Monastic загас нь зууханд төмс, бяслаг бүхий жигнэмэглэсэн загас юм. Тэжээллэг хоол нь боломжийн үнэтэй, эрчим хүч шаарддаггүй бөгөөд нэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй гэр бүлээ хялбархан дүүргэдэг. Саванд найрлага, дараалал нь зарим бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, хувийн сонголтоос хамаарч өөр өөр байдаг боловч энэ жорны гурван тулгуур нь загас, бяслаг, төмс юм.
Хий хийдийн загас - жор
Орц:
- загас булангийн хэмжээ - 480 гр;
- төмс - 900 гр;
- цөцгийн тос - 300 гр;
- сараалжтай бяслаг - 140 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 40 г;
- Загасны амтлагчийн холимог - 6 г;
- нимбэгний шүүс;
- Чидун жимсний тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Загасыг сүм хийдээр бэлтгэхийн өмнө зуухны температур 180 градусыг авчрах хэрэгтэй. Хальсалж төмсний булцуу зүсмэлүүд хагас см-ийн зузаантай болгон бууруулсан байна. Загасны филетай бол яс, арьсаар цэвэрлэнэ. Хэрэв шаардлагатай бол гараар эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Бялууг доод тал нь нимгэн төмстэй шаантаг, газрын тосоор цутгаж, дараа нь бид загасыг нэг минутанд тарааж, 3/4 халуун ногоотой цацаж, нимбэг хийнэ. Дээрээс нь төмс, загасыг давтан давтан эцсийн төмсний давхаргыг тавина. Үлдсэн амтлагч болон улаан лоолийн жантай хольсон цөцгий хольсон колонкийн гадаргууг тарааж байна. Үрийг нь сараалжтай бяслагын давхаргатай амтат загас, төмс цацаж, тугалган цаасыг хамарна. Хамгийн сүүлчийн бясалгал нь бяслагны давхарга шатаагүй, гутлын улны аналог болгон хувиргахад чухал ач холбогдолтой боловч зөөлөн, наалттай хэвээр үлддэг.
Сэрикийн хэв маягийн загасны зууханд хагас цагийн турш зууханд хийгээд бэлтгэлээс 5 минутын өмнө, бяслаг хүрэн болгохын тулд тугалган цаасыг арилгаж өгнө.
Зууханд төмстэй загасны хоол хийх жор
Орц:
- Hake филе - 340 гр;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- dill ногоон;
- улаан лооль - 80 гр;
- төмс (том) - 2 булцуу;
- тос - 45 мл;
- сараалжтай бяслаг - 130 гр;
- майонезаас - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
Газрын тосыг жигнэх маягтыг бараг мартаагүй болохоор бид 200 градусын зууханд халааж, найрлага бэлтгэхийг хүлээн зөвшөөрдөг. Төмс, улаан лоолиудыг нимгэн цагирганд хийж, загасны хавтангаар хувааж авдаг. Үлдсэн тосыг нилээд сараалжтай бяслаг, майонезаас, ургамлын гаралтай болон сармисаар холино. Дугуй дахь найрлага дахь давхаргуудаа ээлжлэн тавь. Тэдгээрийг хоёр удаа давтаж, бяслаг бүрийг холино. Эцсийн эцэст төмс давхарга тавьж, зууханд тавина. 35 минутын дараа төмстэй шашны сүм хийцтэй загас бэлэн болно.