Ямар ч сурагч нь шалгалтын цехэд дуртай. Энэ донтолтын эсрэг тэмцэх нь хэрэггүй бөгөөд буфет бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байгаа ээжүүд хүссэн гэрийн хоол үйлдвэрлэх чадвартай байх ёстой. Үүнээс гадна нөхөр маань энэ шинэ гурилан бүтээгдэхүүнийг ажилд авахдаа баяртай байх болно.
Зуурмагийг махан хоол хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- Сүү - 0.5 литр;
- Маргарин - 50 г;
- дарсан мөөгөнцрийн - 40 гр;
- гурил - 3-4 зүйл;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1 цаг. халбага.
Шавар нь:
- forcemeat-500 г;
- сонгино -1 pc.
- талх - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 0,5 зүйл;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон (dill болон яншуй) - 1 багц;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Халуун сүү нь элсэн чихэр, исгэлэн мөөгийг уусгана. Гурил (3 tbsp.) Хүснэгтэд слайдаар залруулсан, бид гүнзгийрүүлж, "ууссан" мөөгөнцрийн асгаж байна. Давс, цөцгийн тос, маргарин зөөлрүүлсэн өндөгийг нэмнэ. Бид зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Шаардлагатай бол бага хэмжээний гурил хийнэ. Ургамлын тос бүхий эцсийн зуурмагийг тосолж, ноорхойгүйгээр дулаан газарт үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь эзлэхүүнийг 3 дахин ихэсгэх үед бид хуурч, дараа нь дахин ирнэ.
Үүний зэрэгцээ бид cutlets бэлтгэж байна. Мэннэмэз үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, холимог эсвэл бүр загасыг сонгох хэрэгтэй. Махны махаар дамжин махыг нэг удаа буцалгаж, сүү, сонгино дээр дэвтээсэн талх нэмж өгнө. Бэлэн татсан нь өндөг, давс, чинжүү цохилт. Сармис болон нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольдаг, бид зууханд шарсан эсвэл зууханд хийж зүсэж, эсвэл хосоороо хоол хийж болно.
Зуурсан гурил нь хагас см зузаантай. Бид туузан талстыг хасаад, тэдгээр нь давхаргыг давхцдаг. Үүний зэрэгцээ тэдний зөвлөгөөг зуурмагаар харах хэрэгтэй. Бид пилгүнээр бүрхэгдсэн жигд хуудас дээр болгосон бялууг тавьдаг. Бид тэднийг 20 минут орчим яваад, зодуулсан өндөгийг тосолж, урьдчилан халаасан зууханд 200 градус хүрэн өнгөтэй болгож өгдөг. Энэ нь хагас цаг орчим болно. Зуурмаг дахь Cutlets нь маш их тосонд шарах саванд хийж болно. Энэ нь маш амттай боловч ашигтай биш юм.
Хэрхэн хийсвэр боовны дотор талыг нь яаж хийх вэ?
Эхний арга
Орц:
- Зуурмаг зуурмаг - 200г;
- 350 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид махны хольц, давс, чинжүүгээр татсан махыг сонгинотой холино. Бид 5 зүслэг үүсгэж, зөв "эвдэж", тэдгээрийг эвдэрч сүйтгэж байна. Тэд махны шүүсийг шингээх бөгөөд сорилтыг чийгтэй болгохгүй.
Зуурмагийг зүсэгчийн уртаас 2 см-ийн өргөнтэй 4 см урттай тэгш өнцөгт болгон хуваасан. Төвд бид захын ирмэгийг тарааж, хоёр талдаа ирмэгц 1.5-2 см-ийн өргөнтэй тэгш хэмтэй зуурмагаар хэрчсэн.
40 минутын турш 180 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд илгэн хучаастай хучлага боов хийж, жигд хуудсан дээр хийдэг нарийн боов.
Хоёр дахь арга
Орооцооноос бид дугуй талбайнууд, хоёр талаас нь шарсан мах үүсгэдэг. Хоолны зуурмагийг тусдаа хуудас болгон хувааж, нимгэн тууз болгон хувааж, хүйтэнд шигүү дарсан махаар сүлжсэн. Зуурмагийн туузын төгсгөлүүдийг засаарай. Дууссан "glomeruli" өндөгийг бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг ба хүрэн зуух руу илгээнэ.