Flank steak

Flank steak бол баруун steak буюу үхрийн мах юмуу махчин амьтан юм. Гэсэн хэдий ч гулуузыг огтлох үед энэ төрлийн махыг араасаа эсвэл хажуу талаас бус харин хэвлийн доод хэсгийн гэдэснээс салгана. Энэ нь махны бусад хатуу ширхэгтэй жигнэмэгийн үнэтэй харьцуулахад бага байдаг ба энэ махны зарим хатуу ширүүн зүйл юм. Махны энэ хэсэг дэх булчингууд маш ихээр багасдаг тул амттай хоол олж авахын тулд утас нь зөөлрөх хэрэгтэй.

Зоогийн газрыг зөв хооллохын тулд маринад хэрэгтэй. Хүчиллэг үндэслэлээр үүнийг хийх нь илүү дээр юм, бид хэд хэдэн сонголт өгдөг.

Жимс marinade

Энэ жор нь интоорын чавга, эсвэл mirabel нь боловсорч гүйцсэн исгэлэн Plum нь дуусч байгаа зуслангийн байшин нь салхинд тохиромжтой юм. Мөн ногооноос сэргийлдэггүй.

Орц:

• үхрийн махны хэмжээ - 1 кг;
• угаалтуур нь хүчил - 0.6 кг;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• газрын тос (хольц) - 1/3 tsp;
• яншуй, лаврын, dill - 1 том багц.

Бэлтгэл ажил

Үр тариа, давс, чинжүү, паалантай таваг дээр тавьсан ногоог шилжүүлэн үхрийн махыг зүсэж зүссэн. Би тавган дээр чавга нэмээд шилэн аяга ус нэмнэ. Савыг буцалгасны дараа 5 минутын турш хамгийн бага дулаанаар халааж, шигшүүрээр болон сэрээ хийнэ. Steak нь Marinade-ийг дүүргэж, 6-аас дээш цагийг үлдээх буюу 12-аас дээш. 12. Marinade-ийн ачаар flank steak зөөлөн, хоол хийх нь бага хугацаа зарцуулдаг.

Улаан лоолийн хувилбар

Байгалийн намрын гарцын хувьд marinade хувилбар нь бараг л лакны үндэс дээр шиш kebаб дээр ойртдог.

Орц:

• зээрэнцэг стек - 1 кг;
• улаан улаан лооль - 0.5 кг;
• сонгино - 0.3 кг;
• халуун ногоо хатаах - амсах;
• улаан лоолийн оо - 1 шил.

Бэлтгэл ажил

Мах нь уламжлалт уурхай, хатаж, хуваасан хэсгүүдэд хуваагддаг. Булцуу нь дунд зэргийн, хайруулын хальс, улаан лооль болон бүх цагиргийг салгасан. Бид сонгино, улаан лоолийн халуун ногоо, давс цацаж пааландсан махыг тавьсан. Улаан лоолийн оо (маринад мах, хүнсний ногоог хамарсан хэмжээгээр хэрэгтэй) мөн нэг газарт асгав. Чи нэг улаан лоольтой талхны махтай хоол хийж болно - энгийн шарсан махыг бэлтгэх жор.

Бусад маринад

Хачирхалтай нь энэ нь махны утас, сүүн хүчлийн уусмалыг сайтар зөөлрүүлдэг тул та махыг маш их өөх тос, өтгөрүүлсэн бол коффиль махыг усаар шингэлнэ. Мөн махыг улаан хуурай дарс, ус хольсноор даллаж болно. Шингэний харьцаа нь 1: 3 байна. Та мөн исгэлэн бус маринадыг хэрэглэж болно - өндөр карбонатлаг усаар жигнэмэгний жигүүрийг дүүргэж, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь мөн маш амттай болно.