Үхрийн мах нь маш олон витамин, ашигтай элементүүдтэй бөгөөд маш сайн амт чанаруудтай. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курсыг хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд үр дүн нь эмчилгээг халаах цаг бүр илэрдэг.
Өнөөдөр бид энэ төрлийн махыг яаж гагнах, бүх эд хөрөнгийг хамгийн дээд хэмжээнд байлгах, үхрийн махны нарийн ширхэгт бүтэцтэй болгох, энэхүү махан бүтээгдэхүүнийг тусгай зориулалтаар ашиглахад зориулж хоол хийх хугацааг тогтооно.
Шөлний үхрийн махыг хэр их хоол хийх вэ?
Хэрэв та үхрийн махыг шөл, шөл, загасны мах эсвэл бусад төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж байгаа бол хоол хийх цагийг тодорхойлохын өмнө махны чанарыг анхаарч үзээрэй . Залуу үхрийн целлюлозыг нэг цаг орчим хугацаанд бэлэн байлгаж, ясны махан дээрээс илүү удаан чанаж, хоёр цаг хагасын турш дунд зэргийн буцалмал хадгална. Ямар ч тохиолдолд, ямар төрлийн махыг та хүсч байгаагаас үл хамааран хэдэн минут буцалгахаас өмнө болон өөр таван минутын турш бид хөөсийг хөөснээс зайлуулах ёстой. Энэ арга нь ширхэгтэй үлдэгдэлгүйгээр хамгийн ил тод шөлийг авах болно.
Үхрийн махыг салатанд бэлэн болгоход хэр хугацаа хэрэгтэй вэ?
Шөл хийхэд зориулж мах бэлтгэх хэсэгтэй харьцуулбал саладыг дүрмийн дагуу бид шаардлагатай хэсгийг нь харгалзан бүхэл бүтэн хэсгийг авдаг. Тиймээс энд зарим энгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд үр дүн үргэлж сайн байх болно.
Тиймээс, салаттай махыг буцалгаж эхлэхдээ жаахан илүү үхрийн махны хэмжээгээр нь хайруулын тавган дээр сонгоорой. Эцсийн эцэст, бага ус хэрэглэдэг махыг илүү амттай, баялаг амттай болгодог. Энэ тохиолдолд шингэн нь бүтээгдэхүүнийг доод тал нь нэг см-ийн саванд хамруулах ёстой.
Бид махыг хүйтэн ус, буцалж буй устай усаар дүүргэж, зөвхөн гал дээр хооллодог. Нэг кг ойролцоогоор нэг кг жинтэй үхрийн мах бэлтгэх хугацаа дунджаар нэг хагас цаг. Гэсэн хэдий ч үргэлж бэлэн байдлыг шалгаж, хурц хутгаар шалгаж, тогшоод тогшоод, зөөлөн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Тэр амархан "орж", мөн "махан биеийг" гадагшаа гарахгүй байх ёстой. Хэрэв шаардлагатай бол хүссэн зөөлөн үр дүн гартал үйл явцыг сунгана.
Үйл явцын эхнээс 30 минутын хугацаанд салатанд мах бэлтгэх үед давс, хар, анхилуун чинжүү вандуй, лоргел навч, чийдэнгийн сонгино, мөн лууван, яншуй, селөдерей зэргийг нэмээрэй.
Үхрийн махыг хэр сайн хооллох вэ?
Салат эсвэл бусад сонирхолтой аяганд зориулж үхрийн хэлийг буцалгахын тулд усаар дүүргээд буцалгасны дараа бид хамгийн багадаа гурван цаг хагасын гал дээр хооллодог. Бүтээгдэхүүнийг нэг кг жинтэйгээр хагас цагийн дараа хоол хийх хугацааг уртасгана. Махны махны хувьд гэвэл, хоол хийх явцад давс, амтлагч, сонгино, үндэсийг нэмдэг.
Хоол хийх процессийн төгсгөлд хэлийг мөстэй усанд дүрээд нэн даруй хутганаас хутгана.
Хэрхэн үхрийн мах хийх вэ?
Үхрийн махны хугацаа нь амьтны төлөв байдал, бүтээгдэхүүний эх сурвалж болсон, махны зүсмэлийн хэмжээ зэргээс хамаардаг. Махны үхрийн махыг гоймон гэж нэрлэдэг. Махны бүтэц нь илүү эелдэг, зөөлөн байдаг учраас цаг хугацаа бага шаардагдана. Жишээ нь, хэрэв та үхрийн махыг буцалгахын тулд нэг цаг хагасыг зарцуулах шаардлагатай бол нэг нь сүүндээ хангалттай байх болно.
Үүний үр дүнд тус бүрийн хоол хийх хугацааг зөөлөн туршилтын аргаар туршилтаар тодорхойлно.