Улаан өндөгний өнхрөх

Бид та болон танай зочдод амттай байх ёстой гайхалтай амттай Улаан өндөгний өнхрүүлэх жор санал болгож байна. Ийм жигнэмэгийг дүүргэх нь намуухан, үзэм, самар, мөн хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чихэрлэг найрлагатай байж болно.

Намар, үзэм, самартай Улаан өндөгний өнхрөл

Орц:

Туршилтын хувьд:

• улаан буудайн гурилыг хэмжих - 500-520 гр;
• бүх сүү - 200 мл;
• өндөг том тахиа - 3 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 110 гр;
• элсэн чихэр - 75 гр;
• ванилийн сахар - 20 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 15 гр;
• давс - 1 чимх;

Дүүргэлтийн хувьд:

• мак - 490 гр;
• үзэм - 180 гр;
• самар - 120 гр;
• бүх сүү - 150 мл;
• Элсэн чихэр - 190 гр;
• цөцгийн тос - 90 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 90 гр.

Бэлтгэл ажил

Улаан өндөгний аяганы зуурсан гурил хийхэд бид халуун сүүгийн хагас хэсгийг хуурай мөөгөнцрийг тарааж, элсэн чихэр нэг халбага уусгаад хорин минутын турш дулаанаар халаана. Үүний дараа үлдсэн сүүг халааж, үлдсэн сахар, ванилий элсэн чихэр, давстай уусгаж, хайлсан цөцгийн тос нэмж, холино.

Одоо тохиромжтой саванд бид халбага, сүү, цөцгийн хоёр дахь хэсэг, хоёр зодуулсан өндөг, гурилыг холбосон. Зуурсан гурилан бус бүтэцтэй зуурмагийг дор хаяж нэг цаг дулаанаар дулаацуулаарай.

Энэ хугацаанд бид бөглөх бэлтгэл ажил хийдэг. Үйрмэг намуухан үр, үзэм тус тусад нь саванд буцалгах ус хийнэ, арван тав, хорин минут орхих. Одоо бид хоёулаа хогийн савнаас ус авч, үзэмийг нь усжуулж, намууг шахаж, элсэн чихэрээр хольж хутгаж, хутгагч, мах бутлуураар гурван удаа давтан хийнэ. Одоо саванд намуухан намуухан, элсэн чихэр хийж тавиад, сүүг асгаж, тосыг буцалгана, өтгөн хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хутгана.

Намууны үрийг хөргөнө, дараа нь үзэм болон жижиглэсэн самартай хольж, хэрэв зуурмаг ирвэл бид өнхрүүлгийн дизайныг үргэлжлүүлнэ. Бид гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг таван мм орчим ширхэгийн зузаанаар давхарлана. Бэлтгэсэн бэлтгэл бүрийг жаахан зөөллөе ирмэг, өнхрөх бүтээгдэхүүний өнхөрч хэлбэрээр байна.

Одоо бид Христийн амилалтын баярын намуухан өнхрүүлээд тослог тосгуур дээр тавиад арав орчим минутын турш яваад дараа нь шараар бүрхэж, зууханд хийж өгнө. Эхний арван минутын хоолыг бид 180 градусын температурт байлгадаг. Дараа нь дулаан 160 градус хүртэл буурч, зуухны бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Одоо бид температурыг өөр хорин градусаар бууруулж, өнхрөлтийг бүрэн бэлэн байдал, хүссэн өнгө болгон авчирдаг.

Элсэн чихэртэй өтгөн хөөсөрлөн цагаан өндөгний аяганд чихэрлэг амттай fondant-ийн гадаргууг түрхэж, шар айрагны хүсэлтээр цацна.