Чидунүүд бол Газар дундын тэнгисийн бүх орнууд, Өмнөд Европ, Хойд Африкийн олон хүмүүс, чидун мод бол эрүүл мэнд, урт удаан хугацааны бэлгэдлийн бэлэгдэл юм. Чидунүүдийн эх орон нь Грек юм. Чидун нь хүмүүс Аурений мэргэн ухаан, шударга ёсны бурхан биеийг өгдөг домог байдаг.
Чидун модны үр жимснээс хамгийн чухал ургамлын тос, чидун болон чидуныг хамгаалах төрөл бүрийн хэлбэрийг бий болгодог. Лаазалсан чидын үр ашиг, хор хөнөөл нь голчлон жимс боловсруулах, хоол боловсруулах процесс дахь химийн найрлагыг ашиглахаас хамаардаг.
Лаазалсан чидун ба чидунууд
Одоогийн үзэл бодлоос эсрэгээр чидун ба чидун нь боловсрох янз бүрийн үе шатанд цуглуулсан нэг модны үр жимс юм. Ногоон чидун дутуу хэлбэрийн мөчрүүдээс салж, хар чидуны модод гүйцэд боловсорч байв. Чидун жимсний өнгөний хэмжээ, өнгө, эрчимжилт нь модны төрөл, төлөвшил, хадгалалтын арга зэргээс шалтгаална. Лаазалсан чидун болон чидуны найрлага, шинж чанар нь ялгаатай биш бөгөөд үүнтэй төстэй шинж чанартай байдаг.
Харамсалтай нь, бүх хар чидун чидун жимсний модны боловсруулсан үр жимс биш бөгөөд олон үйлдвэрлэгчид ногоон жимс жимсгэнээс химийн эмчилгээ хийдэг бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнийг гаднаас нь гаргаж, жимс жимсгэнэ шиг амттай байдаг. Зөвхөн лаазалсан чидуны үр өгөөж маш их эргэлзээтэй байдаг.
Шинэ чидай далайн гашуун ургац удаан үргэлжилсэн тул гашуун хүчтэй амттай байдаг. Энэхүү эмчилгээ, витамин, элементүүд, лаазалсан чидун болон чидуны ашиг тусыг аль болох ихээр хадгалж үлддэг. Дэлгүүрт байгаа чиду болон чидуныг сонгох нь үйлдвэрлэгчдэд анхаарал тавих хэрэгтэй. Боловсруулах явц удаан, түрэмгий, уламжлалт аргыг хэрэглэдэг алдартай брэндийн бүтээгдэхүүнүүд илүү өртөгтэй байдаг.
Хар чидун худалдан авахдаа тэмдэглэх хэд хэдэн чухал хүчин зүйлс байдаг:
- Чидун, модны дээр боловсорч гүйцсэн, ногоон чидунаас илүү том хэмжээтэй;
- Байгалийн боловсруулалтанд орсон хар чидуны төрх нь химийн хурдавчилсан нэвчилтийн дараа жимс нь ялгаатай, байгалийн чидун гөлгөр, гялалзсан гялалзсан арьсгүй, тэдгээр нь бага зэрэг хуучирч элэгдэж, уйтгартай байдаг;
- Байгалийн чидуны өнгө нь жигд бус хар өнгөтэй, заримдаа хэсэгчлэн хучигдсан бор хүрэн өнгөтэй байдаг;
- лаазалсан чидын шошго нь E 579 (төмрийн глюконат) хүнсний нэмэлтийг зааж өгсөн бол энэ нь хиймэл будгаар хийсэн гэсэн үг юм.
Лаазалсан чидуны ашигтай шинж чанарууд
Хамгийн гол нь лаазалсан чидаг нь ашигтай байдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд ашиг тустай ашигт малтмал, шим тэжээлийг агуулдаг. Чидун жимсний модны байгалийн лаазалсанаар байгалийн бүх баялгийг хадгалсан байдаг.
- ханасан тосны хүчлүүд нь сэргээх, нөхөн сэргээх, нөхөн сэргээх, эрүүл мэндэд тустай үр нөлөөг бий болгодог, тэдний хамгийн агууламж нь чидун тосны агууламжтай байдаг боловч лаазалсан жимс нь хангалттай хэмжээний байдаг.
- хоол боловсруулах утас, бодисын солилцоо , хоол боловсруулах тогтолцооны ажилд тустай байх;
- эрдэс баялаг найрлагатай - натри, фосфор, кали, магни, төмөр, цайр, селен, манган, кальци, зэс;
- олон төрлийн В витамин, залуучуудын Е витамин, витамин C, A, PP, choline, beta-carotene.
Лаазалсан чидын калорийн агууламж 145 ккал, чидун-115 ккал байна. Зөв зохистой хэрэглээ, зөв сонголтоор эдгээр бүтээгдэхүүн нь биед хэрэгтэй бодисын дутагдал, дархлаа, яс, булчингийн эдийг бэхжүүлж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, баяжуулж чаддаг.
Гэмтсэн чидуны гэмтэл нь бөөрний өвчнөөр өвдөж, хавдар үүсэх хүмүүст хүргэж болно. Энэ нь нэлээд их хэмжээний натрийн давс агуулдагтай холбоотой юм. Хоол тэжээлийн эмч нар эдгээр бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа, витамин-эрдэсийн найрлагатай харьцуулахад бага байдаг учраас янз бүрийн дүүргэгч бүхий чидыг худалдан авахыг зөвлөдөггүй.