Өмнө нь хатаасан наранцэцгийн тосны жорыг зөвхөн баяр ёслол, Шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баяраар хэрэглэж байсан. Бүх сортуудын мах илүү хямд болж, энэ түүхий эдийг жилийн туршид чанаж болно. Зарим хүмүүс шар айрагны төлөө сайн хатаасан чидун модоор үйлчлэх дуртай байдаг бол бусад нь махны нимгэн зүсмэлүүдтэй баярын ширээн дээр зүссэн янз бүрийн зүйлсийг нэмдэг.
Polendvitsa, гэртээ хатсан хуурай
Давстай хэрхэн яаж давснаас хамаарч "хуурай", "нойтон" аргууд нь тусгаарлагдсан байдаг. Эхний хэсэг нь давс rubbed, халуун ногоо холимог, мөн хоёр дахь нь - тэд усанд ууссан байна.
Орц:
- гахайн махны тендер - 1,1 кг;
- давс - 100 гр;
- хатаасан арцны жимс - 1 tsp;
- хар чинжүү, кориандрын үр, cumin - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гэрт хатаасан арвайвитыг бэлтгэхээс өмнө гахайн махны тендерийг бэлтгэнэ. Аливаа илүүдэл өөх, хальс, хэрэв байгаа бол махнаас нь аваад арчих нь арчиж арилгана. Давстай давстай давирхай, самбай эсвэл маалинган даавуугаар өнхрүүлэн, дараа нь өдөрт хөргөж болно. Prosolka-ийн бүх хугацаанд хэсэг хэсэг хэд хэдэн удаа эргэж байх ёстой. Илүүдэл чийг шингээж авахдаа тендерийг гадаргуугаас цэвэрлэнэ. Суварга нь халуун ногоо rubbed болон хэсэг газрын гадаргууг тараа. Торгоныг шинэ самбай болгож, чангална. Гурван өдрийн турш сайн агааржуулалттай өрөөнд махыг орхи, дараа нь өөр 3-4 долоо хоногийн турш хөргөнө. Хатаасан candelabrum бэлэн байдлыг тодорхойлно. Үүнийг бүхэлд нь зүсэж байгаа хэсэг нь жигд байна.
Polendvica гэрийн хэв маягаараа чийглэг аргаар хатаасан
Орц:
- Гахайн тендер - 570 г;
- сармис - 1 шүд;
- давс - 35 гр;
- dill нь үрийг - 1/2 tsp;
- лаврын навч - 1 pc.
- коньяк - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Гахайн тендерийг цэвэрлэсний дараа давсны уусмал бэлтгэнэ. 1.5 литр ус, давс уусган, dill, коньяк, лаврын болон нухсан сармис нь нухсан үрийг нэмнэ. Гахайнуудыг давсны уусмал руу хийнэ, нэг өдрийн турш хэвлэлийн дор бай. Хэсэг хугацааны дараа тэр хэсгийг цавчин, marinade хольцын бүх үлдэгдлийг унтраах хальс. Махны махыг хэд хэдэн удаа (5 хүртэлх) самбай хийж, нягт уя. Коняскт хатаасан Польшвитса сайн агааржуулалттай өрөөнд түдгэлзүүлсэн мужид 2-3 долоо хоног зарцуулдаг.