Салмоноос чулуужих нь урт marinovka-ийн хоол юм. Энэ нь манжингийн marinade-ийн ханасан (газрын нэрийг булсан нэрээр булсан), эсвэл дарангуйлал дор үлдсэн байна. Гравлак нь ихэвчлэн зууш, нимгэн зүсмэл хуваасан, нимгэн зүсмэл талх, эсвэл чанасан төмс дээр загасны овьёос болдог.
Gravlax жор
Найрлага
- шинэ хулд - 2 кг;
- dill;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 0.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид загасыг цэвэрлээд, уулын хярыг зүсээд, толгойг нь тасдаж, дараа нь ясыг нь сайтар салгах хэрэгтэй. Дууссан хулсны филе нухсан зөгийн бал, давс, элсэн чихэр зэргийг жижиглэсэн ногоон цацаж, дараа нь загасны дээд талыг хамарна. Одоо бид хунсний булангийн хэсгүүдийг хүнсний хальс руу шилжүүлж, хатуу боов. Өдрийн турш загасыг тасалгааны температурт үлдээж, дараа нь хөргөгчинд цэвэрлэ. Энэ бүхэн бол хулдасаас хулдаас бэлэн байна.
Шведийн хулд загас
Орц:
- хулдын булан - 300 гр;
- давс - 100 гр;
- манжин - 1 pc.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- dill.
Бэлтгэл ажил
Даршилсан хулдны жор нь маш энгийн бөгөөд бид загасыг арьсыг цэвэрлэж, манжинг цэвэрлэж, сараалж өгдөг. Салмон загасны филе жигд жигнэж тавиад давстай давс цацна. Загас бүү ай. Дараа нь давсны давхарга нь үржлэгдсэн нишингэ, dill нь газар хучигдсан, нэг нимбэгний шүүс бүхий загас усалж, самбай боолт. Самбай дээр дээрээс буулгагаа хийж, хөргөгчинд хийж, загасыг хөргөгчинд 24 цагийн турш орхино. Бэлэн marinated загас нимгэн зүсмэл болгон бууруулж, сэндвич дээр үйлчилж, capers нь цацаж.
Хэрэв та загас marinades туршиж эхэлсэн бол, та маржин , хилэм загас нь marinade жор хэрэгтэй болно. Бон хүсэл!