Цус дахь цусан дахь холестерины хэмжээ ихэссэн - өнөө үеийн бодит хор уршиг. Цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгдэж байгаагаас шалтгаалан зүрх судасны эмгэгийн эрсдэл нэмэгдэж, үхлийн хамгийн чухал шалтгаануудын нэг болж байна. Муу холестролын эх сурвалж бол амьтны гарал үүсэл олон төрлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос юм. Тиймээс эмч нар хоол тэжээлд илүү их хэрэгцээт өөх тос үүсгэдэг эх үүсвэрээс илүү бүтээгдэхүүнийг оруулахыг зөвлөж байна.
Хангалтгүй өөх, ханасан хананы хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Ханасан ба ханаагүй өөхний хоорондох ялгааг ойлгох нь тэдний химийн шинж чанарыг судлахад тустай. Хадгалах өөх тос нь нэг нүүрстөрөгчийн бондоор тодорхойлогддог бөгөөд ингэснээр бөмбөрцөг нэгдэл үүсгэх, холестерины товруу үүсгэх, тарган хадгалдаг. Unsaturated fats нь давхар нүүрстөрөгчтэй бонд байдаг тул идэвхтэй хэвээр үлдэж, эсийн мембранд нэвтэрч, цусанд хатуу бодис үүсгэдэггүй.
Гэсэн хэдий ч энэ нь мах, өндөг, шоколад, тос, далдуу модны тос, кокосын тос зэрэгт агуулагддаг ханасан өөхийг хоол хүнснээс бүрэн хасах ёсгүй. Зарим витамин, ул мөр элементүүд, хүний нөхөн үржихүйн системийг зөв зохистой ажиллуулах, гормоны үйлдвэрлэл, эсийн мембраны бүтцийг сайжруулахад ханасан өөх тос шаардлагатай. Үүнээс гадна, ханасан өөх тос нь эрчим хүчний онцгой өвөрмөц эх үүсвэр бөгөөд ялангуяа хүйтэн улиралд шаардлагатай байдаг. Өөх тосны хоногийн өдөр тутмын хэм нь 15-20 гр байна.
Таргалалтын хувьд өөхийг хэт их хэрэглэснээр, ялангуяа шингээгч нүүрсустөрөгчтэй хослуулан хэрэглэж болно.
Аль хоолнууд нь ханаагүй өөх тос агуулдаг вэ?
Unsaturated fats агуулаагүй ба polyunsaturated тосны хүчлүүд агуулдаг. Эдгээр хоёулаа хоол тэжээл дэх ханасан өөх тосны илүүдэл холестерины муу холестерины түвшинг бууруулахад ашигтай байдаг. Хүчилтөрөгч агуулсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн тосны хүчлүүдийн аль алиныг багтаана.
Шаардлагатай өөх тосны онцгой үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бол оливын тос юм. Олон тооны моноуны хүчилсэн өөхний хүчлээс гадна цусны судасыг цэвэрлэж, цусны даралтыг бууруулж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, тархины үйл ажиллагаа, арьс, үсийг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад чидун ургамлын чидарын чидун ч цэвэр ариун өөх тос бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж маш өндөр байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс та жижиг хэсгүүдэд ашиглах хэрэгтэй - нэг халбаганаас илүүгүй, 120 килокалоррын зайтай байх болно!
Олон тооны ханаагүй өөх тос, ялангуяа омега-3 (polyunsaturated fatty acids), далайн загас агуулдаг (тэдгээр нь голын загасад бас бага хэмжээгээр агуулагддаг) байдаг. Шаардлагагүй өөхний улмаас тэнгисийн загас мэдрэлийн систем, үе мөч, хөлөг онгоцонд маш их хэрэгтэй бөгөөд витамин , эрдэс бодисын өндөр агууламж нь энэ бүтээгдэхүүнийг хүн болгонд үнэ цэнэтэй болгодог.
Шаардлагатай тосны баялаг эх үүсвэр нь ургамлын тос (наранцэцэг, эрдэнэ шиш, шар буурцгийн, наранцэцэг), далайн хоол (сам хорхой, дун, хясаа, сам хорхой), самар (самар, бүйлс, hazelnuts, cashews)
Шаардлагагүй өөхний хор
Хүн бүрийн хоолны дэглэмээс хасах хамгийн хортой өөх тос нь өөх тос юм. Хачирхалтай нь транс тосны өөх нь хэрэгцээт ханаагүй өөх тосны үндсэн дээр үйлдвэрлэгддэг. Устөрөгчийг устгах үйл явцын улмаас ургамлын тос хэцүү болж байна. ус нэвтрүүлэх чанараа алдаж, цусан судсанд амархан тромб үүсэх эд хөрөнгийг олж авдаг. Транс тосны өөх нь эс доторх бодисын солилцоог тасалдуулж, хорт бодис хуримтлуулах, чихрийн шижингийн эрсдэлийг нэмэгдүүлж, дархлааг сулруулж, эрүүл мэндийн бусад олон асуудлыг үүсгэдэг. Майонез, маргарин, кетчуп, зарим чихэртэй бүтээгдэхүүнээр транс өөх агуулсан байдаг.