Мах бэлтгэх нь ямар амттай, амттай тендер болсон бэ? Сонгино идэж үхрийн махыг сонгож, энэ хоолыг сонгосон ямар нэгэн чимэн гоёмсог тавь!
Сонгино үхрийн мах
Орц:
- Үхрийн махны целлюлоз - 1 кг;
- чийдэнгийн шил - 4 ширхэг.
- ургамлын тос - 5 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- карри - 1 халбага;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Одоо сонгинотой үхрийн махыг хэрхэн бяслаг болгохыг хэлж өгнө үү. Махыг угааж, кино хайчилж, хатаасан. Дараа нь 40 гр жинтэй махыг жижиг хэсгүүдээр хутгана. Мөөгөнцрийн царцдас нь дунд зэргийн гал дээр үүссэн хүртэл үхрийн мах бэлтгэсэн ургамлын тос, шарсан махтай тавган дээр тавьж тавина.
Дараа нь дөлийг багасгаж, сонгино, ургамлын тосоор цацаж, 20 минутын турш хооллоорой. Бид ногоо, ногоог ногооруулж ногооноор чимэглэж, карри цацаж байна.
Сонгино нь шарсан үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид туранхай үхрийн махыг хүйтэн усаар угаана. Дараа нь давс, амт нь чинжүү, царцдас үүссэн хүртэл урьдчилан халсан газрын тос болон шарсан мах нь хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьсан юм.
Дараа нь хагас хэрчсэн лууван, сонгино нэмж, сайтар холино. Эдгээр ногоо нь махыг амттай үнэртэй, цайвар хүрэн өнгөтэй болгоно. Дараа нь бага зэрэг улаан лоолийн зуурмаг хийж, ойролцоогоор 20 минут холино.
Үүний дараа бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, бага дулаан махыг шөл болгон үлдээх хэрэгтэй. Үлдсэн жижиглэсэн сонгино нь алтан шар хүрэн хүртэл бие даасан хайруулын тавган дээр аюулгүй, гурил асгаж, тасралтгүй, хутгах. Дараа нь бид тавган дээрээс арилгаж, гурилыг нь чанасан усаар шингэлээд, чанаж болгосон мах , хүнсний ногоотой холино. Бүх анхааралтай хольж, 5-7 буцалгана, давс өгч, цөцгий, лаврын навч нэмж, гал унтраах.
Сонгино идсэн үхрийн махны жор
Орц:
- үхрийн махны булан - 1 кг;
- улаан хагас амтат дарс - 2 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- ургамлын тос;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид үхрийн махыг сүрэлээр тайрч, сонгино цавчих жижигхэн шоо болгон алтан шаргал хүртэл ургамлын тос дээр тавьдаг. Дараа нь 7-10 минутын турш дунд дулаан мах, давс, чинжүү, шарсан мах нэмнэ. Үүний дараа үхрийн махыг чанаж болгосон хүртэл сонгинотой дарс, шөлөөр хийнэ.