Улаан дарстай болгосон үхрийн мах нь зөвхөн сайхан үнэр төдийгүй тод өнгөөр баялаг юм. Гэхдээ ямар ч хатуу дэг журам байхгүй, ямар дарс хэрэглэдэг, энэ талаараа цагаан үхрийн мах гардаггүй. Гэсэн хэдий ч бид танай гал тогоонд туршилт хийхээс татгалзахгүй.
Үхрийн мах улаан дарсанд шатсан
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
- улаан дарс - 1/2 tbsp;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- лаврын навч - 4 ширхэг.
- чинжүү амтат вандуй - 10 ширхэг.
- чинжүү цагаан вандуй - 10 ширхэг.
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Одоо үхрийн махыг хэрхэн дарсаар хооллох талаар ярина. Махыг угааж, цаасан алчуураар бууруулж, ширхэгийн дээгүүр жижиг хэсгүүдэд хуваасан байна. Бүрэн цөцгий дээр зузаан ёроолтой гүн ёроолтой үхрийн гурил, шарсан махыг жигд цацна. Үхрийн мах сайхан хүрэн өнгө олж авах үед бид түүнийг дуу чимээтэй барьж, үлдсэн тосыг хайлуулж, сонгино сонгино, ил тод байх хүртэл. Дараа нь буталсан сармисыг нэмээд нэг минутын турш хайруулын тавган дээр тавина.
3-тын хайруулын тавган дээр услана. гурилыг нь халбагаар түргэн уу. Бүх дарс дүүргэ, буцалгаад авчир. Бид махаа хайруулын тавган дээр буцааж тавина. Лууван дусаагуур, амтлагч болон бут навч болгон хуваа. Solim. Энэ нь буцалгах үед тагийг таглаж, хамгийн бага дулаанаар нэг цагийн турш шингэнэ. Хэрвээ дараа нь махны амтлагч нь хэтэрхий шингэн байвал тагийг нь аваад, хүчтэй гал дээр хүссэн тогтвортой байдалд нь ууршуулна.
Олон төрлийн дарсыг дарсанд үхрийн мах хэрэглэдэг
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан хуурай дарс - 1 зүйл;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- nutmeg (газар) - 1/4 tsp халбага;
- oregano (хуурай) - 1 халбага;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Олон төрлийн аяга нь чидун жимсний тос болон "Baking" горимд цөцгийн тосыг царцдас хүртэл хэрчсэн. Дараа нь буталсан сонгино болон сүрэл лууван нэмнэ. Хоол хийх, 15 минутын турш ижил горимд хийж, дараа нь улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бүх дарсаа асгаад, тагийг нь хаа. "Quenching" горим руу шилжицгээе. 40 минутын дараа дарс дахь олон тасалбарт үхрийн мах бэлэн болно.
Ууранд байгаа дарсанд үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- гахайн өөх - 150 гр;
- дарс улаан semisweet - 2/3;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- розмарин - 3 салбар;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, хүнсний хальсд ороож, цуурайтдаг. Дараа нь бүр хэсэг давс, чинжүү нь rubbed. Торгоны жижиг шоог хайчилж, жигд тавагны ёроолд жигд тархдаг.
Бүх дарс дүүргэж, розмарин салбар нэмж, хүнсний кино хамарч, promartovatsya хоёр цаг үлдээх. Дараа нь бид 190 градусын зууханд урьдчилан халаасан махыг шарж өгнө. Шингэн нь хөгц мөөгөнцөрөөс "холдохгүй" гэдэгт бид итгэлтэй байна. 3 цагийн дараа гал тогооны өрөөнд үнэртэйгээр амтат титэм үхрийн дарс бэлэн болгоно.