Магадгүй тос бэлтгэхэд хамгийн хурдан нь хуримтлагдсан сүүг үндэслэн хийдэг юм. Холимог сүү нь өөрийн тосыг сайхан амттай, карамель сүүдэрт өгч чаддаг бөгөөд найрлага нь найрлагын эцсийн найрлагаыг харахыг хүссэн зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Дараа нь бид тос, өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэнэ.
Цөцгийтэй сүүтэй тос тос - жор
Хэрэв та тос авахыг хүсч байгаа бол энэ нь тогтвортой байдлыг хангахын тулд гадаргуу дээр янз бүрийн хэв маягийг тарих боломжийг олгож, өөх тос, чанасан сүүг хэрэглэнэ. Жортын технологи нь энгийн, найрлага бүрийг шаарддаггүй. Цөцгий сүүг 1 хэсэг болгон 2 хэсэг тос авч, хоол хийж эхэлдэг.
ТАЙЛБАР: Тос, сүү болон өтгөрүүлсэн сүүг хамгийн хүйтэн нь 4-5 цаг байлгах хэрэгтэй. Эхний ташуур тос нь тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл хамгийн их чадалтай тос. Хоолны хувьд хамгийн их өөх тос агуулдаг. Хэрвээ та тосыг тусгай өтгөрүүлэгчид хүртэл чанарыг нь эргэлзэж байгаа бол энэ тосыг тогтворжуулна.
Хэрвээ цөцгийн тос бэлэн болвол хөргөсөн сүүг бага хэмжээгээр хурааж авна. Бүх хураангуй сүүг нэмэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг 2-3 цагийн туршид буцааж өгнө. Тослог бүрхэвчтэй сүү, тос нь сайн хөргөлттэй тос нь төгс хэлбэрийг барьж, нарийн боовны уутнаас тохируулах боломжтой болно.
"Наполеон" тос болон өтгөн сүүтэй тос
Орц:
- yolks - 2 ширхэг;
- тос (өөх) - 580 мл;
- хураангуй сүүний конденсат - 320 г;
- сүү - 470 мл;
- цардуул 65 г;
- нунтаг сахар - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
Өндөг, нунтаг элсэн чихэр бүхий цардуул дээр гаргана. Сүүг бага зэрэг халаагаад, өндөгний холимогоор гуравны нэгийг нь хийнэ. Хурдан холино, халуун дулаан сүүг хольцыг асгаж, нягтруулах хүлээж хүлээгдэж байгаа бага дулаан бүх зүйлийг хоол. Цөцгий хөргөнө. Дараа нь хүйтэн өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
Тогтвортой агаарын оргилууд хүртэл тосыг өчиж, дараа нь өтгөрүүлсэн тосоор холино.
Бөөрөнхий тос болон хураангуй сүүтэй боовны тос
Орц:
- тос өөх тос - 320 мл;
- хураангуй сүү ердийн - 1 чичиргээн;
- Цөцгийн тос - 295 гр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг зөөлрүүлээд өтгөрүүлсэн сүүтэй тос түрхэнэ. Тусгаарласан ташуур болон өөх тос. Бөөрөнхий тосыг тос түрхээд, экскаватор бүхий бүх зүйлийг хутгах хэрэгтэй.