Эртний Орос дахь бялуу нь зочломтгой байдал, эдийн засаг, хадгалалтын бэлэг тэмдэг байсан тул хүмүүсийн хооллолтонд онцгой байр суурь эзэлдэг байв. Олон жилийн тэртээ өнөөдөр ийм амтат төмсний амтат төмс, сонгино нь энэ зуурдын амтыг хамгийн сайн хослодог. Мөөгөнцрийн, мөхлөг, элс, жигнэмэг зуурмагийг ашиглана . Мөн хэлбэрээр тэд гадаргуу дээр зуурмагийн загвар нь улмаас нээлттэй, хаалттай, эсвэл хагас нээлттэй байж болно. Темс нь түүхий болон буцалсан аль алиныг хэрэглэдэг. Төмс, сонгино бүхий энгийн бялууг янз бүрийн шөл хэрэглэх үед талхыг орлуулагч болгон ашигладаг. Мах, төмс, сонгино зэрэг найрлагатай бялуу нь хамгийн түгээмэл тэжээл, шүүслэг, анхилуун амттай хоол юм.
Төмс , сонгинотой амтат боов хийхэд хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.
Зууханд төмс, сонгино, махыг нь жигнэмэгээр хийнэ
Орц:
Туршилтын хувьд:
- тос - 1 шил;
- тос - 125 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Сод - 1/4 tsp.
- давс - 1/4 tsp.
- Улаан буудайн гурил - 500 орчим г;
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс - 300 гр;
- сонгино - 200 гр;
- үхрийн махны целлюлоз - 0.4 кг;
- хар чинжүү шинэхэн газар;
- cumin - 9 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурилыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайлсан цөцгийн тосыг асгаж, давс, сод, өндөг нэмээд гөлгөр хүртэл холино. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, бид эгц, уян зуурсан гурил зуурах. Бид үүнийг хоёр хэсэгт хуваагаад, киногоор бүрхэгдсэн байг.
Үүний зэрэгцээ бид бүтээгдэхүүнийг бөглөх бэлтгэлийг бэлтгэнэ. Хальсалсан төмс, сонгино хайчилбарыг жижиг шоо болгож аваарай. Боломжтой бол аль болох бага махыг нунтаглана. Давс, чинжүү, cumin бүхий нэг аяганд холино.
Зуурсан гурилын эхний хуудсан дээр тавигдаж, тос жигд хуудсан дээр тавьснаар дүүргэж, хоёр дахь давхаргаар бүрхэж, ирмэгийг нөхнө.
Зуурсан өндөгийг усаар дүүргэж урьдчилан халаахын тулд зууханд хийж, уур гаргахад хэд хэдэн зүслэг хийж өгдөг. Тавин минутын турш бидний бялууг 180 градусын температуртаа жигнэх хэрэгтэй.
Төмс, бяслаг, сонгино, мөөгтэй бялуу
Орц:
Туршилтын хувьд:
- сүү - 1 шил;
- Маргарин өтгөн - 125 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Мөөгөнцрийн - 25 гр;
- давс - 1/4 tsp.
- сахар - 1/4 аяга;
- Улаан буудайн гурил - 800 гр орчим;
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс - 0.5 кг;
- сонгино - 200 гр;
- авгалдай - 0,4 кг;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- хар чинжүү шинэхэн газар;
- ургамлын тос - 40 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг нь дулааныг сайхан гарт сүү халааж, дотор нь уух мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, зодуулж өндөг, холино нэмнэ. Дараа нь аажмаар гурилыг аажмаар цутгаад, зөөлөн, уян хатан зуурмагийг гараас таслав. Бид дөчин минутын турш халуун дулаан газар тавьсан. Дараа нь бид нэг удаа зуурч, дахин босгоод үзье.
Тоосгохын тулд бид төмс цэвэрлэж, давсалсан ус буцалгаж, нимгэн нухаш болгон хувиргана.
Мөөг нь угааж, ялтсад хувааж, ургамлын тос, давс, чинжүү нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгины шарсан шарсан байна.
Мөөг, шарсан бяслаг бүхий хөргүүртэй нухсан төмсийг холино.
Одоо бид зуурсан гурилыг хоёр хэсэг болгон хуваагаад өнхрүүлж, нэгийг нь тос жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь бөглөөг тарааж, ирмэг дээр нь хоёр сантиметр үлдээдэг. Дугуйтай зуурсан гурилын хоёр үеийг хамарч, ирмэгийг нь гагнуураар нь наа. Бид хорин эсвэл гучин минут өгдөг.
Өндөгийг усаар нэмж, өндөгийг периметрийн эргэн тойронд ихэвчлэн гүжрүүлж, урьдчилан халаасан 185 градусын зууханд дөчөөс тавин минутын турш явуул. Бид зуухныхаа өвөрмөц онцлогийг харгалзан үзэх цагийг сонгоно.
Бид ширээн дээр халаасандаа үйлчилдэг. Бон хүсэл!