Хамгийн түгээмэл элэгний бүтээгдэхүүн нь элэг, хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг элэг юм. Энэ нь төмрийн эх үүсвэр бөгөөд цус багадалтад үндэслэлгүй, гемоглобин буурдаг. Элэгнээсээ уламжлал ёсоор аль нэг патт буюу дарсан гурилыг нь болгосон. Хоол хийх хамгийн хялбар арга нь шувууны элэг , харин гахайн мах, үхрийн мах илүү ашигтай байдаг. Зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг даван туулахын тулд үргэлж хялбар байдаггүй учраас үхрийн махны элэгнээс ямаа хэрхэн хоол хийхийг хэлж өгнө.
Дараа нь элэгийг бэлтгэнэ
Эхний шат нь хамгийн хэцүү. Элэг нь буцалсан усаар хучигддаг тул хурдан гадуур хальсан болно. Үүний дараа элэгний зүсмэлийг зүсмэлийн дагуу зүсэж, хуруугаараа зузаантай болгоно. Бид аяга дээр тавиад, сүүг асгаад, хагас цагийн турш барьж, дараа нь усаар сайтар угаана. Бид зүсмэлүүд дээр зүсмэлүүдийг тавьж, хүнсний хальсаар хутган, сайтар зоддог. Үүнийг бүү хэтрүүл, элэгийг бага зэрэг бүү болго. Нэг хэсэг зодохын тулд халбага (хавиргаа зоддог) эсвэл хутга (огтлолын ирмэг), алх нь онцгой хэрэг болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс та элэг, үхрийн мах, эсвэл шар чанагчаас махыг хуурч чадна.
Үхрийн махны элсэн чихэр нь сонгинотой дарсан
Орц:
- сүү - 1 шил;
- сонгино - 2 ширхэг.
- үхрийн элэг 450-600 гр;
- давс - хоёр хавчих;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 50 мл;
- газрын хар чинжүү - амсах.
Бэлтгэл ажил
Гурилаар сайтар нунтаглаж, гурилаар сайтар нунтаглаж, гурилыг нь жигдрүүлэхийн тулд элсэн чихэр хийж, сүү, давс, амтат чинжүүтэй дэвтээнэ. Газрын тосыг халааж, гурилыг нь шатаахгүй байхын тулд тал бүр дээр 3 минутын турш дарна. Даршилсан шар буурцагыг цэвэрлэж, нимгэн хагас тойрогыг цацрагаар нь цэвэрлэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс хасагдсан даруйд бид сонгиноыг хуурч эхэлдэг. Бодит байдалд хүргэж болохгүй, эсвэл хүрэн өнгөтэй болтол бүү хүлээ. Бид элэгийг сонгино дээр тавьж, таглаад, хөргөх хайрцгийг орхиж, найрлага нэвт норгох.
Зууханд буй үхрийн элэгний даруулга
Орц:
- элэг, үхрийн мах, гуя - 300-400 гр;
- бага өөх тос - 1 шил;
- хайлсан өөх (сайн тахиа) - 1 tbsp. халбага;
- давс - нэг хавчих;
- Шинэхэн амтат чинжүү амттай - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бидний жижиглэсэн элэг, миний махыг давслаг, давс хийж, анхилуун чинжүү амттайгаар цэвэрлэнэ. Нилээд тугалган бүрхүүлийг хучих. Дараа нь зүсмэлийг хайлуулсан өөхөн дээр дүрж, тугалган дээр тархдаг. Бидний дарсан махыг 40 орчим минут байлгах болно. Тэдгээр нь ногоо , ногоо тарихыг бүү мартаарай.