Маханд зориулсан Marinade нь холимог найрлага, амтлагчийн холимог бөгөөд бэлдсэн хоолонд зөөлөн, шүүслэг, үнэрийг өгдөг. Махны төрөл тус бүрт ижил холимог суурийг хэрэглэдэг бөгөөд тухайн бүтээгдэхүүний сэрэмжлүүлгийг амтлахад зөвхөн найрлагын нэг хэсгийг нэмнэ. Үндсэндээ хоолны дэглэмийг багасгахын тулд дарсан гал дээр тавигдсан хоол хийхэд хэрэглэнэ.
Түймэр дээр идэгдсэн хамгийн амттай махан бүтээгдэхүүнүүдийн нэг нь хавирга юм. Яаралтай marinade нь холимог төсөвтэй, гайхалтай амттай хоол хүнс юм. Энэ тавгийг хоол хийх нь мах шарах дээр илүү дээр юм. Гэхдээ байхгүй үед та шоргоолж ашиглах боломжтой. Та бас самнах тал дээр самнуур тавьж, дээр нь хавирга байрлуулж болно.
Доогуур нь махны махыг шарсан мах, махны хавирганы махны жороор үзээрэй.
Шарж дээр гахайн махны хавиргалд зориулсан жорууд
Орц:
Нэг килограмм хавирга:
Сонгодог marinade:
- улаан лоолийн амтлагч - 3 tbsp. халбага;
- зөгийн бал шингэн - 1.5 tbsp. халбага;
- шар буурцагны амтлагч - 2/3 tbsp. халбага;
- Worcestersky sauce - хүссэнээр;
- дарс цуу - хэрэв хүсвэл;
- давс.
Soy-honey marinade:
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн амтлагч - 2.5 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- улаан чинжүү - 2/3 tsp.
- давс.
Сармистай дарс marinade :
- хуурай цагаан дарс - 100 мл;
- сармис - 1,5-2 хумс;
- шар буурцаг сумс - 2.5 tbsp. халбага;
- шанцай - 1/2 tsp;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- хар газрын чинжүү - 1/2 tsp;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Маринадыг бүх найрлагатай хольж бэлтгэнэ. Дараа нь холимог хавиргаар хутган, хэд хэдэн цагийн туршид зүүнэ.
Хонины махны хавирга дээр амтат marinade
Орц:
Махны хавирганы нэг килограмын тооцоо:
- дарс хагас хуурай, улаан - 3/4 аяга
- сонгино - 250 гр;
- сармис - 5 дусал;
- лаврын навч - 7-9 ширхэг;
- гаа навч - 7-9 ширхэг;
- мэргэн навч - 5 ширхэг.
- улаан, хар газрын чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид давстай сармисыг цэвэрлэнэ, улаан, хар чинжүү, давс, угааж, хатаасан, нухсан налархай бага зэрэг навч, гаа болон мэргэн, хальсалж, хагас цагираг, сонгино хуваасан улаан хагас жилийн дарс болон хольж. Маринад чанасан хавиргыг таглаад хөнгөнөөр нь маханд хийж, хэдхэн цагийн турш үлдээнэ.