Монте Монрегал (1944-12010), Францын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, одоо алдартай "Монтеедак" хоолны дэглэмийн зохиогч нь өөрөө өөрийгөө алдахын тулд боловсруулсан юм.
Мишель Монтрецакийн санал болгож буй хоол тэжээлийн ер бусын арга бол жин багасах илчлэг багатай хоолыг үгүйсгэдэг. Монтеедакийн хоолны дэглэм нь хоол хүнсний гликемик индекс дээр төвлөрдөг. Гликемик индекс нь нүүрсустөрөгчийн чадварыг цусан дахь элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэх (гипергликемийн үйл явц). Гипергликемийн хэмжээ ихсэх нь нүүрсустөрөгчийн гликемийн индексийг ихэсгэдэг.
"Муу", "сайн" нүүрс ус
Мишель Монтребакийн хэлсэнчлэн хоол тэжээлийн гол нууцууд нь "сайн ба муу" нүүрс ус юм. Гликемийн индекс буюу "муу" өндөртэй нүүрс ус нь хүний биед бүрэн дүүрэн, ядарч сульдсан мэдрэмжийг хариуцдаг. Эдгээр нүүрс ус нь метаболизмд урьдчилан таамаглах боломжгүй байдаг. Дүрмээр бол эдгээр нүүрсустөрөгчийн индекс 50-иас дээш байна.
Гликемик жижиг индекстэй, эсвэл "сайн" нүүрсустөрөгч нь их хэмжээний эрдэс давс, витамин, элементийг агуулдаг. Эдгээр нүүрс ус нь метаболизмд бараг сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. "Сайн" нүүрс ус зөвхөн биед шингээнэ, тиймээс тэд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх чадваргүй байдаг. "Муу, сайн" нүүрсустөрөгчийн бүлгүүд энэ индексийг бууруулахын тулд:
Өндөр индексийн хамт "муу" нүүрс (өндөр индекстэй): глюкоз, соёолж, төмс, дээд зэргийн гурилнаас цагаан талх, шуурхай нухсан төмс, зөгийн бал, лууван, эрдэнэ шишийн хальс (попкорн), элсэн чихэр, боловсруулсан үр тариа , плитка, чанасан төмс, жигнэмэг, эрдэнэ шиш, хальсалсан будаа, саарал талх, нишингэ, банана, гуа, чанамал, дээд зэргийн гурилын гоймон.
"Сайн" нүүрсустөрөгч (бага индекстэй): хивэг, бор будаа, вандуй, овъёосны хальс, элсэн чихэргүй жимсний шинэхэн шүүс, бүдүүн гурил, гоймон, хуурай вандуй, талх элсэн чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн, хуурай шош, сэвэгари, дэгдээхүүн вандуй, хөх тарианы талх, шинэхэн жимс, элсэн чихэргүй лаазалсан жимс, хар шоколад (60% какао), фруктоз, шар буурцаг, ногоон хүнсний ногоо, улаан лооль, лимон, мөөг.
Монредлак схемийн дагуу хоол тэжээл нь "муу" нүүрс усыг өөхтэй хослуулахыг зөвшөөрдөггүй учир нь бодисын солилцоо эвдэрч, хүлээн зөвшөөрөгдсөн липидийн ихээхэн хэсгийг өөхөнд хадгалж байдаг.
Мишель Монтигеакийн хоолны систем дэх өөх
Тарганууд нь амьтаны өөх тос (загас, мах, бяслаг, цөцгийн тос гэх мэт), хүнсний ногоо (маргарин, төрөл бүрийн ургамлын тос гэх мэт) гэсэн 2 бүлэгт хуваагддаг.
Зарим өөх нь цусан дахь "муу" холестерины агууламжийг ихэсгэдэг бол бусад нь эсрэгээр багасдаг.
- холестериныг нэмэгдүүлдэг өөх юм. Тэдний бүлэгт өөх тос, мах, тамхи, сүүн бүтээгдэхүүн, дал модны тос, цөцгий, өөх тос зэрэгт агуулагдах өөх тосны өөх орно.
- Өөх тос нь холестерин үүсэхэд нөлөөлдөггүй. Тэд шувуу (арьсгүй), өндөг, хярс;
- Холестеролыг бууруулах өөх тос. Тослог ургамлын тосоор олддог эдгээр өөх тос нь чидун, наранцэцэг, rapeseed, шар буурцгийн, эрдэнэ шиш, бусад.
Загасны тос нь холестеринд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй боловч цусан дахь триглицеридийн түвшинг багасгаж, цусан дахь үрэвсэл үүсэхээс сэргийлж, бидний зүрхийг хамгаалах болно. Тиймээс хоол тэжээлийн арга нь Мишель Монтрецак бидэнд хамгийн их өөхлөг загас зөвлөж зөвлөж байна: загас, загас, туна, хулд, chum, mackerel.
Montignac хүнсний систем нь "сайн" нүүрс ус, "сайн" өөх тосыг сонгох хэрэгтэй.
Хориглосон бүтээгдэхүүн
Michel Montignac-ийн хүнсний систем нь дараахь бүтээгдэхүүнийг хориглодог:
- Элсэн чихэр. Монтеедакийн хэлснээр, хүний хоол тэжээл нь хамгийн аюултай бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та элсэн чихэрээ бүрэн орхисон бол цусан дахь глюкозын доод хэмжээг яаж хангах вэ? Энэ нь хоол тэжээлийн нууцуудын нэг юм. Монтеонт бидэнд хүний бие чихрийн шижин биш харин глюкоз хэрэгтэйг сануулдаг. Мөн бид жимс, үр тариа, буурцаг, бүхэл бүтэн хоолонд амархан олддог.
- Цагаан талх. Монтеедакийн хоолны хөтөлбөрт цэвэршүүлсэн гурилын талх байдаггүй. Хэдийгээр энэ нь нүүрсустөрөгчид бидний биед зарим энергийг өгдөг боловч хоол тэжээлийн талаас нь авч үзвэл талх нь үнэхээр ашиггүй байдаг. Талхын талхны чанар нь цэвэршүүлэх үзүүлэлтээр илэрхийлэгддэг тул цагаан талх илүү цагаан болдог.
- Төмс. Мишель Монтигеакийн хоолны систем дэх өөр нэг "хоригдол". Темс нь олон амин дэм, ул мөрийн элемент агуулдаг боловч ихэвчлэн зөвхөн хальс дээрээ иддэг. Төмс нь глюкозын маш их хувийг эзэлдэг. Үүнээс гадна төмс яаж чанах нь маш чухал юм. Төмстэй төмс нь 90-ээд оны үед гликемик индекстэй, шатаасан төмстэй байдаг. 95. Харьцуулахад, цэвэр глюкозын индекс нь 100-тай тэнцүү гэдгийг бид санаж байна.
- Макарони бүтээгдэхүүн. Эдгээр нь нарийн нунтаглалтын гурилнаас боловсруулаад зогсохгүй өөр өөр өөх тос (хүнсний ногоо, цөцгийн тос, бяслаг, өндөг) нэмнэ. Энэ нь тусдаа хоол хүнсний үндэстэй зөрчилдөж байгаа юм. Үүнгүйгээр Montignac-д илүүдэл килограммаас салах боломжгүй юм.
- Согтууруулах ундаа. Тэд Монредлакын хоолонд
Согтууруулах ундаа хэрэглэх үед хүн бас жинг нь авч үздэг учраас л оруулаагүй болно.
Тийм ээ. Michel Montignac-ийн хоолны арга:
- "Муу" нүүрс усыг өөх тосоор хольж болохгүй.
- Боломжтой бол зөвхөн "сайн" өөх тосыг хэрэглэнэ.
- Өөх тосыг хүнсний ногоогоор нэгтгэх нь үндсэндээ маш олон төрлийн эслэг юм. Өмнө нь дурьдсанчлан, тусдаа хоол нь Монтеедакийн дагуу жингээ алдах чухал нөхцөл юм.