Могойн медаль бол гайхамшигтай, анхны баярын махан хоол юм. Тиймээс, үүнийг бэлтгэхдээ та үүнийг зөвхөн амттай, гоо үзэсгэлэнтэй болгохын тулд хичээх хэрэгтэй.
Мөөгөнцөртэй сүргээ медаль
Орц:
- Мэргэн ухаан - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- цагаан дарс - 2 зүйл;
- шинэхэн автономиуд - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- бяслаг - 300 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хуурайшиж, 12 орчим ширхэг, давс, чинжүү хувааж, дарс асгаж, хөргөгчинд 6 орчим цагийн турш marinate. Дараа нь махны ирмэгийг дугуй хэлбэртэй болгож, ургамлын тос нь шаржигнах царцдас үүсэх хүртэл тарьдаг. Бэлтгэж дуусмагц сонгино нилээд хагалах бөгөөд үлдсэн тосыг барьж, жижиглэсэн мөөг болон шарсан махыг холино. Үйлчилж эхлэхээс өмнө утсыг аваад, медалиар жигд хуудсан дээр тавьж, дээд мөөгийг чанаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, бяслаг хайлах хүртэл зууханд таваг таваарай.
Veal медалиа - жор
Орц:
- сүүний - 400 гр;
- зөөлөн бяслаг - 200 гр;
- сүү - 50 мл;
- тос - 20 гр;
- ham - 50 г;
- Коньяк - 1 tbsp. халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- мөөгөнцөр зуурмаг - 10 мл;
- гурил;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шавар медаль хэрхэн бэлтгэх вэ? Зөөлөн бяслаг жижиг куб руу хувааж, аяга тавиад, хүйтэн сүү асгаж, хөргөгчид хэд хэдэн цагийн турш тавина. Үүний зэрэгцээ бид хиам, чанасан өндөгийг сайтар хутган өндөг гаргадаг. Эдгээр найрлага нь тахианы оо, давс, чинжүүтэй хольж, дүүргэж сайтар холино.
Хүчтэй филетэй хүйтэн усаар угааж, бага зэрэг хатаагаад, махыг махнаас нь аваад, махыг нь 4 см-ийн зузаантай ойролцоогоор 1.5 сантиметр болгон хувааж авна. Бид тус бүрдээ жижиг халаас хийж, тэднийг дүүргэж дүүргэдэг.
Одоо соусыг бэлтгэ: сүү, бяслаг аяга авч, халуун усаар тавган дээр тавьж, дараа нь сул дорой гал дээр хийнэ. Бяслагны массыг бүрэн гүйцэд болтол нь бяслагын масс тасралтгүй урьдчилан сэргийлэх бөгөөд дараа нь бид галыг нэмэгдүүлнэ. Болгоомжтой өндөгний шарыг нэмнэ
Давс, чинжүү, гурил, гурил, цөцгийн тосыг цөцгий дээр хийнэ. Дараа нь махыг коньякаар усалж, тагийг нь таглаж, галыг нэмэгдүүлнэ.
Бэлэн зүсмэлүүд нь хүнсний ногоо таваг дээр тавигддаг бөгөөд бид тусдаа тусдаа үйлчилдэг.
Хэрвээ та махнаас аятай зөөлөн хоол идэх дуртай бол үхрийн махны жор, бяслагны үхрийн жорыг туршиж үзээрэй .
Бон хүсэл!