Майонезаас болон кетчуп дээр суурилсан хуучны маяинууд нь өөрсдийнх нь наснаас урт хугацаанд зөгийн балтай гичээр боловсруулсан шиг амттай амттай аяганд алдартай болсон. Энэ жорыг бид жорлонд урьдчилан шараад сурна.
Зөгийн бал болон гичтэй ханцуйндаа тахианы мах
Орц:
- тахианы булан - 1,7 кг;
- Dijon гич - 35 гр;
- нунтаг карри, газрын улаан чинжүү - 1 1/2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Зөгийн бал - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Зууханд 175 градусыг тавиад зөгийн бал, гичтэй тахиатай энгийн marinade хийж өгнө. Үнэн хэрэгтээ гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийнх нь хувьд холимог холилдсон зөгийн бал, гич нь газрын тос, улаан чинжүү, карри, давстай давс, шувуунд хэрэглэдэг.
Булан нь ханцуйндаа шилжээд зууханд дунджаар хагас цагийн турш байрлуулна.
Тахианы мах болон гичтэй шаржигнадаг
Орц:
- тахианы гуя - 460 гр;
- чихэрлэг Dijon гич - 25 гр;
- бүх үр тарианы гич - 25 гр;
- зөгийн бал - 30 гр;
- шөл - 30 мл;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- розмарин нь sprigs - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Гибо, зөгийн баланд тахиаг гоймонгийн өмнө 200 градусын зууханд халааж орхино. Үүний зэрэгцээ хоёр төрлийн гич, тахианы шөл, зөгийн бал, цөцгийн тос, шинэхэн хөрсний розмарин навчаас бүрдэх жор бэлтгэх, бага зэрэг давстай болно. Sauce дээр тахианы гуяны өнхрүү Roll хийж, зууханд байрлуулна. Зууханд зөгийн бал, гич нь тахиагаа гоймон дээр хийж болох цаг нь гуяны хэмжээнээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч 25-аас 35 минутын хоорондох зай хангалттай байдаг.
Зөгийн бал болон гичтэй тахианы махны амтлагч
Орц:
Тахианы махны хувьд:
- Чидун жимсний тос - 25 мл;
- Dijon гич - 20 гр;
- Хатаасан гоймон - нэг хавчих;
- хатаасан сонгино, сармис - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- тос - 20 гр;
- тахианы гуя - 1.3 кг.
Sauce нь:
- Дион гич - 60 мл;
- зөгийн бал - 5 мл;
- тараг - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы гуяа нарыг давсалж, даршилж, хатаасан ургамалгаар цацаж өг. Цитрусын шүүс, хоѐр төрлийн тосоор гичний холимог бэлтгэ. Тахианы хольцыг асгаж холино. 25-30 минутын турш хацараа 190 градусаар жигнэнэ. Махны шүүсийг нэг аяга болгон салгаж, гич, зөгийн бал, тарагтай нэгтгэнэ. Гичийн сумтай шувуугаар үйлчил.