Бүх махан дээр холестерин ихээр агуулагддаг учраас гахайн махнаас айдаггүй байсан нь яг үнэндээ өөхний давхарга нь шатаасан, шарсан, эсвэл жигнэмэгийн хувьд амттай байдаг. Даршилсан гахайн маханд олон төрлийн жороор хийнэ.
Олон төрлийн төмс бүхий төмстэй гахайн мах
Орц:
- сонгино - 330 гр;
- гахайн мах - 55 гр;
- гахайн махны хэмжээ - 1,7 кг;
- parsnip-ийн үндэс 85 г;
- мэргэн навч - 6 ширхэг.
- Calvados - 125 мл;
- тахианы шөл - 420 мл;
- алимны cider - 380 мл;
- төмс - 730 гр;
- алим - 240 гр;
- гурил - 25 г;
- Dijon гич - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Хуурай гэхдээ олон төрлийн дулаантай "жигнэх" саванд хийж, гахайн махыг тавьж, өөх тос нь живэх болно. Хэрвээ гахайн махыг browned болмогц гахайн махыг халуун өөхтэй хуваана. Махан нь царцдасын царцдастай бол та төмс, төмс, сонгино, алимыг хийж өгнө. 6-7 минутын турш хүнсний ногоо, гахайн махыг хуурч, дараа нь гурвалжин саванд хийж, гурилтай саванд хийж, дахин түрхээд Calvados, шөл болон алимны хамт дүүргэ. "Чойкруу" руу шилжихээс өмнө гоймонтой хамт тавина. Дараа нь 1.5 цаг лагтална.
Гахайн олон тооны найрлагатай цөцгийтэй хамт чангаана
Орц:
- байгалийн гахайн хиам - 310 гр;
- ургамлын тос - 15 мл;
- сонгино - 85 гр;
- сармис - 3 шүд;
- төмс - 340 гр;
- тахианы шөл - 750 мл;
- гахайн мах - 65 гр;
- тос - 230 мл;
- залуу байцаа - 180 гр;
- Папитийн хавчих.
Бэлтгэл ажил
Түүхий байгалийн хиамыг өтгөн зүсмэл хэсгүүдээр зүснэ. Саванд хийж буй тосыг халааж, хиамны махыг 5-6 минутын турш чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Браузай хиамны хувьд сонгино цагираг тавьж, сармис дарагчаар дамжин 3 минутын турш хооллоорой. Dairy төмсний булцуу, жижиглэсэн байцаа нэмж, нэг минут хүлээж, тос, тахианы шөл холимог бүхий бүх зүйлийг дүүргэ. Төгсгөлд нь хавчих paprika, "Чандаж авах" горимд шилжиж болно. Multivarquet дахь цуутай гахайн махыг нэг цаг хагас бэлтгэдэг.
Олон төрлийн гахайн махаар хийсэн гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (скопул) - 950 гр;
- лууван - 130 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 380 мл;
- амтат чинжүү - 190 гр;
- тахианы шөл - 440 мл;
- лаврын навч -3 ширхэг.
- төмс - 130 гр;
- хатаасан лаврын - хавчих;
- сармис - 6 шүд;
- сонгино - 110 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, "Baking" горимд сармис, сонгино хэмнэнэ. Шарсан тал руу шаазан хусуурыг шоо болгон хувааж, хүрэн болгож тавь. Улаан лоолийн нухаш, шөл, лоргел, лаврын сармис, нухсан гахайн маханд сармис нэмээд "Цацагт хяруул" -ыг хагас цагийн турш хоолло. Хагас боловсруулсан махны шөл нь амтат чинжүү, төмс хийж, 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
Шөлний чанасан гахайн мах нь шинэ талх, зүсмэлийн хамт хоол хийхэд хамгийн сайн үйлчилдэг ч махан шөл нь гайхалтай амттай байдаг.
Мөөг нь олон тооны мөөгтэй хамт түрхсэн
Орц:
- ургамлын тос - 30 мл;
- сонгино - 110 гр;
- сармис - 1 шүд;
- гахайн мах (тендер) - 950 гр;
- Хатаасан oregano, гич - тус бүр 2 teaspoons;
- Шар айрагны гич;
- дарс цуу - 35 мл;
- Хясаан мөөг - 930 гр;
- тос - 65 мл;
- тос - 45 гр;
- capers - 12 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Энгийнээр хэлэхэд, гахайн махыг "жигнэх" дээр будгаарай. Маханд бид цөцгийн тос, сонгины хагас цагираг нэмдэг. Сүүлчийн хагасыг бэлэн болсон түвшинд хүрэхэд сармисаа хийж, дараа нь мускат, гоноран, гичийг нэмнэ. Газрын тос "нээлттэй" халуун ногоо өгч, дарс цуу, шөл нь гахайн хольц асгаж өг. "Baking" руу шилжиж, махыг нэг цаг хагасын турш чанаж, мөөг нэмнэ, өөр цагийг тавина.