Уламжлалт гулуухан саванд эсвэл саванд чанасан боловч хэрэв та олон янзын төхөөрөмжтэй бол энэхүү гайхамшигтай ахуйн хэрэглээг аюулгүйгээр ашиглаж болно. Тохиромжтой, гудамжинд маш халуун байдаг, байр нь хүйтэн биш, ялангуяа зуны улиралд каулдроноос илүү олон үхрийн махыг гахайн махаар бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг.
Зөв махыг сонгох нь чухал. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гүүний соулыг хоол хийхэд тохиромжтой боловч үхрийн мах тохиромжтой байдаг. Хамгийн гол зүйл бол залуу амьтны махыг худалдан авах - Maroon биш, харин улаан, өөхний өнгө нь заавал цагаан биш, өтгөн, ягаан, шар биш юм. Махны шинэ сэргэг амархан шалгагдана - хуруугаар дарах үед махны булаг шуурхай, хялбархан байгааг олж хараарай. Гулуус нь ихэнхдээ сонгосон мах юм. Мэдээжийн хэрэг та кинеткийг тайлах хэрэгтэй, сайн усаар сайтар зайлж, салфеткааар хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хуваана.
Эхэндээ таваг нь халуун ногоотой гулуусны шөл хийж болно, хоёр дахь нь ихэвчлэн зузаан, ханасан сүмстэй гулуунд үйлчилдэг. Зарим хүнсний ногоо төмс, улаан лооль, өндөг, чинжүү, тоорой, гоймонтой байх нь зүйтэй. Энэ нь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, уураг, төмөр, магни болон бусад микроэлементүүдээр хангадаг.
Үхрийн махыг олон төрлийн жороор хэрхэн хийх талаар ярьж өгнө. Бид хоёр үе шаттайгаар хоолло.
Олон төрлийн жороор нь сумстай үхрийн махтай
Орц:
- Үхрийн зүсмэлүүд - 1 кг;
- Шинэхэн газрын чинжүү анхилуун үнэрийг амтлах
- сонгино - 2 ширхэг.
- өөхний гахайн мах, хайлсан өөх тос - 50 г;
- улаан лооль болсон - 5-6 ширхэг;
- Paprika нунтаг - 2 tbsp. слайдтай халбага;
- лаврын навч - 2 ширхэг;
- давс - 2-3 хавчих;
- шөл (энэ нь махнаас илүү дээр юм, гэхдээ боломжтой бөгөөд хүнсний ногоо байдаг) - 0,5 st.
Бэлтгэл ажил
Сонгиноыг хальсалж, тэдгээрийг жижиг шоогаар хутгана. Хэрэв бид өөхийг хэрэглэвэл бид түүнийг хөлдөөж, аль болох бага хэмжээгээр тайрна. Тиймээс, олон нийтийн багтаамжийн хувьд бид өөхийг тавьж, "хайруулын" горимыг асаах. Таргануудыг живэх үед (хэрэв та хайлуулсан өөхийг хэрэглэвэл хайлж, дулаацуулахыг хүлээнэ үү), мах, сонгино хэсгүүдийг тавь. Фрай, хутгана, 10 минут. Үүний зэрэгцээ, улаан лооль буцалсан ус дотор blanched, хальсалж, бид blender хамт rubbed, эсвэл grater дээр RUB. Энэ нь зузаан масс болж хувирдаг - бид үүнийг саванд нэмнэ. Дараа нь бид бүх халуун ногоо илгээнэ, дараа нь "бөхөөх" горимыг тавиад multivark 1 цагийн дотор үхрийн махыг бэлтгэх (мэдээж таг таг хаагдах болно). Дараа нь бид шөл асгаж, өөр нэг 40-50 минутын турш явна. Энэ нь анхилуун, зузаан сумс ихтэй амттай хоол юм.
Олон төрлийн зоогт цөцгийтэй үхрийн махны гулуусныг хийхдээ бүгдийг яг ижилхэн хийдэг, харин 5-7 минутын турш цөцгий (дээр нь тохирсон хэмжээтэй харьцуулахад 500 г) нэмнэ. Хүн бүр улаан лоолийн болон цөцгий холимогтой адилхан байдаггүй. Энэ тохиолдолд бид хоол боловсруулах процессоос улаан лоолийг хасаад (700 мл орчим) шөл асгаж, цөцгий тосыг төгсгөлд нь нэмнэ. Энэ нь заавал байх ёстой нөхцөл юм. Учир нь цөцгий нь удаан хугацааны дулааныг тэсвэрлэдэггүй.
Олон төрлийн төмс бүхий төмстэй үхрийн махтай
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- махан шөл - 1 л;
- сонгино - 2-3 ширхэг.
- Paprika нунтаг - 2-3 tbsp. халбага;
- үнэргүй ногооны боловсруулсан ургамлын тос - 70 мл;
- төмс - 10-12 булцуу;
- амтлагч - амсах болно;
- давс - 2-3 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Эхний үе шат нь ижил байх болно: сонгино нилээд цавчих, махыг бэлтгэх, төмсийг хальтлах, тэдгээрийг зүснэ. Танкны дотор бид тосыг халааж, 5-7 минут махыг хуурна. Дараа нь сонгино, улаан чинжүү нэмээд шөл 1/3 нэмээд 1 цаг, 20 минутын дараа унтраана.
Дараагийн үе шатанд - төмс, давс, халуун ногоо тавихад бид шөл нэмж, бид хагас цагийн турш бэлтгэх болно.
Мөөгөнцөр, мөөгийг хэрэглэхийн оронд олон тооны мөөгтэй мөөгтэй үхрийн махтай главашийн алгоритмыг ашигладаг ч шөл нь ойролцоогоор 400 мл байх шаардлагатай.