Украинд гахайн өөх нь үндэсний хоол юм. Энэ нь давсалсан, давсалсан, шатаасан, чанасан, чанаж болгосон бөгөөд энэ нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Өнөөдөр гэртээ амтлагчаар чанасан гахайн махыг хэрхэн бэлтгэх талаар өнөөдөр тантай ярилцъя.
Халуун ногоотой буцалсан өөхний жор
Орц:
- махны судлаар өөх 0.5 кг;
- хүснэгт цуу - 100 мл;
- ус шүүсэн - 1 литр;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- халуун ногоо.
Шатахууны хувьд:
- газрын чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- том давс - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Саванд шүүсэн хүйтэн ус асгах, лаврын навч хаях, бага зэрэг том ширхэгтэй давс, чинжүү, цагаан цуу нэмнэ. Сало сайтар угааж 4 хэсэг болгон хуваасан. Marinade нь буцалгаад халааж, зөөлөн болгоод бид үүнийг өөх рүү сулруулж, тагийг нь таглаад 45 минут буцалгана. Цаг алдалгүйгээр бид шатахуун түгээх станцыг бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд, сармис цэвэрлэж, төгөлдөр хуур дээр даралт дамжуулан шахаж, амт нь бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж нэг төрлийн байдалд оруулдаг. Гулзайлттай гахайн махыг савнаас нь сайтар арилгаж, бүх талаараа үнэрт үнэртсэн хувцасладаг. Дараа нь хэсэг тус бүрийг хоолны хальсанд боосон, жижиг тосгуурт хийнэ. Үүний дараа бид хөргөгчинд халуун ногоотой буцалгасан гахайн махыг зайлуулж, нэг өдрийн турш маринар явах.
Олон төрлийн жороор амтлагчаар чанасан гахайн мах
Орц:
- өөх - 1 кг;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо;
- ус -3 зүйл;
- кориандра - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд өөх сайн угааж, цаасан дээр хатааж, цэвэршүүлсэн сармисаар зөөлөн шахаж гаргана. Саванд давс, халуун ногоо асгаж, буталсан сармис нэмж, жижиг хэсэг хуваасан лаврын навч хаях. Үрийг нь сайтар сайтар цэвэрлээд, жигнэхийн тулд ханцуйндаа тавь.