Бид таныг бүх хамаатан садангийнхаа амттай хоолыг амтлахын тулд хамгийн гайхамшигтай шөлийг бэлтгэж эхлэхийг зөвлөж байна.
Амтат сонгодог шарсан шөл
Орц:
- Үхрийн мах brisket - 350 гр;
- дугуй будаа - 90 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- залуу сармис - 2 шүд;
- tkemali sauce - 1 tbsp. халбага;
- улаан халуун чинжүү - 0,5 tsp;
- амтлагч (hops-suneli) - 1 амттан халбага;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- шинэ кориандра - модны 2/3
- наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- том давс - амсах;
- ус - 2.8 литр.
Бэлтгэл ажил
Хөхний савыг ёроол дээр тавиад, усаар дүүргээд пийшин дээрээ бүгдийг хийдэг. Буцалсаны дараа давс, махаа цагт нэг удаа нэмнэ.
3-4 минутын алимны улаан лоольнд байлгана, дараа нь тэдгээрийг аваад хальсыг нь салгаж аваад том дөрвөлжин болгож аваачна. Нь хайруулын тавган дээр бид бага зэрэг тос асгаж, түүнд маш нарийн жижиглэсэн сонгино нэмнэ, сармис шахаж, хэвлэлийн дамжуулан буталсан, үнэр гарч ирэх хүртэл хуурч байна. Дараа нь буталсан улаан лооль, тэдгээрийн галыг (2-3 минут) тавина. Сармис tkemali, халуун чинжүү, hops-suneli нэмнэ. Дараа нь шарсан махыг 8 минутын турш буцалгана.
Үхрийн махтай саванд дэвтээсэн, хоёр удаа цэвэршүүлсэн будаа тарина. Хагас нь чанаж, шөл дэх бүх шарсан махыг хийж байлгана. Цагаан будаа бэлэн болсон үед бид нилээд жижиглэсэн шинэхэн цилантрийг тавган дээр хийж, шарагчийг унтрааж, тагийг нь таглаад хийнэ.
Цагаан будааны шөл нь цагаан будаа, төмстэй
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 400 гр;
- дугуй будаа - 110 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- тос (82.5%) - 60 г;
- улаан лоолийн оо - 2.5 tbsp. халбага;
- амтлагч hops-suneli - 3 teaspoons;
- халуун чинжүү - 1/3 ширхэг.
- яншуй, кориандра - 5-6 салбар
- давс - амтлах;
- ундны ус - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
Мах нь том хэсгүүдэд хувааж, саванд байрлуулж, бид хатуу ширүүн хоол хийх болно. Бүгдээрээ усаар дүүргээд зууханд хийнэ. Шөл дараа буцалж шинж тэмдэг өгч, хөөс арилгах, дараа нь давс нэмэх, 45-50 минутын турш хоол.
Хамгийн багадаа гал, цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь бид жижиглэсэн сонгино хийж, алтан хэрчиж хуурна. Хайруулын тавган дээр буцалгаж байгаа махнаасаа бид шилэн шөл гаргаад, улаан лоолийн зуурмагийг тарааж, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр тавина. Бид гонзо-нарелийн үнэрийг шарсан талхаар өгч, 7-8 минутын турш шөлөөр хооллодог.
Нь чанасан гахайн махтай саванд бид төмсний ширхэгийг сайтар угааж будаж, хагас бэлтгэлтэйгээр хооллож, бага зэрэг хатуу болгодог. Дараа нь энд улаан лоолийн шарсан мах, melenko халуун чинжүү жижиглэсэн. Төмстэй тариурыг чанаж болгосон үед шинэ ургамлын үрээр цацаж, зуухаа унтраа.
Олон тийш тахианы маханд тахианы шөл хийх жор
Орц:
- тахианы булан - 350-400 гр;
- цагаан будаа - 140 гр;
- сонгино - 1 pc.
- залуу сармис - 2 шүд;
- prunes - 3 ширхэг;
- гашуун чинжүү - 1/2 ширхэг.
- улаан лоолийн шүүс - 1,5 зүйл;
- наранцэцгийн тос - 4-5 st. халбага;
- tkemali - 2 tbsp. халбага;
- ундны ус - 2.7 литр;
- гал тогооны давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
"Hot" горимд байгаа multivark аяга нь хэдийгээр наранцэцгийн үрийн тосыг асгаж, буталсан тахианы буланг нь тараана. Дараа нь цагаан болгож, дараа нь сонгино дөрвөлжин байрлуулж, хүнсний ногооны бэлэн бэлэн хүртэл шарсан мах үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн. Дараа нь улаан лоолийн шүүстэй саванд бид tkemali уусган олон тийш болгоно. Дараа нь нилээд жижиглэсэн гашуун чинжүүтэй тууз болгон хуваасан тайралтыг нэмнэ. "Varka" горимд шилжиж, багажны тагийг хааж, хүнсний ногоо, махыг 15 минутын турш орхино. Энд тавиад гурван удаа угаасан бүлээн усыг давслаг, 35 минутын туршид цагийг хэмнэж, хоол хийхэд бид хүлээх хэрэгтэй.