Хурганы нойтон нь шүүслэг бөгөөд маш амттай мах бөгөөд ширээн дээр гайхалтай харагдаж байна. Рестораны амт, үйлчилгээ нь бидний хямд, хэрэглэхэд хялбар жорыг хангадаг.
Хурга цавчих яс ба розмарин, хүнсний ногоо бүхий жор
Орц:
- төмс - 500 гр;
- хурганы цавчих - 2 кг;
- Чидун жимсний тос - 2 tsp;
- розмарин - 2 салбар;
- мөөг - 6 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- asparagus - нэг багц;
- агч сироп - 1/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Зууханд 180 ° С хүртэл халаадаг. Угаасан ба хатаасан төмс нь жигд хуудсан дээр тавигддаг. Korejku (2 ширхэг бүхэл бүтэн хэсэг) бид тосоор тосолж, давстай цацаж, розмарин урэх. Төмс дээр махыг тарааж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөг, спаржараа, улаан лооль, сармисыг жигд жигнэмэгт шууд нэмнэ. Мах бэлэн болтол 5-10 минутын турш байлгана.
Хурганы хальс нь тугалган хучаасаар хучигдаж, 10 минутын зайтай байх ба ногоо нь агч сиропоор усалдаг ба 10 минутын турш хооллоорой.
Хурга зууханд "Paprikash" жижиглэсэн - жор
Урт хугацаанд удаан хугацаагаар махыг нь шарж, аманд нь шууд хайлдаг. Хурганы "Папрунаш" хурцадмал биш юм. Бэлэн тавагны амтыг хамгийн ихээр мэдрэх чадвартай толгойг эргүүлж чадна.
Орц:
- тос - 30 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- хурга цавчих - 6 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- cumin - 1 халбага;
- Paprika - 1 1/2 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс;
- булан навч - 2 ширхэг.
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- үхрийн махны шөл - 375 мл;
- улаан дарс - 1 зүйл;
- улаан дарс цагаан цуу - 1 1/2 tbsp. халбага;
- төмс - 2 ширхэг;
- яншуй - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Зуух нь 170 ° С хүртэл халаана. Хагас цөцгийн тос хайлуулж, чидун жимсний тосоор хутгана. Аль аль талд нь алтан царцдас хүртэл шарсан далбаа. Үлдсэн тосыг 10 минутын турш сонгино дээр нэмж, cumin, paprika, сармис болон лаврын навч нэмнэ.
Бид корика хийж, шөл, дарс, улаан лооль, улаан лоолийн холимог хийж, амтат чинжүүгээ тавиад зууханд зууханд буцалгана. Дараа нь бид зууханд нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Цаг дууссаны дараа төмс нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой. Бид хоолонд, яншуй нь цацаж.
Хэрвээ та энэ жор дээр олон төрлийн хоолонд хурга хийхийг хүсвэл "Хөдөлгөөнгүй" горимыг 2 цагийн турш хэрэглээрэй.
Хурга нь шарах - жор дээр дардаг
Онцгой амттайаар шарах дээр хурганы нөмрөгийг эргүүлнэ. Түргэн түрс нь махыг шүүслэг, тендер хэвээр байлгаж, дотор нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй болгодог. Халуун ногоотой махыг корианда агуулсан шинэ цуутай цөцгийн жороо.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- газрын самар - 1 халбага;
- газрын кориандра - 1 халбага;
- сармис - 1 хурга;
- loin - 12 ширхэг;
- Грек тараг - 1 зүйл;
- coriander шинэхэн - 1 баглаа;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чидун жимсний тос, хөрсний cumin, газрын кориант болон сармис холино. Үр дүнтэй үнэртэй хольцоор бид хонины мах хурганы ширхэг, давс, чинжүүтэй нэмж улирал бэлтгэдэг. Наад зах нь хагас цагийн турш хөргөгчинд амт болон үнэрээр дэвсэн махаа үлдээгээрэй. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам бид талхыг халааж, дээр нь 2-3 минутын турш дээр нь махан дээр хуурч, хэрэв та "дунд" бэлэн байдлын зэргийг хүсч байвал. Бид хонины махыг амраахад бэлэн болсон бөгөөд Грекийн тараг (цөцгий), шинэхэн кориандра, давс, чинжүү зэргээс энгийн дүрсийг бэлтгэдэг. Бон хүсэл!