Хэдийгээр бид Герман, Чех улсын уламжлалт хоол гэж тооцогддог ч үнэндээ "Вепреу өвдөг" нь дэлхийн өнцөг булан бүрт янз бүрийн аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Доор бид дэлхийн өнцөг булан бүрээс зууханд хэрхэн зуух хийх талаар хэд хэдэн арга техникийг авч үзэх болно.
Зууханд гахайн мах чанаж хийх жор
Азийнхан дугуйчуудыг бэлтгэх дуртай хүмүүсээс ч бага юм. Энэхүү жорыг гарал үүсэл нь найрлагаараа хялбархан шүүгдэж болох юм: шар буурцаг, цагаан гаа нь төрөл бүрийн найрлагатай төгс таарч буй дорнын хоолны сонгодог хослол юм.
Орц:
- гахайн бариул - 2 ширхэг.
- сармис - 4 шүд;
- цагаан гааны үндэс - 6 см;
- Кардамон - 2 ширхэг;
- тахианы шөл - 55 мл;
- Анис одууд - 3 ширхэг.
- шар буурцгийн тос - 75 мл.
Бэлтгэл ажил
Зууханд амттай хоол хийх гахайн махыг урьдчилан хатаана, хатаах замаар бэлтгэж, дараа нь халаадаг тосыг тэр даруй шарж хүрэн чанаж болгоно. Энэ хөдөлгөөн нь гахайн махыг шаржигнуурт байгаа эсэхийг шалгана.
Ямар ч зузаан ханатай саванд шарсан шанцай, цагаан гаа зүсмэлүүд, буталсан сармис шүд, халуун ногоо зэргийг оруулна. Шар буурцагтай цуу, ус литрээр хийнэ. Дараа нь 4 цагийн турш 150 градусын зууханд хийнэ.
Шар айраг саванд хийж, зууханд хийж тавьсан
Орц:
- гахайн бариул - 4 ширхэг.
- давс - 55 г;
- сонгино - 180 гр;
- лууван - 230 гр;
- Лаурел навч - 4 ширхэг;
- хар шар айраг - 210 мл.
Бэлтгэл ажил
Лууван хагасыг нь багасгаж, давс асгаж, хагас литр ус хийнэ. Буцалсан усаар эргэлдэж 40 минут буцалгана. Мах хатаасаны дараа.
Луувангийн навчинцар сонгино хайчилж, лаврын навч бүрхсэн ханцуйндаа тавьж тавь. Ханцуйвчийн төгсгөлийн нэгийг нь засаад, дугуй дотор нь байрлуулж шар айраг хийнэ. Бүгдийг 180 градусын хооронд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Зууханд гахайн мах чанаж бэлтгэх
Орц:
- cumin-ийн үрийг - 2 tsp.
- цагаан гаа - 3 см;
- сармис - 4 шүд;
- бариул - 2 ширхэг;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- сонгино - 140 гр;
- улаан лооль - 210 гр;
- шөл - 320 мл.
Бэлтгэл ажил
Бяслаган дахь бага хэмжээний тосыг халааж, бүх талаас нь цэвэрлэх бариул дээр бороор будна. Гахайн махан дээр хальтиргаа хийхэд сармис цагаан гаа, сонгино, селөдерейг сонгож, бүх шөл, улаан лоолийг хийнэ. Шаардлагатай бол зууханд 150 градусын зууханд 4 цагийн зайтай үлдээнэ. Бялууг бүрэн хийж дуусмагц мах нь бага зэрэг хүрч болно.
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд байгаа жороо хутга
Хэрвээ та модоо хаях гэж байгаа бол тугалган хуудас таны хамгийн сайн туслагч байх болно. Бүхэл бүтэн тугалган цаас нь чийгийг бүрэн чийгшүүлж, улмаар махыг өөрийн жимсний шүүсээр удаан хугацаагаар байлгаж, нэмэлт амтыг бүрэн дүүрэн авахаар шийдсэн байна. Манай жороор амтлагч нь уламжлалт мексик байх болно.
Орц:
- гахайн махны мах - 1.2 кг;
- гурил - 35 гр;
- cumin үрийг - 1 tbsp. халбага;
- 1/2 нимбэг;
- улаан лооль - 470 гр;
- сармис - 8 шүд;
- сонгино - 230 гр;
- тахианы шөл - 210 мл;
- tequila - 90 мл;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг нь давс, сармис, нимбэгний амттай хамт cumin үрийг rubbed. Бэлтгэсэн гахайн махны өнхрөх шигшүүрээр нь хольж, бозерер руу илгээнэ. Сонгино сонгож, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг холино. Үрийг холимог дээр нь нэмээд, шөл асгаж, халуун чинжүү болон tequila нэмнэ. Хатаагч шүүгээнд 160 градусын турш 2,5 цагийн турш зууханд тугжиж, мөн эцэст нь гурилтай усаар шингэлж бэлтгэсэн сумны үлдэгдлийг нягтруулна.