Талх зөв жороо барьснаар бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн, хоолны дуршил, бүдгэрсэн, анхилуун үнэртэй болгосон хоолноос сэрээдэг. Эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь зуурмагийн найрлагаас ихээхэн хамааралтай бөгөөд өөр өөр төрлийн гурилыг нэмээд холимогыг өөр өөр нэмэлтүүдээр хольж амтыг өгнө.
Талхыг яаж жигнэх вэ?
Гүйцэтгэлийг эхлүүлэхэд гар хийцийн талхны жорыг сонгохоос үл хамааран зөв үр дүнг тодорхойлох энгийн дүрмийг санах хэрэгтэй.
- Гурилыг гурилаар жигнэж, гурил нь нарийн шигшүүрээр дамжин бүтэцээ сайжруулж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг.
- Багцын өмнө шингэн бүрэлдэхүүн 40 градус хүртэл халаана.
- Савыг хамгийн багадаа арван минутын турш нэмнэ. Боломжтой бол гурилыг нэмэлгүйгээр хольцыг сайтар холино.
- Усаар халаах явцад усан үзмийн талбайн гадаргууг цацаж, чийгшүүлсэн зууханд талхыг жигнэх хэрэгтэй.
Улаан буудайн талх
Хамгийн энгийн нь, зууханд түгээмэл хэрэглэгддэг талх жор нь мөөгөнцрийн үндэс дээр улаан буудайн гурилаас гардаг. Энэ тохиолдолд суллахын тулд хуурай мөөгийг гурил руу холихын өмнө нэмсэн, гэхдээ хэрэв шаардлагатай бол халуун усанд ууссан шинэ бүтээгдэхүүнийг авч болно.
Орц:
- гурил - 3 аяга;
- давс - 0,5 tsp.
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- хуурай мөөгөнцөр - 1 пакет (11 гр);
- ус 280 мл;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, элсэн чихэр, давс бүхий гурил холино.
- Халуун ус, тосыг салгаад, хуурай найрлагыг нь юүлж холино.
- Туршилтын алчуураар савыг таглаад, халаахад гурав дахин нэмэгдэж, үлдсэнийг нь салга.
- Хийсэн талхыг жигд хуудсан дээр эсвэл тослог хэлбэрээр хийж, 160 хэмд 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Исгэлэн дээрх хөх тариа
Исгээгүй талхны дараагийн жор нь ашигтай хөх тарианы жигнэмэгийн фенүүддээ таалагдах болно. Тестийн нэг хэсэг нь ямар ч олон тооны жороор бэлтгэсэн идэвхитэй талханы хольцоор солигдсон, энэ тохиолдолд ямар ч талхны хөрөнгө байдаггүй. Хамгийн чухал нь суурь зайг сайн зайд өгч, халаахаас өмнө 4-6 цаг өгдөг.
Орц:
- гурил, хөх тариа, улаан буудай - 300 гр;
- давс - 1 халбага;
- идэвхитэй leaven - 6 tbsp. халбага;
- ус - 0.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- Хоёр төрлийн гурил холино. Давс, leaven, ус нэмнэ.
- Суурь гурилыг жигд бүтэцтэй болгох хүртэл халбагатай зуурмагийг хутгаж хутга.
- Зуурмаг хэлбэрээр зуурмагийг хийж, зууханд байгаа хөх тарианы талхыг жигнэж, 240 градусын турш 10 минутын турш 10 минут 200 градусын цагт 1 цаг хийнэ.
Дарвитийн талх
Гар хийцийн талхны талаархи дараах жорыг "Дарницский" гэж нэрлэдэг бөгөөд идлэг хөх тариа, мөөгөнцрийн найрлагатай хөх тариа, нэгдүгээр зэрэглэлийн улаан буудайн гурилын хэрэглээ хамаардаг. Бялуу хийх тусгай технологи нь маш сайн амттай бөгөөд танд ямар ч эргэлзээгүй сэтгэл ханамжийг өгөх болно.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 500 гр;
- 1-р зэргийн улаан буудайн гурил - 400 гр;
- шинэхэн мөөгөнцөр - 5г;
- давс - 15 гр;
- ус - 0.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- 160 мл ус, 220 грамм хөх тарианы гурил, исгэх, исгэхийн тулд 3-4 цаг байлга.
- Үлдсэн халуун усанд мөөгөнцөр нь уусч, амтлагч, давс, улаан буудайн гурилыг нэмж, 2 цагийн турш дулаанаар гадагшлуулах массыг тавина.
- Баяжуулах талбайнуудыг тослог хэлбэрээр байрлуулж, авирах суурь өгнө.
- 240 градусын 45 минутын зууханд гар хийцийн талх нарийн боов.
Үр тариа
Cornmeal-аас талхны жор нь энгийн бөгөөд ямар нэгэн өвөрмөц арга хэрэглэдэггүй. Үр дүн нь зөөлөн, сул, дотроо тайван байх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь адилхан амархан тайрч, дараагийн өдөр нь жигнэсний дараа хоёуланд нь сүйрч болохгүй.
Орц:
- Cornmeal - 150 гр;
- улаан буудайн гурил - 400 гр;
- шинэ мөөгөнцөр - 15 гр;
- давс - 15 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- сүү - 100 мл;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- ус - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- Чанарын гурилыг халуун усанд юүлж, 30 минутын турш явуулсан байна.
- Дулааны сүүнд мөөгөнцрийн уусмалыг элсэн чихэр, давс нэмж, талстыг уусгах хүртэл хутгана.
- Мөөгөнцрийн суурийн хольц, мөөгөнцрийн суурийг хольж, цөцгийн тос, улаан буудайн гурил нэмээд зөөлөн бүтэцтэй болтол нь 10 минутын турш гараар холино.
- Туршилтыг гаргаж, зөгийж, хэлбэр дүрсээ солино.
- Дахин өргөж авсны дараа талхлалтын талхыг 30-40 минутын турш 200 градусаар жигнэнэ.
Тариа талх - жор
Бүх улаан буудайн гурилын талхны жор нь товч бөгөөд энгийн бөгөөд аль алинд нь амттай нэмэлт ургамлууд байдаг. Үүнд: үнэртэй хуурай ургамал, ногоон, эрдэнэ шиш, кориандрын үр, самар, үр, хатаасан жимс зэрэг болно. Үр дүн нь зөвхөн ханасан төдийгүй, ач холбогдолгүй ашиг тусыг авчрах онцгой үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн байх болно.
Орц:
- гурилан хоол - 0.5 кг;
- шинэхэн мөөгөнцөр - 25 гр;
- 350 мл ус;
- давс, элсэн чихэр - 1 халбага;
- амт нэмэлт.
Бэлтгэл ажил
- Дулаан усанд мөөгөнцрийн уусмал, давс, элсэн чихэр нэмж, бүх талстууд уусч дуустал хутгана.
- Нэмэлтүүдийг нэмээд, гурил асгаж, бага зэрэг сул зуурсан зуурах.
- Дулаан дахь субстратыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараа тэдгээрийг зуурч, тосолсон хэлбэрт шилжүүлнэ
- 200 градусын гурилыг бүхэлд нь үр тарианы гурилаар жигнэ.
Гүржийн талх
Гэртээ Гүржийн талхыг хоол хийх нь гал зууханд тусгай зуух байх шаардлагагүй бөгөөд энгийн зууханд хангалттай байх болно. Энэ үндэсний талх нарийн боовны өвөрмөц онцлог нь зуурмагийн найрлага биш харин үзүүртэй төгсгөлтэй, төвийн цоорхойтой бүтээгдэхүүний хэлбэр юм.
Орц:
- ус - 1 шил;
- гурил - 300 г;
- давс - 1 халбага;
- Мөөгөнцрийн - 50 г.
Бэлтгэл ажил
- Дулаан усанд мөөгөнцрийн болон давсыг уусгаад гурил нэмж, жигд үндэс суурь хүртэл холино.
- Өргөхийн тулд халаасандаа үлдээгээрэй, хэсэг болгон хувааж, гонзгой ирмэг, төвд нүхтэй тэгшхэн бялууг өгнө.
- Сарнай талхыг 220 градус хүртэл жигнэнэ.
Италийн талх
Италийн жороор хийсэн талх нь бараг өөр зүйлээс ялгаатай. Бүтээгдэхүүний онцлог амтыг Италийн гурилын тусгай гурил буюу хэд хэдэн сортуудын хослолоор олж авдаг. Ихэнх тохиолдолд, зуурсандаа чидун, хатаасан улаан лооль, түүнчлэн хатаасан анхилуун ургамал зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Орц:
- гурил, Итали - 0.5 кг;
- ус буцалгаж, унтаа - 250 мл;
- Мөөгөнцрийн - 25 гр;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- давс - 10 гр;
- Чидун жимсний тос - 1,5-2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Уураг нь бүлээн гурилын талыг асгаж, хольж, халуун усанд элсэн чихэр нь ууссан байна.
- Маслитыг 30 минутын турш халаагаад, дараа нь гурилын тос, гурилын үлдэгдлийг хольж, зуурсан гурилыг нь чанаж болгоно.
- Дээрээс нь өнхрүүлэн хутгаар хутгаж, нэг цагийн турш 190 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Францын талх
Францын талхны жор нь гурилын суурийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалах боломжийг олгодог. Та зуурсан гурилыг нэг удаа хийж, хоёр, дөрвөн өдрийн дотор талхыг жигнэж болно. Үр дүн нь гайхалтай амт шинж чанар, гайхалтай амтат ширүүн царцдастай хамт байх болно.
Орц:
- 450 мл ус;
- гурил - 700 гр;
- шинэ мөөгөнцөр - 20 гр;
- давс - 15 гр;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Дулаан усанд мөөгөнцөр нь ууссан бөгөөд 10 минутын дараа давс, гурил нэмээд дараа нь зөөлөн, нэг төрлийн, уян хатан зуурмагаар хийсэн.
- Суурийг нь 10 минутын турш холино. Дараа нь тосолсон саванд шилжүүлж, хүнсний хальстай нь хутган, 1-4 өдрийн турш хөргөгчинд үлдээнэ.
- Талх хэлбэрийн франц цагаан талхыг чимэглээрэй, 15-2 цагийн зайтай.
- Хамгийн их дулаанаар 10 минут, 180 градусын дараа 20-30 минутын турш бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэрэгтэй.
Гадил талх - жор
Гоёмсог амтат, анхилуун үнэртэй гадил жимсний талх нь амтат амттан, эсвэл аяга тавагыг солих болно. Өглөөний цай уух эсвэл аяга сүүтэй цай уух нь гайхамшигтай нэмэлт юм. Махны жорыг сонгох нь чухал юм. Энэ нь жороор жигнэх шилдэг амт чанарыг олж авахад амин чухал түлхүүр болох болно.
Орц:
- банана - 4 ширхэг;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- элсэн чихэр - 2/3 аяга;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 200 гр;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Маш нухашаар нухсан банш, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос, давс нэмнэ.
- Босоо гурилтай гурилыг боодлоор нь хольж, масс руу тосолсон хэлбэр рүү шилжиж, 175 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх.