Төмстэй үхрийн мах нь ямар ч дулааны боловсруулалт хийх ялалт-ямааны сонголт бөгөөд энэ хослолыг зууханд шатааж, жинхэнэ хоолны жороор хийдэг. Энэ нь энгийн, нандин хосолсон бүтээгдэхүүн, ямар үр дүнтэй байх бол? Тоглож үзье!
Хоолны жор дээр төмстэй төмстэй шарж үхрийн мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 970 гр;
- төмсний булцуу - 1.3 кг;
- гахайн өөх - 100 г;
- хайлуулсан цөцгийн тос - 120 мл;
- гурван сонгины булцуу;
- хоёр лууван;
- хүнсний ногоо, махан шөл;
- Махны амтлагч - амсах болно;
- амтат чинжүү зургаан вандуй;
- зул сарын зургаан навч;
- Сармисын зургаан хумс;
- цөцгий буюу майонезаас 6 халбага;
- Давс өгөөмөр давтамжтай хос;
- маханд зориулсан анхилуун амтлагч
- амтат чинжүүний газрын хольц;
- цэвэр ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Цэцэгт тавих эхний зүйл нь жижиг шоо эсвэл нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэн бөгөөд бид мах бэлтгэж эхэлдэг. Бид үхрийн махыг хатаагаад хатааж, зүсмэлүүдийг 2.5-аас 2.5 см-ийн хэмжээгээр зүсэж, сайтар халааж, сайтар хутгана. Махаа бүх л баррель нь сайн ичих, дараа нь махыг халуун ногоооор өгөөмрөөр өгч, амтыг давс нэмж, өөхийг ширхэг болгон саванд хийнэ.
Дараа нь хүнсний ногоо эргүүлнэ. Бид улирал бүрт чийдэнгийн сонгино, зүсмэлүүд эсвэл сүрэл лууван, төмсний булцууг дундаар нь хувааж, багасгаж байна. Мөн бид сармисын хумсыг цэвэрлээд, махны дээд талд нэгийг нь нэг саванд хийж, хэсэгчлэн хувааж авна. Дараа нь бид чингэлэг тус бүрт анхилуун чинжүү, лаврын навчтай вандуйг нэмээд тэгшхэн төмс тарааж, дээрээс нь сонгино, лууван тараана. Бид бүхэлд нь эзлэхүүний гуравны хоёрыг нь шөлтэй саванд дүүргэж, дараа нь цутгаж, чинжүү, мөн бид ширээний халбаганы орой дээр цөцгий эсвэл майонезыг нэмээд тагийг нь таглаад, зуухны дунд түвшинд жигд таваг дээр тавина. Ийм хоолонд шаардлагатай температурын горим 200 градус, хоол хийх хугацаа ойролцоогоор нэг хагас цаг. Хэрвээ бэлтгэл хийсний дараа бяслагаар тавган дээр тавина. Тагийг нь таглаагуйгээр ойролцоогоор арван таван минутын турш ижил темпратурт хийж болно.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө бид шинэ жижиглэсэн ногоон бүхий саванд төмстэй төмстэй үхрийг улирал болгоно.
Шаазан дээрх ханцуйндаа төмстэй шарсан мах байна
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 550 г;
- төмсний булцуу - 950 гр;
- цөцгийн тос - 130 гр;
- нэг гэрлийн чийдэн;
- хоёр жижиг лууван;
- хүнсний ногоо , махан шөл ;
- Амтлагч ба анхилуун ургамал - амсах болно;
- давс хучих;
- амтат чинжүүний газрын хольц;
- цэвэр ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Энэ жороор үзсэн төмстэй үхрийн мах нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ олдвор юм. Найрлаганд бэлтгэхийн тулд хэдэн минут зарцуулах нь хангалттай бөгөөд анхандаа анхилуун, амттай хоол бэлэн болсон байна.
Тиймээс ханцуйнд шарахын тулд бид үхрийн махыг угааж, хатаагаад куб болгон хувааж, халуун ногоо амтжуулж, үнэрт ургамал хүсдэг байв. Хэдийгээр мах бага зэрэг бохирдож байгаа ч бид үүнийг хийдэг
Бид шинэ ургамлын халуунаар үйлчилдэг.