Галантин нь желлитийн төрлийн хоолонд хамаардаг. Учир нь франц хэлнээс "галантин" орчуулга нь "вазелин" гэсэн утгатай. Хоолны сүүлчийн шатанд дууссан галантины найрлага нь гелатин нимгэн давхарга хийнэ.
Өнөөдөр бид тахианы галантиныг хэрхэн олон төрлийн хоол хийх талаар сурах болно.
Үхрийн махтай гахайн галанин
Орц:
- тахиа - 1 хүүр;
- хуурай цагаан дарс - 80 мл;
- гахайн мах (мах) - 400 гр;
- pistachios - 1 хөлтэй;
- Ганга - 1 салбар;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тос - 100 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- желатин.
Бэлтгэл ажил
Миний тахиа болон хүүрээс нь гулуузыг ав. Энэ нь нэг л давхаргыг хийхийг зөвлөж байна (тийм, энэ нь тусгай ур чадвар шаардах болно). Арьс давслаг, давслаг, дарсаар цацдаг. Махыг яснаас нь таслав. Ясны ясыг хүйтэн усаар дүүргээд, тэдгээрийг 1,5-2 цагийн турш шөлөөр хооллоорой. Үүний зэрэгцээ махыг шоо болгон хуваасан бөгөөд гахайн махтай махны махаар дамжин өнгөрдөг. Давс, чинжүүтэй хамт бага зэрэг амсартай пистачиос нэмнэ. Нэг аяга дээр 1 өндөг, гурилтай тосоор хутга хийнэ. Бид чөмөг дээр тосыг асгав.
Тахианы арьс соронзон хальс дээр байрладаг бөгөөд төвд нь татдаг махыг байрлуулдаг. Бид арьсыг хиамны хөмсгөн дээр боож, чангална.
Тахианы махны шөл нь олон тооны хэсэгт (хэрэв та бэлдсэн бол)
Желатин нь багцын зааврын дагуу үрждэг. Галантин желатины уусмалын гадаргууг тослохын тулд хоолны самрын тусламжтайгаар (мэдээжийн хэрэг, кино өмнө нь зайлуулна). Галантиныг хэр их зузаан желатинаас хамгаалахаас хамаарч тосолгооны журмыг давтан хийнэ.