Шош бэлтгэх ийм сонирхолтой үр жимсийг янз бүрийн аргаар янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Кларе (хэн нэгэн нь санахгүй байгаа эсвэл мэдэхгүй байгаа) - энэ нь шингэн зуурмаг бөгөөд гол бүтээгдэхүүнийг шарахын өмнө дүрдэг. Хоол хийх энэ аргын ачаар бид хамгийн их сэтгэл хангалуун, илүү шимтэй байдаг. (Шарж идэх үед шүүс нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг шүүнэ.
Хэрвээ та зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээ хэрхэн яаж хоол хийж чадахыг хэлнэ үү. Зуурмагийн жор ихтэй хувилбарууд нь өндөг, гурил, заримдаа сүү (бусад шингэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл шар айраг), бусад найрлагыг агуулдаг. Үүнд: хуурай газрын халуун ногоо, төрөл бүрийн соус, амтлагч, batter, whole dish амтыг тодорхойлно.
Хамгийн гол нь. Илүүдэл ургамал бэлтгэхийн өмнө нэг буюу хэд хэдэн аргаар бэлтгэх нь хүйтэн усанд хамгийн багадаа 5 минут (эсвэл 20-с дээш) нэвт норгож, зарим хортой бодис гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч, тамхи татахыг зогсоох юм бол угаалгах эсвэл богиносгох хугацааг богиносгож болно. Гэхдээ исгээгүй бордоог их хэмжээгээр идэж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.
Шаржигнууртай жор бяслагтай шарсан талх байна
Орц:
- хаш дунд хэмжээний - 1-2 ширхэг.
- Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 1-2 дав. халбага;
- Сүү (эсвэл шингэнгүй чихрийн исгэлэн, кофег буюу шар айраг, карбонатлаг ус) - ойролцоогоор 1-2 tbsp. халбага;
- хуурай халуун ногоо (халуун улаан чинжүү газар, улаан чинжүү, перцион, үрсэн самар, корриор);
- ургамлын гаралтай тос;
- сараалжтай бяслаг;
- Шинэ ногоон ялгаатай.
Бэлтгэл ажил
Хажуугийн зүсмэлийг зүссэн зүсмэлүүдийг 5-10 минутын турш хүйтэн усанд тавьсан саванд хийнэ. Дараа нь ус асгаж, colander буюу шигшүүрээр шидээд дараа нь амны уутанд хийнэ.
Зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, өндөг, гурилтай хольж, сүү, газрын халуун ногоо нэмээд, сэрээ, эсвэл хумсны, холигчоор бага хурдтай холино. Комчки байх ёсгүй (хэрэв үлдсэн бол үлдсэн хэсэг нь омогоор дамжина). Шавар хэтэрхий зузаан биш, эсвэл эсрэгээр шингэн байх ёстой.
Нь хайруулын тавган дээр тос халааж, зуурсан зүсмэлүүд нь зуурмаг руу дүрж дараа нь сайхан алтан hue хүртэл хоёр дулаан дундыг задалж, шарсан байна. Та дулааныг багасгаж, хайруулын тавган дээр нь тагийг хаах хэдхэн минутын (3-5) минутын турш барих боломжтой.
Бэлэн өндөг-шарсан өндөг нь таваг дээр тавигдаж, сараалжтай бяслаг цацаж байна. Бяслаг бага зэрэг хайлж, ургамал бүхий ургамлыг нь чимэглэн ширээн дээр тавьж болно. Та бие даасан таваг эсвэл махан хоол, загасны хоолоор үйлчилж болно.
Та өндөгний шарсан төмстэй бяслаг цацаж, нухсан улаан лооль, сармистай хамт үйлчилнэ. Үүний тулд улаан болсон улаан лоолиудыг буцалсан усаар хутгана, хальсалж, нилээд нь хутгатай жижиглэсэн, дараа нь бид буталсан сармисыг нэмнэ.
Хэрчсэн хятадууд нь шоргоолжны хүдэрт (илүү нарийвчлалтай, хятад хэлбэрээр) түлш бэлтгэхийн тулд бид Азийн хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.
Шаржигдсан хятадууд нь шар айраг
Орц:
- хаш - 1-2 ширхэг;
- өндөг тахиа буюу нугас - 1-2 ширхэг;
- гурил (будаа, сагамхай, улаан буудай, цагаан будааны цардуул, эрдэнэ шиш) - 1-2 дахь. халбага;
- шар буурцаг сумс;
- халуун ногоотой улаан чинжүү газар;
- хуурай газрын халуун ногоо (цагаан гаа, корриант, сараалжтай самар, г.м);
- кунжутын тос (эсвэл амьтны өөх тосоор хольсон): гахайн мах, тахиа, нугас, галуу);
- шинэ зүлгэн дээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Усаар тарьсан нимгэн зүссэн хашгуудыг сайтар хутган, усыг давсалсан усаар 5 минутын турш ууж, ялтсууд дээр ялтсуудыг тараана.
Зуурмагийг гурил (эсвэл цардуултай) өндөгийг хольж, бага зэрэг цуу нэмнэ. Холимог үеийг алга болох хүртэл халуун ногоо, хумсны хамт сэрээ эсвэл хумсны хамт улирал.
Зуухны тавган дээрээ дулаан тос, өөх тос. Хоолны тавган дээр халуунд хийж, алтан шаргал хүрэн хүртэл өндөр халаана. Таваг дээр тарааж, сармисны жан (цагаан будаа эсвэл жимсний байгалийн цуу эсвэл нимбэгний шүүс + сармисыг шахаж) хийнэ. Бид ногоон зүлгийг бий болгодог. Цагаан будаа эсвэл гоймон болон бусад хоолоор үйлчилнэ.