Дэлхий даяар Унгарын гулууктай адил төстэй байдаг бөгөөд зөвхөн Татарын ауза, Америкийн гибо (Гомбо), Гүржийн канча нар нь тодорхойгүй үргэлжилсээр байна. Сонгодог, алдар цуутай алдартай болж, энэ хоол нь ядуучуудын хоол, хоньчдыг хооллож, хүнсний ногоо, үхрийн махны үлдэгдэл зэргийг малчдад хаясан юм. Одоогийн олон төрлийн найрлага нь доорх жороор хийхээр төлөвлөж байгаа уламжлалт Унгарын хоолтой туршилт хийх боломж олгодог.
Унгарын улаан лооль - сонгодог жор
Орц:
- гахайн мах - 35 гр;
- үхрийн мах - 980 гр;
- сонгино - 95 гр;
- Paprika газар - 1 tbsp. халбага;
- Лаурел навч - 2-3 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- махан шөл - 760 мл;
- төмс - 290 гр;
- лууван - 130 гр;
- гурил - 5 г.
Бэлтгэл ажил
Бяслагны гахайн маханд хийж, өөх тос нь живнэ. Халуун өөхөн дээр нь үхрийн махыг кришийн царцдас хүртэл хураа. Махаа тусдаа таваг, өөхний үлдэгдэл дээр шилжүүлэх, сонгино цагираг, лууван, төмсний дөрвөлжинг ав. Хүнсний ногоо нь мөн ягаанаар эргэж, гурилаар нь цацаж, улаан чинжүүтэй мах, улирал холино. Лакшелийн навчийг таваг дээр үндэслэн тавьж, дараа нь улаан лоолийн оо нь шөл нь шингэлсэн broiler агуулгыг хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цаг орчим, эсвэл хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл жаахан байлгана.
Цацагт хяруул болон сумс - жор
Хэдийгээр байгалийн гулуус нь олон төрлийн зузаан шөлтэй боловч энэ хоол нь гоймон, үр тариа, эсвэл нухсан төмстэй чимэн гоёлт үйлчилдэг улаан лоолийн жан дээр шатаасан махнаас илүү их зүйл гэж үздэг. Дараах танилцуулга нь Унгарын сонгодог үеийн хамгийн орчин үеийн хувилбаруудын нэг юм.
Орц:
- цацагт хяруул (улаан мах) - 950 гр;
- улаан лоолийн оо - 40 г;
- хуурай гич - 1 халбага;
- газрын paprika - 2 tbsp. халбага;
- үхрийн махны шөл - 850 мл;
- сонгино - 120 гр;
- цөцгийн тос - 120 мл;
- лаврын навчны навч.
Бэлтгэл ажил
Бэлчээр дэх халаагуурыг сонгино нэвтрүүлэхэд ашигладаг. Сүүлчийн цагиргууд ил тод болж, энэ нь цацагт хяруул тавих цаг болсон байх болно. Цацагт хяруулын хэсгүүд нь бүх талаас нь ойлгож, дараа нь тэдгээрийг амтлагчаар хийж, улаан лоолийн зуурмагаар шөлөөр дүүргэж өгнө. Базарчдыг хучиж, галыг хамгийн багадаа хэдэн цагийн турш гал дээр тавина. Дараа нь улаан лоолийн жанрыг цөцгий дээр нэмээд 15 минутын турш гал дээр тавина.
Хэрвээ та олон янзын жороор хийсэн жорыг давтан уншихыг хүсвэл "Бялуу" дахь бүх найрлагыг урьдчилан шараад, тэднийг улаан лоолийн жанраар хийнэ. "Чойкруу" руу шилжиж, нэг цагийн турш луужина. Цөцгий нэмээд дараа нь 30 минутын хугацаа нэмнэ.
Goulash шөл - жор
Орц:
- сонгино - 130 гр;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- өөх - 15 гр;
- Fenugreek үрийг - 1/2 tsp;
- үхрийн мах (scapula) - 340 гр;
- амтат чинжүү - 90 гр;
- paprika сайхан газар - 2 tbsp. халбага;
- лууван - 70 гр;
- яншуй үндэс - 70 гр;
- төмс - 190 гр;
- 750 мл-ийн шөл;
- гоймон - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Бэлчээрийн өөхний хэсгийг хайлуулж, сонгино дахь цагирагыг хуурна. Торгоны сонгино руу үхрийн махыг нэмж, сүүлчийнх нь ойлгоход fenugreek, paprika хийнэ, буталсан сармис chive нэмнэ. Мах болон сонгино тулд төмс, лууван, түүнчлэн үрж жижиглэсэн яншуй үндсийг тавина. 15-20 минутын турш шөлөөр аяганд хийж, төмс нь зөөлөн болдог. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө гоймоныг гулуусны шөл рүү хийнэ. Бэлэн баймаа 10 минутын турш хучигдсан, дараа нь хавтан дээр юүлж, үйлчилнэ.