ОХУ-ын эзэнт гүрэн болон бусад олон улс оронд худалдаачдын анги нь түүхэн үйл явдлын хувьд лам хувраг, язгууртны дараа "гуравдагч орон" гэж тооцогддог байв. Хөдөлмөр эрхлэлтийн шинж чанар (худалдаа, солилцоо, аялал) -тай холбоотойгоор худалдаачдын тодорхой хэсэг нь энэ бүлгийн хүнсний соёлыг багтаасан өрхүүдийг тодорхойлж чадсан. Худалдааны зоогийн газар нь баялаг, янз бүрийн, халуун ногоотой, амттай. Өөрөөр хэлбэл, худалдаачид идэх, идэх нь амттай байдаг. Худалдааны ангийн хүмүүс мах ихээр, түүнчлэн өөр өөр газраас ирсэн бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн нь маш сонирхолтой юм.
Худалдааны арга хэлбэрээр зууханд махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлнэ. Энэ жор бол зөвхөн цорын ганц мэддэг биш, Оросын худалдааны хоол маш олон янз байдаг.
Бид гахайн мах идэх болно. Мах нь хүзүү, морь хутганы, хиам, зүссэнд хамгийн тохиромжтой, шинэхэн буюу хөргөсөн сонголтыг сонгоно. Мөөг нь цагаан өнгөтэй, мөөг нь сайн байдаг.
Хоолны худалдаачин дахь мөөгтэй гахайн махтай жор
Орц:
- мах гахайн мах - 6 том зүсмэлүүд;
- Бяслаг хатуугаар 400 г;
- мөөг - 300 гр;
- prunes - 12-18 ширхэг;
- Мадера хүчтэй амттан - 45 мл;
- сармис - 3 хумс;
- халуун ногоо (самар, кориант, анхилуун хар чинжүү, хумс);
- ногоон (яншуй, корриант);
- органик цөцгийн тос
Бэлтгэл ажил
Prunes буцалж буй усанд ууршин, угааж, олборлодог. Гурилан дээр бяслаг 3. Бид мөөгийг нилээд зүгээр л багасгасан. Бага зэрэг махыг нь хувааж, хайруулын тавган дээр тос түрхээд, зууханд хийнэ. Үүнийг 45 минутын турш хийж байхад мөөг (сонгиногүй) хоол хийх хэрэгтэй. Мөөг нь тосонд тавган дээр хайруулын тавган дээр хөнгөн зууш хийж, халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш хутгана. Галыг унтрааж, жижиглэсэн сармисыг нэмээд холино, 2 минут хүлээгээрэй. Дараа нь цэвэр саванд хийнэ.