Махны бөмбөг, доорхи сонголтоос сонгож болох жор нь эхний тавагны амтны шинж чанарыг өөрчилдөг буюу төмсний чимэн гоёмсог, үр тариа, гоймонгийн хувьд хамгийн сайн нэмэлт тэжээл болж өгдөг.
Бяслаганаас яаж хийх вэ?
Махан боодлын махны жороор бэлтгэ. Ялангуяа махны амтыг бий болгох үндсэн нууцыг мэддэг,
- Махны махыг нэг төрлийн махнаас эсвэл хэд хэдэн сортоор хослуулан хэрэглэж болно.
- Махны суурь нь дэвтээсэн талхтай, халуун ногоотой сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг дуртайяа нэмэгдүүлдэг.
- Бөмбөгийг сайн хэлбэрт байлгахын тулд бэлэн махыг сайтар зодуулж, өргөж, аяга руу шидэж хаях болно.
Бяслаг махыг шөлөөр хэрхэн хийх вэ?
Анхилуун баян чинээлэг шөл хийх шилдэг сонголтууд нь гахайн мах, үхрийн махаар хийгдсэн, эсвэл нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэйгээр гар хийдэг махан бүтээгдэхүүнээс гарган авах махны бөмбөг юм. Энэ тооны бүтээгдэхүүнээс эхлээд халуун, хоёр литр исгэж шөлийг бөглөх хангалттай махан бөмбөлгийн хэсгийг олж авна.
Орц:
- 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махны бутлуураар махыг нь мушгин тавина.
- Үүнтэй адил цэвэршүүлсэн чийдэн нь газар юм.
- Зуурмагийг цөцгийн тос нэмээд, давс, чинжүү, хольцыг нэмнэ.
- Татсан махыг нэг халбага цуглуулж, шөл дээр нэмээд бөмбөгийг хэлбэрт оруулан 7-10 минут буцалгана.
Махан соустай жанартай
Хоёр дахь нь амттай, дуртай таваг нь тахиа татсан мах болон сумс махны бөмбөгний бөмбөлөг болно. Та өөр ямар ч махыг ашиглаж болно, гэхдээ тахиа нь хоолны найрлагыг хялбар болгож, илчлэгийг бага болгодог. Тараг нь төмс, цагаан будаа, сагамхай, гоймон болон төгс гоймонтой төгс тохирох болно.
Орц:
- тахианы мах - 400 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван, амтат чинжvv - 1 pc.
- Гүржийн adzhika болон улаан лоолийн зуурмаг - тус бүрдээ 1,5 tsp;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- ус - 1.5 аяга;
- тос - 50 мл;
- гурил - 1,5 tsp.
- чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил
- Бяслагны мах нь бөөрний массаас үүссэн өндөг, сонгино, амтлагчтай холилдоно.
- Луувангуудтай сонгино, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ, жагсаалтаас үлдсэн орцуудыг, улирлын амтлагч ба буцалгана.
- Тахианы махыг 20 минутын турш хооллодог.
Meatball meatballs - жор
Бяслаг махыг доороос олж болох жорыг үхрийн махаар хийсэн. Хоолны ер бусын амт, өвөрмөц чанар нь хушны самар, хатуу бяслагын үндэс суурийг нэмдэг. Портором романо хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд гэхдээ энэ нь ямар нэгэн өөр бүтээгдэхүүнийг амттай, хатуу бүтэцтэйгээр авч болно. Нэг цаг зарцуулсны дараа та дөрвөн амттай хоолыг тэжээж чадна.
Орц:
- газрын үхрийн мах - 800 гр;
- талхны үйрмэг - 3 аяга;
- сүү - 1 шил;
- нарс самар - ¼ аяга;
- улаан лоолийн амтлагч - 4 аяга;
- өндөг - 1-2 ширхэг;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- Сараалжны бяслаг, жижиглэсэн яншуй болон гурил - ½ аяга;
- давс, чинжүү, хайруулын тос зэрэг болно.
Бэлтгэл ажил
- Сүү дэх үйрмэгийг норгоод, татсан мах, самар, яншуй, бяслаг, сармис, өндөгнүүдтэй холино.
- Улирлын улирал, дугуй бүтээгдэхүүнийг гоёж, газрын тосоор гурил, тосонд шарна.
- Махны бөмбөгийг халуун үхрийн махнаас халуун сумсаар хийж, тагийг нь 30 минутын турш хийнэ.
Түүхий мах, цагаан будаатай жанрыг бэлтгэх
Цаашлаад махан бүтээгдэхүүнийг татсан махнаас цагаан будаагаар хэрхэн яаж хийх талаар. Үнэндээ эдгээр нь ижил махан бүтээгдэхүүн боловч жижиг хэмжээтэй. Бөхөөх бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэдэг цуу болгон хэрэглэхдээ та цөцгий, цөцгий, улаан лооль эсвэл хэд хэдэн төрлийн хольцыг хэрэглэж болно. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс 4 хэсгээс бүрдэнэ.
Орц:
- forcemeat - 800 г;
- цагаан будаа - 1 шил;
- алим - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 1-2 шүд;
- сонгино - 3-4 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- шөл - 1 л;
- тос - 200 мл;
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгөнцөр нь чийдэн, сараалжтай алим, өндөг, чанасан цагаан будаатай холилддог.
- Массын улирал, энэ нь дугуй тойрог хэлбэртэй, тэд сав дотор тавьж.
- Үлдсэн ногоогоо гурил, гоймон, тос нэмж, шөл асгах, халуун ногоо хаях, буцалгана.
- Махан боовны махыг татсан мах, цагаан будаагаар 25-30 минут иднэ.
Цацагт хяруулын бөглөөгөөр бөмбөгийг нь иддэг
Цацагт хяруулын мах , дор дурьдсан жор нь зөвхөн амттай биш, харин махны шинж чанараас шалтгаалан тэдгээр нь ашигтай бөгөөд тэжээллэг хэвээр байна. Тэд хүссэн тосыг урьдчилан бэлтгэсэн бол шөл хийж, эсвэл сонгосон сууринд соусаар хийж болно. Зөвхөн 50 минут, таны ширээний ширээн дээр 4 хүнийг амттай хоолоор амтлана.
Орц:
- цацагт хяруулын тухайд - 800 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- жижиглэсэн ургамал - 1,5 tbsp. халбага;
- Sauce - 1 л;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, өндөг, ногоон, улирал зэргийг холино.
- Бүрхүүлтэй дугуйг чимэглээрэй.
- 25-30 минутын турш цацагт хяруул татсан махны бөмбөгийг идэж болно.
Гахайн махыг гахайн махаар хийдэг
Бяслаг махыг дараах зөвлөмжид заасны дагуу бэлтгэсэн махыг бэлтгэхийн тулд хуурай амттай гоймон илүү амттай, амттай болгож, зөвхөн найрлагатай, тэжээллэг махан бүтээгдэхүүнээр дүүргэж чадна. Нэг цаг орчим зарцуулсны дараа та дөрвөн удаа хоол хийж болно.
Орц:
- татсан гахайн мах - 800 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 1 шүд;
- талхны үйрмэг - 1 шил;
- лууван - 1 ширхэг;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- тос ба улаан лоолийн соус - 1 шил;
- шөл - 1 л;
- давс, чинжүү, амтлагч, цөцгийн тос, ногоонууд.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгөнцөр нь дэвтээсэн үйрмэгтэй, сонгино, сармистай холилдоно.
- Улирлын масс, гурил, хүрэн өнгөтэй гурилаар хийж хий.
- Сонгино, лууван, тос, улаан лооль, шөл, амтлагч нэмнэ.
- Бөгжний саванд саванд хийнэ.
- 30 минутын турш гахайн махыг гахайн махаар хийнэ.
Meatball meatballs
Загасны махны бөмбөлгөөр, хэрэгжүүлэхэд хялбар жор нь загасны хоолыг фенүүддээ баярлуулах болно. Бүтээгдэхүүн нь өндөр тэжээллэг чанараараа илчлэг багатай байдаг. Ихэнхдээ тэд үржүүлж, хэрчсэн ногоо нэмсэнээр улаан лооль, улаан лоолийн цуутай суманд хийдэг. 4 нэгжийг бэлтгэх нь 50 минут болно.
Орц:
- татсан загас - 700 гр;
- цагаан талхны үйрмэг - 150 гр;
- сүү - 100 мл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- өндөг - 1-2 ширхэг;
- улаан лооль - 700 гр;
- zucchini (заавал биш) - 200 гр;
- сармис - 1 хурга;
- давс, чинжүү, хүдэр, лаврын тос.
Бэлтгэл ажил
- Сүү, талх, сонгино дэвтрийн хольцтой хольсон мах.
- Хоёр дахь сонгины тосыг лууван, газрын улаан лооль, зутан, сармис, халуун ногоо нэмнэ.
- Биллууд нь хийгдсэн бөгөөд тэд амтат жанчраа бууруулж, амтат махан бөмбөлгүүд нь 20 минутын туршид байдаг.
Түүхий махыг татсан махан дээр тавь
Энэ тохиолдолд татсан махнаас махны бэлдмэл бэлтгэх нь өмнөх дулааны боловсруулалтаас ялгаатай байна. Бүртгүүлсний дараа гурилан бүтээгдэхүүнийг жороор зөөж бэлтгэсэн жороор бэлтгэсэн жороор бэлтгэж, жорыг санал болгосноор өөрөө хийж болно. Бүх процесс нь нэг цагоос хэтрэхгүй.
Орц:
- 1 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талх - 1/3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- шөл - 1 л;
- давс, чинжүү, тос, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Татсан мах, өндөг, дэвтээсэн талхнаас ажлын дээжийг бэлтгэж, 200 градус 15 минутын турш хэвтүүлж, жигнэх хэрэгтэй.
- Сармистай сонгино өнгөрөөд, гоймон, шөл, халуун ногоо, буцалгаад нэмээд маягт дээр бүтээгдэхүүнээ хийнэ.
- 15 минут тавина.