Бага нас минь, ээж маань зах дээр тахиа худалдаж авсан үед халбагууд хүүхдүүдийг үргэлж өгдөг байв. Хамгийн сонирхолтой нь мэдээж хүйтрэл гэж тооцогддог байв. Гэхдээ тэр ганцаараа байсан бөгөөд үнэхээр сайхан амттан байсан юм. Мөн өнөөдөр ямар ч махчин дэлгүүрийн дэлгүүрт очиж үзээрэй - хүүхдийн бүс, бага насны мөрөөдөл. Хямд, хямд.
Цөцгийд тахианы гэдэс - жор
Олон хүн хоол тэжээлийн үнэлэмжийн хувьд махны чанараас доогуур байгаа тул бүтээгдэхүүнийг хоёрдогч хоол хүнс гэж үзэх нь зүй ёсны хэрэг юм. Гэхдээ тэдгээр нь амин дэм, эрдэс бодисын агууламжаас давж гардаг. Хэн нэгэн үүнийг хэлэх болно. Тиймээ, хүйтэнд галын дээр удаан хугацаагаар байх ёстой, жишээлбэл, тахианы махны булан, энэ нь яарах зүйл биш юм. Гэвч энэ нь бүх хүндрэлийг дуусгавар болгодог. Цөцгийд тахианы гэдэс нь энгийн, амттай, ер бусын, мөн "хямд, ууртай" байдаг. Гэхдээ та нар ч, хамаатан саданг чинь энэ амтат хоолыг амссаныхаа дараа ч уурлахгүй.
Орц:
- тахианы гэдэс (хүйс) - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- яншуй - 1 баглаа;
- тослох тос;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Дэлгүүрт байгаа тахианы гэдэс аль хэдийн ногоон хүрэн хальснаас цэвэрлэгдэж байна. Гэхдээ хэрэв та азгүй юм бол өөрөө үүнийг хийх болно. Илүү хялбар болгохын тулд бид хүйтнээс буцалсан усаар халааж, хальсаа арилгаж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Ходоод угаах хэрэгтэй. Хэрвээ хагас нь том бол.
Сонгино хагас цагираг руу багасгаж, алтан хүртэл гүн хайруулын тавган дээр шарсан мах. Их хэмжээний grater дээр өмссөн лууван нэмнэ, 2-3 илүү минут барих.
Нэг ижил хайруулын тавган дээр тахианы ходоодыг нэмээд 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч нэмнэ. Усан онгоцнууд бүгдээрээ усаар дүүргэж, хүйтнүүд бүрэн алга болдог. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш жижиг гал дээр сэгсэрнэ.
Бид бараг бүх ус буцалгаад хайруулын таваг нээж, гал нэмж, хүлээнэ. Одоо цөцгий нэмнэ. Мөн та бас жаахан хатсан ойн мөөгийг тавьж болно - chanterelles, цагаан. Амт, амт нь улам их баялаг болно. Шинэ аваргууд, ялтсууд руу хуваагдах нь бас ажиллана.
Холимог, хаагдсан, дахин ходоодонд удаанаар гал авалцсан хагас цагийн турш ходоод гэдэсний уруулд хүрдэг. Нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд, хайруулын тавганаас галд ав. Бэлтгэсэн таваг 15 минутын турш шингээнэ, дараа нь халуу оргих нь бүрэн зөөлөн болно.
Цөцгийд тахианы ходоодыг буцалгана
Энэ жор дээр цөцгийтэй тахианы ходоод нь хөнгөн өтгөн амттай маш нарийн байдаг. Бүхэл бүтэн нууцыг цэвэрлэж, гэдэсний товчлуурыг буцалгана.
Орц:
- Тахианы гэдэс - 1 кг;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 2/3 аяга;
- тослох тос;
- давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гүн хайруулын тавган эсвэл галуунд хийсэн ходоодыг бэлтгэсэн (цэвэрлэж, угааж). Усыг бүрэн дүүргэхийн тулд дүүргэ. Solim, тагийг хааж, буцалгана өгч байна. Одоо бид галыг шургаж, цагийг нь хоолло.
Бид хичээдэг. Хэрвээ тахианы гэдэс зөөлөн болчихно, хэцүү, бид хөөцөлддөг. Самбарыг сүрэлээр нь хэсэгчил. Гурилын 1/3 аягыг ходоод болгох хэрэгтэй, үлдсэн хэсэг нь цутгах биш юм! Шөл дээр та гайхалтай rassolnik, ямар ч будаа, сумс хоол болно. Хэрвээ одоо эвгүй байдалд орох цаг байхгүй бол тариалангийн талбайн шөл амархан хэрэглэх болно.
Сонгино хагас цагираг болгон бууруулсан, лууван зурвас болгон бууруулсан байна. Бид хүнсний ногоог тусад нь өнгөрч байна
Бид галууны гахайн махыг жижиглэсэн ходоод, сонгино, луувантай холбодог. Цөцгий, шөл (1/3 аяга) хутгана, бага зэрэг хар чинжүү, дуртай амтлагч (карри төгс тохиромжтой) нэмнэ. Та гурилан хагас илүү халбага тавьж болно - зузаан сумс дуртай хүмүүст. Цөцгийн тосны холимог галуу руу цутгаад, 10 минутын турш бага дулаанаар шөлийг идэж, сумаа шатааж болохгүй.
Цөцгийтэй тахианы гэдэс халуун дулаанаар үйлчилдэг. Энэ хоол нь ямар ч талханд тохиромжтой байдаг: чанасан байцаа, гоймон, будаа, Сагаган эсвэл нухсан төмс. Enjoy!