Шоколадны бялууг шоколадны мөс нь хамгийн хялбар, төвөгтэй амттан хүртэл хувиргаж чаддаг. Хэд хэдэн энгийн найрлагатай, сайн жор, гэрийн чихрийн тав тухыг сайн мэддэг байх болно.
Шоколад мөстөлтийг хэрхэн хийх вэ?
Амттаныг чимэглэх хамгийн хялбар арга бол шоколадан бялууг мөстэй болгох. Үүнийг хийхийн тулд өөр ямар ч хэрэггүй, харин жорыг бага хэмжээний цөцгийн тосоор хийж болно. Усан халаагуур дээр паалангын шоколад хайлахын өмнө та савны ус болон савнаас бүтэх хэрэгтэй. Нээлттэй гал дээр хайлах шоколад хийхийг зөвлөдөггүй.
Орц:
- шоколад - 100 гр;
- тос - 20 г.
Бэлтгэл ажил
- Цонхыг эвдэж, саванд хийнэ.
- Саванд ус буцалгана, дээд тал нь шоколадтай савыг байрлуул.
- Тогтмол хатууруулах, бүх зүсмэлүүдийг татан буулгана.
- Энэ үе шатанд паалангуудыг хавтангаас зайлуулж, тос нэмсэн, сайн холино.
Шоколад, сүү хяруу
Шоколадны бялууг шоколадны мөсөөр дор тайлбарласан жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэсэн. Амтыг нь дээшлүүлэхийн тулд та какао нунтагыг халбагаар нэмж болно. Хоолны амттан нь халуун хэрэглэгддэг тул түргэн зуурах шаардлагагүй тул гэсгээх гадаргууг үүсгэдэг.
Орц:
- хар шоколад - 100 гр;
- тос - 50 г;
- сүү - 100 мл;
- элсэн чихэр - 50 г;
- какао - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Саванд буцалгахгүй сүү халааж халаана.
- Цөцгийн тос, шоколадыг тарааж, уусгаж, байнга хатаадаг.
- Элсэн чихэртэй какао хольж, сүү-шоколадны масс хийнэ.
- Элсэн чихэр татан буулгаж, халуун байдалтайгаа болтол холино.
Сүү шоколадны хяруу
Шоколадны пааландсан энэ жор нь хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн төвөгтэй, хавтан нь усан ванн эсвэл бичил долгионы зууханд хайлж болно, найрлага нь нэмж газрын тос нэмэгдэх бөгөөд какаоны халбагаар нэмэлт тэжээлийг хангаж өгнө. Үр дүн хэтэрхий зузаан байвал 20 мл халуун ус буюу сүүг асаана. Glaze-ийн энэ хувилбар нь зураас бүтээхэд тохиромжгүй, харин бялуу-соффилийг хамрах болно.
Орц:
- сүү шоколад - 100 гр;
- Какао - 1 tbsp. л.
- тос - 50 г;
- 20 мл ус.
Бэлтгэл ажил
- Хавтанцарын завсарлага, тохиромжтой арга замаар хайлуулна.
- Халуун шоколад, цөцгийн тос болон какаоны халбагаар сайтар холино. Шаардлагатай бол халуун ус хийнэ.
- Сүү шоколадны бялууг шоколадаар хийхэд бэлэн байна.
Шоколад, тос glaze
Амттаныг хамгийн түгээмэл сонголт бол шоколад, тос түрхдэг. Иймэрхүү чихрийн амт нь бүх төрлийн чихэрлэг амттай болно. Шоколад нь харанхуй, өндөр чанартай тосыг сонгоход хялбар байдаг бөгөөд цөцгий тос нь зөвхөн өөх тос агуулдаг бөгөөд 35% -ийг агуулдаг.
Орц:
- хар шоколад - 100 гр;
- тос - 40 гр;
- тос 35% - 100 мл;
- нунтаг элсэн чихэр - 50 г;
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг хутгана, аяга тавина уу.
- Саванд цөцгийн тосыг ууж, буцалгаж болохгүй.
- Шоколадны зүсмэлүүдийг цөцгий дээр хийнэ.
- Шаардлагатай бол тосыг дусаав.
- Гашуун шоколадны хяруу хэрэглэхэд бэлэн байна.
Шоколад ба цөцгийн тос
Шоколад, цөцгийн тос зэрэг нь гэрийн амтат үнэрийг засах ердийн хувилбар юм. Хуурмагны үндэслэлийг сонгохдоо какаоны шошны найрлага дахь кокаогийн хэмжээ илүү их байх тусам илүү нягтардаг бодис үлдэнэ гэдгийг санах нь чухал юм. Хэрвээ та бялууг гадаргуу дээр зураас авахыг хүсч байвал сүүг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Орц:
- шоколад гашуун - 200 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- сүү - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Усан халаагуур дээр сүү халаана.
- Шоколадны хэсгүүдийг тасралтгүй хольж хутгана.
- Петрийн аягыг авч, тосыг хаяж, сайтар хольж, даруй хэрэглэнэ.
Толин тусгал шоколад
Үнэн хэрэгтээ цагаан шоколадаас гарган толгодын царцсан толин тусгал нь амар хялбар биш юм. Энэхүү fudge нь энгийн бялууг бодит бүтээл болгох болно. Гялалзсан массыг желатин нэмснээр олж авсан бөгөөд бусад найрлага нь жороор сайн мэддэг. Суурь цагаан шоколадаас бэлтгэсэн учраас найрлага дахь сахар нь хэт их байх болно.
Орц:
- сүү - 100 мл;
- тос 35% - 100 мл;
- ваниль;
- желатин - 15 гр;
- цагаан шоколад - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Желатиныг бага зэрэг усаар хийнэ.
- Сүү, тосыг саванд хийж, буцалгаад болохгүй.
- Сүүг халааж, шоколадыг дусааж, уусмал хүртэл хутгана.
- Ваниль болон желатин нэмнэ. Гөлгөр гялалзсан масс хүртэл сайн холино.
- Нь шигшүүр дундуур массыг тарааж, амттанг халуун хэвээр хэрэглэнэ.
Цагаан шоколад болон хураангуй сүүтэй шөл
Шоколад, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн мөстөлт нь амтгүй амттай байдаг нь ихэвчлэн чихэрлэг амттай бялууг хэрэглэдэг тул эцсийн амттан нь илүү тэнцвэртэй байдаг. Иймэрхүү fudge нь зөвхөн бялуу биш, бас бусад чихэр засах ажлыг төгс шийднэ. Зэрэгцээ байдлаас үзэхэд масс нь илүү нягтрал, зузаантай, бусад нь илүү их энгийн, ялгаатай хувилбаруудаас ялгаатай.
Орц:
- цагаан шоколад - 150 гр;
- хураангуй сүү - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Цөөрөмөө хувааж усан баннаар хайлуулна.
- Сүүжүүлсэн сүү нэмээд сайтар холино.
- Шоколадны бялууг хэрэглэхэд хялбар шоколадан мөс нь шууд хэрэглэхэд бэлэн байдаг.
Цагаан шоколадны бялууг өнгөөр будна
Цагаан будааны шоколадтай энэ будгийг хамгийн уйтгартай амттан болгон хувиргаж чадна. Fondant-ийн чанарын гель өнгийг боловсруулахад шаардлагатай бол, хэрвээ танд ийм зүйл байхгүй бол, жимс жимсгэнэ нь ханасан сироп хэрэглэж болно. Гялалзсан нөлөөгөөр желатин нэмнэ.
Орц:
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
- 100 мл ус;
- цагаан шоколад - 150 гр;
- тос - 100 мл;
- будаг - 5 мл;
- Желатин - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Желатиныг халуун усаар хийнэ. 30 минутын турш явна.
- Нунтаг, уснаас, сироп хоол.
- Шоколадтай тосыг дулаацуулж, сиропоор хутгаж хутгагчаар хутгаад хийнэ.
- Төхөөрөмжийг хөдөлгөөнгүй зогсоохгүйгээр желатины масс руу хийнэ.
- Нь шигшүүрээр хүйтэн жавар тарааж, зорилготой зорилгын дагуу ашиглах нь дулаан хэвээр байна.
Шоколадны бялууг зөөлөн мөсөөр хийх
Шоколадны бялууг зөөлөн шоколад мөстэй гадаргуу дээр хөлдөөхгүй, тос шиг гөлгөр хэвээр байна. Энэ fudge дээд бялуу нь шингээгдсэн байна, тиймээс энэ нь сироп нь нэмэгдэх болно. Найрлага, коньяк эсвэл брендийг тусгай найрлагад зориулж нэмнэ. Хэрэв эмчилгээ нь хүүхдэд нэмэлт байдлаар бэлтгэгдсэн бол татгалзах нь зүйтэй.
Орц:
- элсэн чихэр - 150 г;
- коньяк - 20 мл;
- Какао - 1 tbsp. л.
- шоколад - 100 гр;
- газрын тос - 70 гр;
- сүү - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг хайлуулж, сүүг асгаж, массыг халаагаад, буцалгаад хүргэхгүй.
- Какаоны элсэн чихэр хольж, хуурай хольц руу шоколад нэмнэ.
- Коньяк, цөцгийн тос, гөлгөр хүртлээ хутгана.
Бичил долгионы зууханд шоколадан паалан
Энгийн шоколадтай шоколад нь хэдэн минутын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд зөвхөн цаг хугацааг хянаж байх хэрэгтэй. 10 секунд тутамд хайлж байхдаа шоколад иддэг. Энэхүү найрлага нь зөвхөн энгийн найрлагатай бөгөөд үр дүн нь нэг цагийн дотор гадаргуу дээр хатах гөлгөр, чихэрлэг паалантай юм. Энэ хэмжээний найрлага нь том бялууг бөглөхөд хангалттай.
Орц:
- шоколадан хар - 150 гр;
- сүү шоколад - 100 гр;
- тос - 50 г;
- тос 35% - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Богино долгионы хувьд шоколадыг хайлуулж 10 секунд тутамд хутгана.
- Масс нь гөлгөр бол цөцгийн тос нэмээд тос хийнэ.
- Өөрөө 10 секундын турш бичил долгионы зууханд хийнэ.
- Саван дээр даруй хэрэглэх.