Самар нь хамгийн хялбар, амттай, алдартай далайн хоол юм. Далайн цэнгэг амттан нь өөрөө өөртөө үйлчилдэг, олон тооны салатын үндэс болдог. Гэхдээ тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэхгүй байгаа бол үр дүнг нь их хэмжээгээр алдаж, бага зэрэг идэх боломжтой, амтгүй болно.
Дараах нь бид сам хорхойг зөв, түргэн, амттай болгохын тулд танд хэрхэн амтлахыг төдийгүй, бас онцлон анхаарч, бүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам болгохын тулд танд хэрхэн ярих болно.
Шар айраг шар айраг болгоход хэр амттай вэ?
Орц:
- сам хорхой - 950 гр;
- шинэ dill greens - 1 том багц;
- лаврын алимны навч - 2 ширхэг.
- Ширээний давс - амтлах;
- сонгины булцуу - 1 ширхэг;
- улаан хивсний нахиа - 1-2 ширхэг;
- амтат чинжүү вандуй - 3-5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Манай худалдааны сүлжээнд ихэвчлэн хөлдөөсөн сам хорхой, вакуум уутанд савлаж эсвэл жингээр нь худалдан авахаар санал болгож байна. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөөс өмнө халааж халааж, уламжлалт аргаар давтан хийдэг бол бид хүссэн шүүслэг далайн хоолыг амтлахын тулд ямар нэгэн зүйл хийх хэрэгтэй болно.
Тэгэхээр энэ тохиолдолд яаж байх вэ? Зарим хоолны шинжээчдэд сам хорхойг зөөлөн байдлаар зөөлрүүлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг өдөр бүр хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлдэг. Гэхдээ энэ арга нь нэн чухал, ялангуяа хөлдөөсөн жингийн бүтээгдэхүүний хувьд эрүүл ахуйн шаардлага хангахгүй байна. Энэ тохиолдолд гэсэлтийн дараа сам хорхой нь цэвэрхэн бөгөөд бохирдуулагч бодис агуулаагүй болно гэсэн баталгаа байхгүй. Наад зах нь, тэдгээрийг аль болох их хэмжээгээр цэвэрлэхийн тулд буцалж буй усыг өгч байхыг зөвлөж байна.
Та шуурхай сам хорхой өгөхийг хүсч байна уу? Дараа нь гэсгээн зөөлрүүлсний дараа бид тасалгааны нөхцөлд халаахад зориулж түр зуур цацдаг. Энэ хугацаанд усанд буцалгаж, dill, лаврын навч, хальсалж сонгино, clove нахиа, амтат чинжүүний вандуй нэмнэ. Бид амтыг бодвол жаахан илүү нэмдэг, бид хэдэн минутын сүнсийг буцалгахыг зөвшөөрдөг, дараа нь дулааныг нэмээд, сам хорхойг буцалж буй шингэн рүү шидэж, унтраадаг. Бид далайн хясаа усаар халаахын тулд 1 минут буюу хоёр удаа халууны нормын хэмжээнээс хамаарч, дараа нь тэднийг шигшүүрт нэгтгэх, ус зайлуулах, хүснэгтэд өгнө.
Үүний нэгэн адил бид амттай халуун ногооны янз бүрийн төрлөөс хамаарч өөр өөр амттай хоол хийх зориулалттай сам хорхойг хооллодог.
Сам хорхойг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- сам хорхой - 950 гр;
- их хэмжээний давс - 30-40 гр;
- сармис шүд - 7 ширхэг.
- Чидун жимсний тос буюу боловсруулсан хүнсний ногоо - 45 мл;
- том нимбэгний жимс - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Сам хорхойг сайн амтлахын тулд бид сайтар халааж, бүх чийгийг ууршуулна. Дараа нь их хэмжээний давс, шарсан махыг асгаж, гурван минутын турш хутгана. Дараа нь их хэмжээний нимбэг, жүржийн шүүс хийнэ. Ингэснээр том хэсэг нь уурших боловч бага зэрэг чийг үлдэнэ. Энэ үе шатанд бид хальсалж, хэвлэлийн сармисны шүдээр дараад жаахан шарж, галд авна. Бид хайруулын чанасан үед амттай сам хорхойтой хамт үйлчилдэг.
Энгийн, амтат сам хорхойтой салат
Орц:
- бэлэн болгосон хальсалж сам хорхой - 280 гр;
- шинэ том улаан лооль - 2 ширхэг.
- бяслаг хатуу - 120 гр;
- Сармисын сармис - 2-3 ширхэг.
- цэвэр ногоон сонгох - амтлах;
- майонезаас сонгодог байдаг - амт;
- таван чинжүү газрын холимог - 1 хавчих;
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Энгийн, амтат салад бэлтгэхийн тулд хамгийн доод давс, эсвэл бүр ч гэсэн амттай сам хорхой бэлтгэхийг зөвлөж байна. Шинэхэн улаан лоолиудыг шоо болгон хувааж, өмнө нь үрээр, жижигхэн, дунд хэрчсэн бяслагаар нунтаглаж, үелэлийн гадаргууг цэвэрлэж, шахуургаар шахаж гаргадаг. Бид саванд байгаа бүх найрлагыг холбож, жижиглэсэн жижигхэн цэвэр ногоон, давс, чинжүү, майонезаас хольж, саладны аяга тавина.