Хүнсний ногоо бүхий шатаасан ногоо - сонгодог хоолны цэс. Амтат болон тэжээлтэй хоол нь төрөл бүрийн усны оршин суугчдыг төрөл бүрийн одоогийн амтлагч, соустай хослуулан амтлахад хялбар юм.
Baking загасыг олон аргаар хийж болно, хоол хийх технологи нь эцсийн хоол амтанд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Загаснаа хүнсний ногоог хэрхэн хоол хийх талаар энэ өгүүллээр ярилцана. Мэдээж хэрэг бид хэд хэдэн зууханд зууханд махыг урьдчилан шараад , зууханд байгаа хачигны тавган дээр хоол хийх талаар бичсэн байсан боловч дараах жорууд илүү ерөнхий байх болно.
Нь ногооны дэр дээр шарж загас - жор
Загасны филены тендерийг хэмнэх, хатаах шүүгээнээс аврахын тулд ногооны дэрэнд тусална. Энэ аргыг хэрэглэснээр хүнсний ногоо нь үнэрт загастай шүүсээр бүрхэгдсэн бөгөөд өгүүллийн гол шинж чанар нь тендер, сэвсгэр бүтэцтэй байдаг.
Орц:
- загасны филе - 4 ширхэг. (180 г тус бүр);
- zucchini - 2 ширхэг.
- улаан сонгино - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- Чидун - ½ st.;
- Чидун жимсний тос - 60 мл;
- сармис - 1 хурга;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- яншуй - модны гуравны нэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны булангийн ясыг угааж цэвэрлэнэ. Зүчкини, улаан сонгино, улаан лоолиудыг шоо болгон хувааж, давс, чинжүүтэй цацаж, оливын тосоор хийнэ. Жигнэсэн, хатаасан загасны филетэй тосыг давсалж, хүнсний ногооны хольцоор цацаж байна. Бид 25-30 минутын турш хоол хийх тавган дээр таваг бэлтгэнэ.
Үүний зэрэгцээ, жаныг бэлтгэ: гич ба үлдсэн чидуны тос хольсон сармисны нилээд жижиглэсэн сармис. Бэлэн хоолыг гоймонтой хамт услах ногооны дэрээр хэсэгчлэн өгнө.
Далайн жигнэмэг байхгүй үед хүнсний ногоо загаснууд нь ижил жор, технологийн дагуу ханцуйндаа хялбархан шатдаг.
Хүнсний ногоо бүхий шатаасан загасны жор
Орц:
- хулсны булангийн хэмжээ - 500 гр;
- сармис - 2 хумс;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- vermouth - 1 зүйл;
- тахианы шөл - 2 зүйл;
- тос - ½ зүйл;
- Чидун - 100 гр;
- Ганга навч - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- хуурай цагаан дарс - 2 зүйл;
- аспарагус - 500 гр;
- интоорын улаан лооль - 400 гр;
- шинэ tarhun - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Саванд вермут хийнэ, сармисын хумс болон жижиглэсэн жижиглэсэн гичүүдийг хийнэ, шингэнийг ууршуулах хүртэл (5-8 минут) хүртэл холино. Дараа нь саванд тахианы шөл нэмээд массыг буцалгана. Мөн цөцгий навч, чиду, давс, чинжүү хольцыг цөцгийн тос нэмнэ. Халбагаыг халаахад хангалттай нягт болтол нь ирээдүйн соусыг ууршуулж, нийт эзэлхүүн нь 1 ¼ ст-д ууршдаггүй.
Салмон хужирыг угааж, хатааж, ясыг нь цэвэрлэнэ. Бид тэн хагасыг чанаж болгосон аспарагус дээр тавиад цөцгийн тос, дарс, давс, чинжүүтэй тослог. Загас тус бүрийн талд бид интоорын улаан лоолийн twigs тавьж, хөнгөнөөр тослог тос тэднийг цацаж болно. Загасны булан, хүнсний ногоог жигнэх, 200 градусын турш 15-18 минутын турш чанаж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө соус халааж, аль хэдийн хооллосон хоолоор усалдаг.
Зуух, загасан ногоо, гоймонтой Casserole
Орц:
- өндөг гоймон - 230 гр;
- лаазалсан туна - 300 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- шар сонгино - 3 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- сүү - 2 ¾ зүйл;
- cream бяслаг - ½ st.
- Dijon гич - 2 tbsp. халбага;
- вандуй хөлдөөсөн - 1 зүйл;
- эрдэнэ шиш - 1 зүйл;
- бяслаг "Parmesan" (сараалжтай) - ½ ст.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гоймоныг багцын зааврын дагуу болгосон. Зузаан ханатай тогоонд жижиглэсэн сонгино, лууван зөөлөн болтол хуур. Гурил нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Бид хольцонд сүү асгаж, сайн хольж, 5 минутын турш холино, зузаан эхлэх хүртэл холино. Дараа нь бид cream бяслаг, гич, давс, чинжүүгээ илгээхэд 2 минут бэлтгэл хийнэ.
Бид тавган дээрээсээ соусыг авдаг. Гоймон нь туна, хэрчсэн бяслаг, даршилсан бяслагтай ½, холимог тогоонд хольж, сумны ёроолд асгаж, бяслагны үлдэгдэл цацна. Цэцгийн саванд ногоо загасны махыг 180 градусын турш, эсвэл алтан бяслаг царцдас хүртэл 5-7 минутын турш шатаана.