Өвлийн улиралд ургац хураасан түрс түрс нь зуны улирлын шинэ амтыг амтархан мэдрэх бөгөөд талх болон бусад аяганд ихээхэн нэмэр болно. Сайн зууш нь зөвхөн амт чанаруудаас гадна амттангийн үнэ цэнэтэй шинж чанарууд, витамин, чухал элементүүдийн агууламж өндөр байх болно.
Түрсээ хэрхэн түрхэх вэ?
Өвлийн улиралд Скарс түрс бэлтгэх жор бүр өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч, технологи тус бүрийг дагаж мөрдөх дүрмийг ерөнхийд нь бүрдүүлэх боломжтой бөгөөд тэдний гүйцэтгэл нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэх амлалт юм.
- Залуу бантанууд нь бүхэлдээ арьсыг хальслахад ашигладаг бол илүү боловсронгуй хүмүүсийг дундаас нь үрээр нь арилгадаг.
- Түүхий эдээр бэлтгэсэн ногоо нь махыг бутлахдаа бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, шөл болон жигнэмэгийг хүртэл найруулсаны дараа тэдгээр нь холигчоор холилдоно.
- Өвөлжсөн сашимир түрс нь ариутгахгүйгээр өвөлждөг. Биллет халуун саванд ариутгасан чингэлэг саванд хийгээд хөргөнө.
Түрээсийн жүрж - жор
Өвлийн улиралд та өөрийн түр зуурын бэлэн түр зуурын түрсийг дэлгүүрээс авахын тулд дараах жороо ашиглана уу. Бүтэц зохион байгуулагчид болон зөв технологийг тохируулах нь ЗХУ-ын ГОСТ-ыг ашиглан олсон хүссэн, урт мартагдсан амтыг эдлэх боломжийг олгоно.
Орц:
- zucchini - 3 кг;
- сонгино, лууван - 500 гр;
- тос - 0.5 аяга;
- улаан лоолийн оо - 1 шил;
- Лаурел - 1-2 ширхэг;
- газар хар чинжүү - ¼ tsp;
- элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
- цууны хүчил - 1 амттан халбага;
- давс - 1.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Зүсчи, сонгино, лууван зэргийг газрын тосоор тус тусад нь салгаад зөөлрөх хүртэл зүлгэнэ.
- Хүнсний ногоо нь холимог дахь мах бутлуур эсвэл газар дамжина.
- Цөцгийн тос ба зуурмагийг нэмээд 30 минутын турш жинлэнэ.
- Үлдсэн найрлагыг нь тавьж 30 минутын турш шөлөөр хийнэ.
- Бэлэн загасны түрс нь өвлийн улиралд лааз руу ордог.
Өвөлдөө майонезаас түрс түрс
Амтат, анхилуун үнэртэй, гайхалтай баян чинээлэг, та дараах жороор өвлийн улиралд бэлдсэн чинжүү түрс иддэг. Тослогны өндөр хувийг зөвхөн майонезаас нэмэх нь амжилтын нууц нь улаан лоолийн оо шиг батлагдсан үйлдвэрлэгчээс чанарын хувьд чухал юм.
Орц:
- zucchini - 3 кг;
- сонгино - 500 гр;
- тос - 0.5 аяга;
- улаан лоолийн оо болон майонезаас - 250 гр;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- газар хар чинжүү - ½ tsp;
- элсэн чихэр - ½ аяга;
- давс - 1,5-2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Zucchini болон сонгино нь мах бутлуу татдаг бөгөөд 1 цагийн турш оо, цөцгийн тос, шөл нэмнэ.
- Тэд нэг цагт алдраа, давс, элсэн чихэр, чинжүү, румыг хаядаг.
- Майонезаас zucchini-аас бэлтгэсэн түрс дээр лааз дээр савлагдсан, битүүмжилсэн байна.
Зүсчи болон хашаас түрс
Дараах жороор боловсруулсан Хулууны-хаш ургамлын түрс нь бүх ногооны найрлагад хамгийн сайн амт, амттай үнэртэй байдаг. Ийм худалдан авалт нь хамгийн эрэлттэй тэжээлтэнүүдийн хэрэгцээг хангаж, өвлийн улиралд хоолны цэсийг төрөлжүүлэх болно.
Орц:
- zucchini - 2 кг;
- хаш - 1 кг;
- лууван, сонгино - 500 гр тус бүр;
- тос, улаан лоолийн оо - 1 шил;
- Apple Cider цуу - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 2 шүд;
- газар хар чинжүү - ¼ tsp;
- элсэн чихэр - 1-2 tbsp. халбага;
- давс - 1.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Зүслэг, zucchini, лууван, сонгино тайрч, зөөлөн тосыг тус тусад нь салгаж, дараа нь холимогоор холино.
- Давс, элсэн чихэр, чинжүү, цөцгий болон зуурмагийг холино.
- Цуу сармисыг хийнэ, 2 минутын турш үйсэн, үйсэн үйсэн.
Улаан лоолийн зуурмаг түрс түрс
Ихэнх тохиолдолд гэрийн болгосон түрс нь улаан лоолийн зуурмагаар чанаж бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд сүүлчийн тоо нь уламжлалт хэм хэмжээнээс арай бага бөгөөд энэ нь зуушны амт шинж чанарыг өөрчилдөг төдийгүй мөн өнгө нь илүү ханасан байна. Хоолны хүчиллэгийг арилгаж, амтыг уялдуулахын тулд сахарын үлдэгдэлийг хадгалах нь чухал юм.
Орц:
- zucchini - 2 кг;
- сонгино - 350 гр;
- лууван - 600 гр;
- улаан лоолийн оо - 350 г;
- газар хар чинжүү - ¼ tsp;
- элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Нэгдүгээрт тосонд шарсан төмс, титэм, сонгино, лууван хүртэл шилжинэ.
- Махны хольц эсвэл хутгагчтай хольж, гоймон, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд 20-30 минутын турш хамт тавина.
- Бэлэн болсон улаан лоолийн загасны түрс нь караоке түрсээр ариутгасан лонхтой битүүмжилж байна.
Улаан лооль нь өвлийн улиралд түрс бор
Илүү ашигтай нь улаан лоольтай скарс түрс юм. Мөөгөнцөртэй, гоймонтой харьцуулашгүй фургон, зөөлөн, эвтэй амттай. Ажлын материалын зузаан туухайг олж авахын тулд чийгийг ууршиж, хутгана. Хэрвээ хүсвэл эмчилгээний найрлага нь сармисаар дүүргэж, дурангийн төгсгөлд хүрэхээс өмнө 5 минутын турш хос шүд нэмнэ.
Орц:
- zucchini - 2 кг;
- сонгино - 400 гр;
- лууван - 400 гр;
- улаан лооль - 500 гр;
- чихрийн - 3-4 tsp.
- давс - 1.5 tbsp. халбага буюу амт;
- тос - 100-150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Луувантай нь шарсан мах сонгино, улаан лооль, давс нэмж 10 минут сууж байг.
- 30 минутын турш зөөж, zucchini Lay.
- Pryiruyut масс, элсэн чихэр нэмж, хүссэн нягтрал руу буцалгана, гэхдээ 30-аас доошгүй минут.
- Зүсчигаас бэлэн түр зуурын түрс нь лаазанд савлагдаж битүүмжилж байна.
Алим нь байцаа түрс
Амтат чинжүү загасны түрс нь алимны нэмэлтийг чанаж болгосон нь хүйтэн улиралд ширээн дээр үйлчлэх жинхэнэ эрэлт юм. Үдээсний амттай талхыг талхны хальс дээр зүсэж, цавчих эсвэл талх таваг эсвэл нэмэлт хөнгөн зуушаар хутгана. Мөн жороор хийсэн өндөг бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно.
Орц:
- zucchini - 3 кг;
- сонгино, лууван - 500 гр;
- алим - 1 кг;
- улаан лооль - 700 гр;
- сармис - 3-4 шүд;
- улаан лоолийн оо - 150 гр;
- чихрийн - 3-4 tsp.
- цууны хүчил - 1 халбага;
- давс, чинжүү;
- тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Скрас, алим, лууван, сонгино, сармис, улаан лоолийг мах бутлуураар бутлана.
- Мөөгөнцөр дэх массыг байрлуулж, 1 цагийн турш тос, шөл нэмнэ.
- Давс, элсэн чихэр, чинжүү, ногоон, 30 минут буцалгана, цоолтуурын хутгагч нэмнэ.
- Уксусад хийнэ, 3 минут халааж болно.
- Өвлийн улиралд алимтай бэлэн болгосон загасны түрс нь лаазанд битүүмжилж байна.
Халуун ногоотой давсалсан түрс
Сармис болон халуун чинжүүтэй Өргөст хэмх загасны түрс нь түүний дуртай амтат хошуучуудын дуртай амтат жүрж болно. Биллетүүд урт хугацааны туршид илүү ханасан амт, зөөлөн бүтэцтэй байх болно. Улаан лоолиудыг улаан лоолийг сольж болох бөгөөд тэдгээрийг тусгай зориулалтын чингэлэг саванд хийж өтгөрнө.
Орц:
- zucchini - 3 кг;
- сонгино, лууван - 700 гр;
- халуун чинжүү - 5-7 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 200 гр;
- сармис - 4 шүд;
- элсэн чихэр - 100 г;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- газрын тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Махны бутлуур, сонгино, лууван дээр эрчилсэн саванд холино.
- Давс, элсэн чихэр, тос болон шөл 2 цагийн турш нэмнэ.
- Зуурмаг, жижиглэсэн халуун чинжүү, сармисыг 2 цагийн турш жинлэнэ.
- Лааз, үйсэн дээр өндөглөдөг.
Гэрт автоклавт түрээсийн бор түрс
Автоклавт скрашийн түрс нь гайхалтай амттай, ханасан, гайхалтай амттай болдог. Үүнээс гадна, жорыг удаан дарах шаардлага байхгүй, үйл явц нь тогтмол хяналт тавьж, хүнсний ногооны шүрших нь хутгахгүйгээр идэвхитэй байдаг. Лаазыг урьдчилан ариутгах хэрэггүй.
Орц:
- zucchini - 2 кг;
- улаан лоолийн оо, сонгино, лууван - 200 гр;
- сармис - 4 шүд;
- элсэн чихэр - 100 г;
- давс - 40 гр;
- газрын тос - 150 мл;
- алимны цуу - 2 tbsp. халбага;
- чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Махан бутлуурыг хүнсний ногоог чангаруулаад үлдсэн орцуудыг нэмнэ.
- Баган дээр массыг боох, дээд тал нь 3.5 см, үйсэн бөглөө, 30 минутын туршид 115 градусын автоклавт байрлуулна.
Олон жилийн туршид өвөлжөөтэй бор түрс
Энэ нь олон янзын zucchini түрс бэлтгэх хялбар, хялбар юм. Төхөөрөмж нь ажлын хольцыг байнга холих хэрэгцээг арилгаж, савны агууламжийг жигд жигд байлгахад хүргэдэг. Давс, элсэн чихрийн хэмжээ улаан лоолийн оогийн хүчиллэг байдал, давуу талаас шалтгаалан тохируулагдаж болно.
Орц:
- zucchini - 2 кг;
- лууван - 150 гр;
- сонгино - 100 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- давс - 20 гр;
- газрын тос - 100 мл;
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- "Bake" дээр зөөлхөн байлгана.
- Хүнсний ногоо холигчоор холилдож, үлдсэн найрлага нь "Цочруулагч" дээр 1 цаг дарна.
- Дараа нь халуунтай загасны түрсээ давстай байлгана.