Бид "Creme Brulee" гайхалтай сайхан амттай жорыг санал болгож байна. Гэрийн болон зочдоос хооллоход зарцуулсан цаг хугацааны арслангийн эзлэх хувь нь энэ амттанг хайхрамжгүй хандах боломжгүй юм.
Cream-brulee cake - гэрийн жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 480 гр;
- Маргарин өтгөн - 360 гр;
- зөөлөн ааруул - 220 гр;
- жигнэмэгийн стандарт савлагаа;
- ваниллины чимээ;
Цөцгийн хувьд:
- дөрвөн өндөгний шар;
- Элсэн чихэр - 210 гр;
- бүх сүү - 700 мл;
- улаан буудайн гурил - 95 гр;
- цөцгийн стандарт багц;
- ваниллины чимээ;
- коньяк хоёр халбага;
Caramel-ийн хувьд:
- Элсэн чихэр - 210 гр;
- бүх сүү - 155 мл;
- тос - 55 гр;
- давстай хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
Маш сайн зөөлөн тосоор хийсэн зуурсан гурилтай бяслаг бэлтгэхийн тулд ванильинийг хавчих, дараа нь хатаасан гурил, жигнэмэг нэмнэ. Үүний дараа арван минутын турш зуурсан гурилыг сайтар хутга. Дараа нь гурилыг зургаан тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг тус тусад нь цаасан дээр бичээд ирмэгийг нь тэгш өнцөгт нь тавина. Тохиромжтой хэмжээ нь таваг, таглаад ээлжлэн, 180 градусын зууханд бэлтгэж, бэлэн болго. Тоглоомууд нь мөн зууханд хатаана. Ингээд эцсийн эцэст зууханд хатаагаад дараа нь дууссан бялуу цацаж байх ёстой үйрмэг болгон буталжээ.
Цөцгийн тос-brulee хийх талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү. Бид нүүрсээр эхэлдэг. Бид элсэн чихэр мөхлөгүүдийг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавина. Бид хайлах хүртлээ зуухаа барьдаг. Тэсрэх процессын эхэнд бид шатаахаас зайлсхийхийн тулд массыг өдөөн хатгаж эхэлдэг. Алтан шар өнгөөр их хэмжээний худалдан авалт хийсний дараа савыг галд аваад эхэлж, халуун сүүг нэвтрүүлэхийн тулд тасралтгүй хутгана. Хэрэв карамел бөөгнөрөл үүссэн бол контейнерыг зууханд буцааж тавина. Бид мөн ваниллин, давс, цөцгийн тос нэмээд холимог хүртэл хутгана.
Карамель хольцыг хөргөхөд бид гоймоныг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, ваниллин шидэж, гурил хийнэ, нэг аяга сүү хийнэ. Холимог бүтэцтэй болтол холилдоно. Үлдсэн сүүг буцалгаад халбаган дээр халааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд бид шар хольц руу нэвтрүүлж, тасралтгүй өдөөдөг. Үүний дараа гал дээр тос тавьж, халааж, үүнийг өтгөрүүлж, дараа нь өгч байна
Цөцгий тосыг бэлтгэх хамгийн сүүлийн үе шат нь карраман болон хайлуур жоншны нэгдэл юм. Үүнийг хийхийн тулд карамелийг цөцгийн тос руу хийнэ, байнга хатгаж, коньяк нэмж, нэг жигд болгоно.
Одоо бялууг засах цаг боллоо. Үүнийг хийхийн тулд хуваах хэлбэр эсвэл тохиромжтой бөгжөөр бид бялуугаар ээлжлэн хэвтэж, тосоор өгөөмрөөр дэвтээдэг. Талх болон талхны үйрмэгээр үйрмэгийг нь хөргөгчинд үлдээхийн тулд дор хаяж арван хоёр цагийн турш нэвт норгоно.