Саван нь зөвхөн эхний хоолны таваг шиг сайн биш юм. Өөр өөр улс орнуудад янз бүрийн улс орнуудад янз бүрийн хоол хүнсээр шөл бэлтгэж, өдөр бүрийн өөр өөр цагт идэж идэх дуртай. Бяслагны шөл нь тусгай бүлэг бөгөөд бяслаг шөл нь уламжлалт түүхийн боловсруулсан cheesemaking байсан Европын орнуудад (тухайлбал, Франц, Швейцарь, Нидерланд, Бельги гэх мэт) бэлтгэлийн ерөнхий зорилго, практикийг бий болгосон гэж үздэг.
Крис бяслаг шөлийг хэрхэн хийх вэ?
Үндсэн зарчмууд
- Бяслаг шөлний гол бяслаг нь бяслаг болсноос харахад бусад бяслагууд нь бяслагны амтыг тасалдуулахгүйн тулд өөр бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ зөвхөн үүнийг өөрчилж, эвтэйхэн нийцүүлж өгдөг. Тиймээс бид харьцангуй төвийг сахисан бус түрэмгий амттай бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээдэг.
- Бяслагны тос эсвэл шөл нь шинж чанарыг тогтвортой байлгах ёстой бөгөөд энэ нь хангалттай зузаан байх ёстой.
Цөцгий, төмс бүхий энгийн, амттай бяслаг тос шөл - жор
Орц:
- бяслаг хэцүү (жишээ нь Голланд) - ойролцоогоор 300 гр;
- тос байгалийн сүү шингэн - 250 мл-ийн зузаантай;
- чанасан төмс - 3 ширхэг.
- Чидун жимсний тос Extra Virgin - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- ногоон (залуу сонгино, яншуй, лаврын, кориандра, розмарин, dill хэрэглэхгүй);
- Сагамхай самар - 1 чимх;
- хар чинжүү газар - амсах;
- Гэрийн хийсэн царцдас - хүслийн дагуу.
Бэлтгэл ажил
Ус бага хэмжээний усаар хальсалж, энэ нь нухаш хийж, шингэн цөцгий тууштай нь шөлийг шингэлнэ.
Тусдаа саванд сул дорой гал дээр тосыг буцалгаад үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бид 8 минутын турш тасралтгүй хутгах тосыг бяслагт хайлуулж, дараа нь бид төмсний оогаар бяслаг өтгөн тосыг нэгтгэдэг. Тэжээлийн шөл нэмэх замаар зохицуулагдаж болно. Халуун ногоо, чидуны тос зэрэг улирал шөл аяга руу асгаж, жижиглэсэн ургамал, сармис нь цацаж. Бид жигнэмэгийг тус тусад нь үйлчлэх бөгөөд хүссэн тоо хэмжээгээр шөл болгон тавина. Өглөөний болон өдрийн хоолны сайн хоол.
Өдрийн хоёрдугаар хагаст "хурдан" нүүрс ус нь хүсээгүй (төмстэй хамт), бид бяслагны тосыг шөл бэлтгэхэд зориулж хүнсний ногооны фибрийг өндөр хэмжээгээр хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй.
Салмон, тос бүхий бяслаг тос шөл - үдээс хойш жор
Орц:
- бяслаг хатуу - 250 гр;
- тос сүү - 200 мл;
- хулд загас загасны филетэй, та гэдэс (ягаан хулд, загас, хулд гэх мэт) - 200 гр;
- цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа - 200 гр;
- сонгино - 1 pc.
- 1 улаан чинжүү амттай улаан чинжүү.
- булан навч - 3 ширхэг.;
- хар чинжүү газар, үрж жижиглэсэн самар - хавчих;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бид жижиг амтат чинжүүг жижигхэн квадрат болгон бууруулж, жижиг цэцэгтэй хуваагаад задлах болно. Бүхэлд нь хальсалж сонгино, булан навч бүхий жижиг саванд хүнсний ногоо байрлуулж, 250 мл ус асгаж, буцалгасны дараа 5 минутын турш хоол. Булцуу болон лаврын навч. Чинээлэг чинжүү болон чинжүүг хутгаж, бага зэрэг хөргөнө.
Шөлний дотор хүнсний ногоогоо хийж дараа саванд үлдээсэн загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд тос хийнэ. 3-8 минут буцалгасны дараа буцалгана. Бид шөлний ногоог буцаадаг. Шөлийн аяга, улирлын амтлагчтай болтол угааж, буталсан ургамал, сармистай хамт цацна.
Энэ шөл нь 200 грамм, эсвэл хулуу зэрэг агуулагдах болно. Эдгээр найрлага нь бусад хүнсний ногооны хамт чанаж, цэвэршүүлсэн байдаг. Энэ шөлийн бүрэлдэхүүнд ч гэсэн та тусдаа хурааж авсан залуу чавганц буурцаг (гаслан байх албагүй) агуулж болно.
Энэ шөл нь хөх тарианы талханд үйлчилдэг.