гахайн мах - 1 кг;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
Зуушны хувьд:
- өндөг - 2 ширхэг;
- хөнгөн шар айраг - 250 мл;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- гурил - ойролцоогоор 250 г;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг сайтар хатааж, гал тогооны алхаар цохиж, хүнсний хальсаараа дээд талыг нь таглана.
Гахайн дарсанд зориулсан шар айрагны жор нь маш энгийн. Энэ нь давс, газрын хар чинжүү нь өндөг зодуулж, шар айраг асгаж, гурил асгаж, гурил ширхэгтэй хүртэл гөлгөр хүртэл холино. Хүлээн авсан массын нийцэл нь бин дээр зуурмаг сануулах ёстой. Шар айрагны байшин бэлэн болсон.
Гүн хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийнэ. Давхаргын зузаан нь дор хаяж нэг ба хагас см байх ёстой. Дулаанаа сайн халааж тосыг сайтар халааж, чанаж хавч дээр тавина. Хоёр тал дээр үзэсгэлэнтэй Rouge хүртэл газрын тосыг шарсан маханд хийж, таваг дээр дуу чимээ гаргадаг.
Бяслагны чанасан гахайн мах
Орц:
- Даршилсан гахайн мах - 600 гр;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
Зуушны хувьд:
- өндөг - 4 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- майонезаас - 100 гр;
- гурил;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Угаасан, хатаасан гахайн махны зузаан нь ойролцоогоор 10 миллиардаар тайрч, гал тогооны алхаар хооллодог.
Гүнт саванд давстай өндөг зодож, хатуу бяслаг, майонез, газрын гадаргууг хар чинжүү нэмнэ. Бид холимог буюу холигчоор зөв хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Одоо аажмаар гурил асгаж холино. Гурил нь маш их байх ёстой бөгөөд үр дүн нь нэлээд зузаантай масс, бинканзтай адил төстэй.
Нь хайруулын тавган эсвэл зузаан доод нь stewpot нь ургамлын тос асгаж, сайн дулаарна. Гахайн зодуулсан хэсгүүд ээлжиндээ чанасан бяслаг дээр дүрэгдсэн бөгөөд халсан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хажуу тал дээр дунд зэргийн халуунд махыг хутган, дараа нь таваг руу шилжинэ.
БНХАУ-д хяргасан гахайн мах
Орц:
- Даршилсан гахайн мах - 550 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- улаан лоолийн амтлагч - 60 гр;
- сонгино - 1 pc.
- цуу 9% - 15 мл;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
Зуушны хувьд:
- өндөг - 2 ширхэг;
- цардуул 65 г;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Угаасан, хатаасан гахайн мах нь ойролцоогоор нэг см-ийн зузаантай хуваасан бөгөөд гал тогооны алхаар зоддог.
Давстай өндөг хэрчиж цардуул, холино.
Махны зулзаган мод бүрийг чанаж чанаж чанаж, халуун ногооны тос дээр нь баялаг өнгөөр хуурч, дараа нь тус тусад нь таваг болгон солино. Нэг ижил хайруулын тавган дээр бага зэрэг илүү ургамлын тос нэмж, хальсалж, жижиглэсэн лууван, сонгино, нилээд жижиглэсэн сармисыг хуурна. Хүнсний ногоог зөөлөн болгохдоо улаан лоолийн амтлагч болон халуун усыг 35 мл болгох хэрэгтэй. Хоёр минутын дараа элсэн чихэр, давс, цагаан цуу нэмж хийнэ. Дараа нь 3-аас 5 минутын турш хайруулын тавган дээр шаргал дарж, хэрчиж, жан хийж, зөөлөн хутгана.