Аман дахь зөөлөн, үнэртэй, хайлсан өөх нь зүгээр л үндэсний хоолны хөрөнгө биш, бас амин чухал хэрэгцээ юм. Учир нь хүйтэн цаг агаарт амьдарч буй хүмүүс калори найдвартай эх сурвалж хэрэгтэй бөгөөд энэ үүргийн хувьд salo тохирох боломжтой.
Дашрамд хэлэхэд, гахайн мах нь маш бага хортой, дунд зэргийн хэрэглээтэй, холестеролын энэ эх үүсвэр нь метаболизмд, түүнчлэн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Согтууруулах ундаатай өөхлөг хэрэглэдэг заншил нь бас их ашигтай байдаг. Учир нь согтууруулах ундаа нь ус болон нүүрс усыг задалдаг тул хар талх, жаахан гич, салат зүсмэл, архины шил нь бүрэн хоол юм (хамгийн чухал нь үүнийг бүү хэтрүүл!).
Даршилсаны төлөө Salo ч гэсэн эргэлзээгүйгээр сонгогдохгүй байх ёстой. Үүнийг хариуцлагатай хандаарай. Учир нь түүний гол найрлага болох өөх тос нь эцсийн амтанд шууд нөлөө үзүүлдэг. Даршилсан махны хамгийн тохиромжтой тос нь цасан цагаан байх бөгөөд доод махны нимгэн ягаан хил, дээд нимгэн арьстай. Та ямар ч ургамал, амтлагчтай ийм амттай хоолыг нэмэгдүүлж болно, гэхдээ хамгийн түгээмэл нь олон хүн хайртай сармис юм. Энэ бол гэртээ хонины мах давсны хэрх, сармистай давсны уусмалд байгаа тухай ярих болно.
Хэрхэн сармис, чинжүү нь давсны уусмалд хадгалсан гахайн дээр?
Орц:
- өөх - 1 кг;
- давс - 4-5 tbsp. халбага;
- ус - 1 л;
- хар чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 4-5 дусал.
Бэлтгэл ажил
Бид ус, давсыг буцалгаж, хөргөж өгнө. Сало бид бүх гадаргуу дээр цүүц, мөн хүлээн авсан нүхэндээ бид сармисын нимгэн хавтангуудыг тавьдаг. Мөөгөнцөр нь саванд хийж, давсны уусмалд хадгалж дүүргэнэ. Солим бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт эхний 2 хоногт хийж, дараа нь хөргөгчинд 2 өдөр арилга.
Давсалсан salo цаасан алчуураар арчиж ширээн дээр тавьдаг. Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн хуудасны цаасаар сайн хадгалаарай.
Сармистай давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- өөх - 2-2,5 кг;
- Сармис болон сонгинотой хальс;
- давс - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
Саванд 2 литр ус буцалгаж, давс уусгана, дараа нь бидэнд байгаа хэмжээгээр сонгино, сармисны husks байрлуулна. Үүний шийдэлд бид гахайн ширхэгийг дүрж, тэдгээрийг 5-7 минутын турш давслаг болгоно. Дараа нь өөхийг тасалгааны температурт бүрэн хөргөнө, хөргөгчинд хийнэ.
Salo adzhika болон сармис нь давсны уусмалд хадгалсан байна
Орц:
- өөх - 1-1.5 кг;
- ус - 1.5 литр;
- давс - 1 зүйл;
- чинжүү хар вандуй - 1 tbsp. халбага;
- булан орхидог - 4-5 ширхэг.
- adzhika - хагас зуун;
- сармис - 1 толгой;
- сонгины хальс.
Бэлтгэл ажил
Сало 15-20 см урт хэсгийг нь хутгана. Саванд ус хийж буцалгаад, булан навч, сонгино, давс, adjika , хар чинжүү нэмнэ. Дахин буцалгахад бид гахайн зүсмэлүүдийг тавьж, 12-15 минутын турш хоолло. Дараа нь бид халаагуураас халааж, дулаан хөнжилөөр боож өгнө. Бид дулааныг 10-15 цагийн турш хутгана. Дараа нь бид зүсмэлүүдийг цаасан алчуураар хатааж сармисын сармисаар хутгана. 12 цагийн турш хөргөгчинд зогсох өөхийг өгч, бүтээгдэхүүнийг ширээнд нийлүүлж болно.
Сармистай давсны уусмалд хадгалсан гахайн дээр даршилж хэрхэн?
Орц:
- өөх - 1 кг;
- давс - 1 зүйл;
- ус - 1.5 литр;
- хар чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- булан навч - 5-7 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- cumin - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид лавреллын навчийг ус луувангийн үнэрийг сонсох болно. Зуурсан гурил, хар чинжүүтэй хамт зуурмаг хийж, сармисыг шахуургаар дамжуулж, халуун усаар дүүргэнэ. Шороог бүрэн хөргөнө. Сало банкуудад байрлуулж, бид давсны уусмалаар дүүргэж өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт 3-4 хоногийн турш давсалж, дараа нь 2-3 өдрийн дотор хүйтэн байна.