Катабатта талхны Итали талх дэлхий даяар сая сая хоолны дурсгалд зориулан олон жилийн туршид алдаршуулагдаж, хайрыг хүртсэн билээ. Өнөөдөр өөртөө хүндэтгэлтэй ханддаг нэгэн эмэгтэй өөрийгөө туршихыг хичээдэг. Хэрвээ та тэдний нэг бол бидэнд ciabatta талх хамгийн амжилттай жор санал болгож байна.
Зууханд байгаа Ciabatta жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 650 гр;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 30гр;
- ус - 300 мл;
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- давс - 1,5 tsp.
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Ciacanta-ийн зуурмагийг дээд зэргийн гурилнаас бэлтгэсэн гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 50 мл бүлээн усаар шингээж, элсэн чихэр нэмээд 1 цагийн турш халбагаар халаана.
Дараа нь бүлээн усыг 250 мл давс, гурил, бохьтай хольж, зуурсан гурилыг хутгаж авна. Энэ нь зөөлөн гарч гараа бүү хий. Чидун жимсний тосыг зуурмаг дээр болгоомжтой хийнэ. Нэг аяга тавина уу, алчуураар хамж, 1.5-2 цаг халааж илгээх. Энэ хугацаанд туршилт нь хоёр дахин их байх ёстой.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ширээн дээр шилжин, талыг нь хоёр хэсэг болгож хуваагаад хэсэг бүрээс 30 см орчим урт талх, талхны гурилыг хийж гурилаар сайтар хутгаж, гурилаар цацна. Дараа нь алчуураар талхыг таглаад, нэг цаг дулаан газар тавьдаг, энэ нь нэмэгдэх ёстой, дараа нь 220 градус хүртэл халааж, зуух руу илгээдэг. Алтан гулдмай болтолоо ciakanatasta болгоод дараа нь талхыг дахин хагас цагийн турш тавина.
Италийн ciabatta талхны жор
Хэрэв та дээр дурдсан сонгодог жороор ciacanta хийхийг хүсвэл бага зэрэг өөрчлөгдсөн хэрэглэж болно. Италийн ciabatta-ийн энэ жор нь талхыг илүү тендер болгохын тулд хуурай сүүг зуурмагт нэмнэ.
Орц:
- өндөр агуулгатай улаан буудайн гурил - 300 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- сүүний нунтаг - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 савлагаатай.
Бэлтгэл ажил
Нэг аяга давс, гурил, хуурай мөөгөнцөр болон сүүний нунтагтай холь. Чидун жимсний тос болон тэдгээрийн халуун усыг 200 мл хийнэ. Гурилаар үе үе цацаж, зуурсан гурил зуураад, зуурмаг хийхгүй. Зуурмагийг алчуураар хийж, 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Дараа нь зуурсан гурилаар цацаж, гурил цацаж, талхны хэсгийг нь хийж, алчуураар нь таглаад 45 минут байлгана. Тэр бас босох ёстой. Үүний дараа 200 градус хүртэл халаагаад зууханд хийж ciacanta хийж, 20-25 минутын турш алтан шаргал хүрэх хүртэл жигнэнэ. Үйлчлэхээс өмнө талхыг бага зэрэг хөргөнө.
Чайнатэта, Чидун, Булгуни нартай
Италийн талхыг илүү амттай болгохыг хүсч байгаа хүмүүст ciugata махыг яаж бэлтгэхийг зааж өгөх болно.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 1.3 кг;
- 1 чулуун шаваргүй чидун;
- suluguni - 100 г;
- хар шар айраг - 200 мл;
- ус 750 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 пакет;
- давс, элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бохь бэлтгэхээс эхэл. Үүнийг хийхийн тулд шар айраг, ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр болон гурил 600 г холино. Холимог найрлагыг хунсний хальстай хольж, нэг шөнийг өнгөрөө. Өглөө нь давс нэмэх гурилын үлдэгдлийг давс нэмэх зуурсан гурил зуурах: энэ нь зөөлөн байх болно. Зуурмагийг алчуураар хучиж, 1 цагийн турш дулаан газар байрлуул.
Гурилтай ажлын гадаргууг цацаж, дээр нь зуурсан гурилаа тарааж, үүнийг хоёр хэсэгт хуваа. Тэдгээр нь хоёр гоймон талхны гурилын хэлбэр бөгөөд тэдгээрийг 1.5 цагийн турш орхино. Энэ үед нимгэн дугуйлантай чидиануудыг тайруулж, suluguni том grater дээр сараалж эсвэл хэсэгчлэн бутардаг.
Үүний дараа бага зэрэг зуурмагийг аваад дүүргэж дүүргэж, хагасыг нь бялуу дахин хийнэ. Талх тавиур дээр талхыг тавиад зууханд хийнэ. Жигнэмэгийг 230 градусын турш 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Италийн ciabatta-ийн урам зоригтойгоор, сармисын талх , талх савхны жорыг туршиж үзээрэй.