Дорада, эсвэл алтан spas, ямар ч загас шиг, маш чухал макро болон микроэлементүүдээр баялаг байдаг боловч ашиг тустайгаас гадна амттай байдаг. "Хааны загас" бэлтгэх маш олон арга зам байдаг боловч зуухны зууханд шарж буй тогоо, шарсан эсвэл чанасан уураг нь хамгийн шүүслэг, тендер болж хувирдаг бөгөөд энэ өгүүлэлд бид эдгээр дорадо загасыг хэрхэн яаж хооллох талаар үзэх болно.
Дорадод шарсан
Сайхан жороор хийсэн дорадогийн жор нь ногоон амтлагчтай шохой marinade-д идэж байна.
Орц:
- Дорада - 1 pc.
- шохой - 1 ширхэг;
- халуун ногоо: кориандра, давс, чинжүү, цагаан гаа - хавчихаар;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага.
Sauce нь:
- бууцай - ½ цацраг;
- тос (35%) - 150 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Дорадогийн бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд энэ нь нарийн хэмжээсээр цэвэрлэх, сэрээ, доторлогоо, зайлж угаана. Загасны махыг 2-3 см-ийн зайд нурууг нь огтолно. Цэцэглэлтийн ачаар загас загасыг илүү сайн боловсруулж, түргэн, жигд хийж өгнө. Үүний зэрэгцээ бид давс, чинжүү зуурмагийг зуурмаг болгон кориант, хатаасан цагаан гаа нэмнэ. Бүх зүйл нунтаг болгон нунтаглаж, бүх төрлийн загасыг халуун ногоо холилдон цэвэрлэнэ. ½ шохойн шүүстэй гахайн махыг норгоод 1 цагийн турш marinate хийх.
Бид сумс бэлтгэх: бууцай навч scalded ба холигч нь тос тавьж, давс, чинжүү, 2-3 tbsp нэмнэ. Гөлгөр хүрэн шохой болон шүүсийг халбагалан хутга. Sauce бол зузаан хүртэл оливын тосоор хайруулын тавган дээр ууршдаг.
Даршилсан загасыг салфеткааар хатааж, тал бүр дээр 7 минутын турш шарсан талхаар шарсан талх байна. Дорада нь 230 градус 20-25 минутын агааржуулалтанд сайтар бэлтгэгддэг. Алтан, шарсан далайн өнгөтэй шохойн шохойн цацаж, ногоон амтлагч болон чанасан цагаан будаатай талхаар үйлчилдэг.
Талх нарийн боов
Үйрмэг ворада үйрмэгээр хийсэн нарийн боов нь амттай боловч хөнгөн оройн хоол нь маш сайн сонголт бөгөөд энэ нь хүйтэн дарс нь шил хэлбэрээр нэмэлт нь илүү амттай байх болно.
Орц:
- Дорада - 300 гр;
- Breadcrumbs - 2 зүйл;
- яншуй - ¼ нь мод;
- сармис - 3 хумс;
- розмарин - 2 салбар;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хоолныхоо хачин, цэвэр, бууруулсан, өмнөх жор шиг, давс, чинжүү, чидуны тосыг цэвэрлэв. Холигчдод нэгэн төрлийн амтлагч, яншуй навч, розмарин, сармис, хальтирганы холимог холилдоно. Гутлагдсан загасыг хэвлийн хольцоор дүүргэж, шүдний оогаар буталж байна. Дорадагийн сүүл нь тугалган цаас эсвэл боовны цаасаар ороосон тул шатахгүй. Бид дорадо 180 градусын турш 30 минут махыг урьдчилан шараад өгдөг. Нь нимбэгний шүүс цацаж, шатаасан төмс нь тал таваг нь үйлчил.
Үүнтэй адил жороор нь Дорадо нь олон янзын хоолонд бэлтгэж болно: чихмэл загасыг өөрийн дуртай хүнсний ногоо дэрэндээ байрлуулж, 30 минутын турш "Baking" горимд хоолоо үлдээгээрэй.
Дорад хосуудын хувьд
Орц:
- Дорада - 300 гр;
- яншуй - ½ цацраг;
- сонгино - ½ ширхэг;
- цагаан гаа - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1 ½ tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хосуудын хувьд Дорадо нь хоёр зууханд хялбархан бэлтгэгдсэн, эсвэл буцалсан устай саванд коорлер хэлбэрээр гар хийцийн нэгж дээр хялбархан бэлтгэгддэг.
Бид загасыг цэвэрлэж, өмнөх жор, давс, чинжүүтэй адилаар хутгана. 12-15 минутын турш ууршсан загастай дугтуйтай байна. Үүний зэрэгцээ, бид яншуй навчийг салгаж, залуу сонгино зүсмэлүүдийг зүссэн зүсмэлүүдийг зүснэ. Жидийг оливын тосоор нимгэн зүсмэл болон шарсан мах болгон хуваасан. Бэлэн дирадо нь хамгийн сайн сонгины зүсмэлүүд, ногоон өнгөтэй, цагаан гааны тосоор цутгаж, сонгино зөөллөх болно. Бид цуу, цагаан будаа, эсвэл гоймонтой хоолоор иддэг. Бон хүсэл!